大家好，今天来为大家分享大干鱿鱼怎么弄好吃窍门的一些知识点，和广东的蒸肉饼是什么怎么做最好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
年节到来，我们这里倒没那么讲究，不过在我家，应大家要求，杂烩菜和开背鱼是必不可少的，杂烩菜里的东北大肉蘑和纯卤冻豆腐是其精华，开背鱼要用调料熬汁，掌握好时间才行，色味儿俱佳，在众菜之间，虽属平常，但做到位喽，照样受欢迎的，屡吃不厌。
还不辞职原因有哪些，一个就够啦。辞职，你给我饭吃啊？！
首先，因为生存原因。辞职，便没有了生存基础。其次，因为生存原因。辞职，便没有了精神寄托。游离于社会，无组织管理，容易空虚寂寞。第三，还是生存原因。辞职，我会干啥啊??我只会上班，干工作。干工作，是我这辈子最快乐，最有成就感的事情啊??福州有什么好吃的？福建福州特色小吃：
佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟鸡、太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、肉燕、鱼胶、捞化、番薯丸、花生汤、冰饭、李干、闽侯橄榄、尚干小吃、福清光饼等
厦门市
厦门有什么好吃的？福建厦门特色小吃：
福建厦门特色小吃：：面线糊、沙茶面、土笋冻、海蛎煎、炸五香、花生汤、烧肉粽、姜母鸭、咸水鸭、桔红糕、芋包、八宝饭、萝卜饭、咸饭、花生汤等；
莆田市
莆田有什么好吃的？福建莆田特色小吃：
莆田特色小吃：莆田卤面、兴化米粉、文旦柚、莆田红团、金沙薏米、仙游皮蛋、南日鲍鱼、荔枝肉、莆田焖豆腐、山里白粿、炒粉心片、炒泗粉、海蛎饼、煎粿、西天尾扁食、炝肉、春卷、土笋冻
泉州市
泉州有什么好吃的？福建泉州特色小吃：
崇武鱼卷、安海土笋冻、安溪茶叶、面线糊、柿饼、米粉、永春老醋、永春芦柑、石狮红膏蟹、食蒸糕、橘红糕、烧肉粽、糯米糍、牛肉羹、苦菜汤
漳州市
漳州有什么好吃的？福建漳州特色小吃：
漳州特色小吃：四果汤、榜山豆皮和豆枝、石码肉粽、石码五香、漳州干拌面、豆花粉丝、长泰砂仁、香菇肉粥、长泰卤面、手抓面、粉粿、牛肉火锅、大肠咸菜火锅、沙锅粥、麦熟、猫仔粥、当归鸭面线、碱粽、咸肉粽
南平市：
南平有什么好吃的？福建南平特色小吃：
南平笋燕、樟湖光饼、南平地瓜糕、九曲竹筏、坪笋干、峡阳桂花糕、草根炖猪脚、锅巴、米松、山珍糕、小角、火烧饼等
三明市：
三明有什么好吃的？福建三明特色小吃：
三明米粿、沙县烧麦、瓦罐汤、清流豆腐皮、芋粿、叉叉粿、润饼菜、大条面、芋饺、辣肠粉、鸭脖、沙县小吃、粿条、葛粉包、老鼠干、泥鳅粉、糯米团、大调面等
龙岩市
福建龙岩特色小吃：
龙岩八大干：1长汀豆腐干2连城地瓜干3永定菜干4上杭萝卜干5武平猪胆干6宁化老鼠干7清流明笋干8明溪肉脯干
龙岩特色小吃除了龙岩8大干还有龙岩泡鸭爪、珍珠湾、油酥花生、大肠汤、油炸粿、龙岩牛肉丸、金包银、米浆粿等
宁德市
福建宁德特色小吃
福鼎肉片、乌米饭、肉丸子、魔芋糕、福安穆阳水蜜桃、蕉城晚熟龙眼、福鼎芋、,屏南老酒、桐江鲈鱼、福安葡萄、乌蛋粿、泥鳅面、土豆粿、米烧兔、古田芋饺、鱼面、瘦肉糕等
学术地说，肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。对于北方人来说，一说肉饼，第一反应就是面皮包裹着若干的肉制作而成的饼，是主食。譬如京东肉饼、老家肉饼等等。
但广东人心中的肉饼，那可真的是肉饼啊，全是肉。从厨的时候，第一次和师傅学这道菜我就被惊着了，师傅指着菜牌上的“咸鱼蒸肉饼”对我说，马交咸鱼切小件，梅肉5两……
“不用面的么”？不由自主脱口而出的这句话师傅是这么回应的：什么面？哪里有面？
好吧，广东人的肉饼，没面儿……当时，我为自己创了这么个歇后语还洋洋自得了些时间呢。
粤菜里的肉饼，举一反三，反正都是那些肉，不同的辅助食材，譬如梅菜、咸蛋、咸鱼、榨菜、鱿鱼等与梅肉结合就成了各式不同称谓口味略有变化的各式肉饼，这一点和我们北方的馅饼类似，馅饼无非就是把韭菜换成大葱、茴香什么的嘛。只是，北方无论是肉饼还是馅饼，都是主食，而广东的肉饼，是一道菜，下饭菜。
两种肉饼我都大爱。只是今天咱们扣题，只说粤菜的蒸肉饼。我也把我在家做蒸肉饼的心得和大家分享一下哈。
刚才说了，不同食材与梅肉相辅，即成各式蒸肉饼，名称则以辅助食材命名，放了梅菜的就叫梅菜蒸肉饼，放了咸鱼的就叫咸鱼蒸肉饼，以此。像我有时候干脆什么都不用，就是纯肉，亦很美味。
做肉饼，在肉的选择上有人喜欢用五花肉、有的喜欢用前后尖，但我极力推荐梅肉。我认为，梅肉做馅虽说有些许奢，但烹饪后的成品无论在口感还是味觉体验上，都提升了一个等级。对了，一般做叉烧，梅肉也是最佳选择。
那么今天我就分享一下做纯蒸肉饼的心得，这个会了，其他的就举一反三一一试验就好啦。
所需原料：梅肉半斤、水发香菇、大葱、香葱、姜、鲜马蹄、淀粉
调味料：糖、盐、鸡粉、蚝油、生抽、生粉
烹制方法：
1、将梅花肉洗净，用厨房纸巾吸干其表面水分，放入冰箱冷冻室40分钟左右，待稍硬后，再用刀切成细粒，剁成肉馅。自然，你也可以用极其绞肉馅，只是我觉得手切的肉会更润更香。
2、大葱和姜分别切细葱花和姜末；香葱也切葱花；水发香菇
（我之前的文章中已经教授了香菇的涨发方法，如需要，请回看）切小粒，挤干水分，备用。
3、鲜马蹄去皮，用刀切片后，切成与香菇粒相仿的小粒，挤干水分，切记，一定要挤干水分，否则放入肉馅中会返水。放马蹄的目的第一是肉饼味道更鲜甜，其次是口感更脆爽……
3、将香菇、鲜马蹄粒倒入剁好的肉馅中，再放入适量的盐、鸡粉、糖、蚝油、大葱葱花、姜末，搅匀。顺时针搅拌，摔打，同时根据摔打搅拌情况分次加入少量的水，水要少量分次放入，每次放水都要搅拌至水被肉馅吃透后加。
4、如此搅拌至肉馅起胶。起胶的感觉就是粘性十足，肉质有蓬松感，搅拌的过程中，看肉松的起胶程度，最后再加入一点生粉，搅拌至均。其间可以适量加入一点点生抽。
5、打好的肉馅，可以用拇指和食指来测试其胶性，一般肉馅在拇指和食指之间合拢再张开时感觉有股韧劲就OK了。
6、将餐盘底部涂一层植物油，然后将刚才搅拌好的肉馅压成饼状置入盘内。油的目的是使肉饼不与盘底粘连。
7、蒸锅上火，水烧开，将肉饼放入蒸锅内大火蒸8—10分钟，即可拿出。
8、这时候还不算完，将事先备好的香葱葱花撒在蒸熟的肉饼上。炒锅上火，烧热，倒入少许植物油，烧至7成热，关火，将热油均匀地刺在葱花上，亦可以根据个人口味，放入一点点蒸鱼豉油在肉饼上。
是不是霎时香气四溢，口水连连啦？那就上桌，添2碗米饭够不够？
关于大干鱿鱼怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
