大家好，今天来为大家分享小腌笋干怎么弄好吃的一些知识点，和盐腌笋干的做法最正宗的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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把新鲜的小笋清理干净，然后锅里放下水把小笋焯过水，捞起来后趁热把盐巴洒均匀，等凉透后一条一条排整齐放在太阳底下，反复晒四五天就可以了。
泡发笋干最重要一步需要淘米水。
食材准备：笋干，淘米水，清水，食盐
第一步：
将笋干用清水冲洗一下表面的杂质，然后准备一盆淘米水加入适量的食盐搅拌均匀，将洗干净的笋干放入淘米水中，这样浸泡一夜。淘米水的目的是为了吸附和溶解笋干表面的杂质和自带的一些碱类物质，加食盐的主要目的是为了利用“渗透压”的原理，让水分加快流入笋干中，让其快速变软。
第二步：
第二天看到笋干明显的变软后，再准备一个高压锅，将笋干放入高压锅中，加入清水没过笋干，盖上盖子大火至上汽后再煮15分钟关火，至这一步笋干基本上就算泡发好了，但是为了得到更干净纯正的笋干味道，最后还得经过下面这一步。
第三步：取出的笋干晾凉后，切成片，然后浸泡在清水中2个小时后再吃味道和口感都很不错，如果是夏天，即使是一次性吃不完的也不用担心，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻起来，随吃随拿解冻即可。
腌笋干炖烤肉吃最好吃。先将笋干泡发，最好泡发一天，中间换几次水。五花肉切块焯水，笋干切段或切片也焯水，用砂锅，笋干放下面肉放上面加足水放调料，烧开后小火慢炖2小时就可吃了
1、将竹笋去皮，清洗干净之后锅中加入适量的清水，等待蒸锅上了热气之后，将竹笋放在笼屉上全部蒸熟。
2、将蒸熟的竹笋放进盆中，加入凉水进行二次清洗，捞出沥干水分。沥干水分后的竹笋放进腌制的容器中，将适量的食用盐均匀的倒在竹笋上面。配比可以按照100：30的比例进行腌制。
3、腌制半个月到二十天左右的时间，需要将最底下的竹笋捞出到最上面，再次进行腌制半个月左右。竹笋腌制的时候，一定要进行密封。
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