大家好，如果您还对自制火锅汤怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享自制火锅汤怎么弄好吃窍门的知识，包括如何在家自制火锅的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
准备材料：排骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。
1、生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟后，加入适量的水，用料理机打成浆状，香菇划上十字花刀备用;
2、将排骨洗净，切成块状放入锅中，再加入姜片、葱段，以及适量的清水;
3、大火煮开后，将血水和浮沫捞出，转中小火炖煮20—30分钟;
4、在锅中加入山药浆，转大火煮开，煮开后转为小火，煮10分钟，出锅前五分钟加入香菇、红枣，再调入适量的盐调味即可。
朋友来小聚家里吃火锅，图个热闹开心，可以自己熬火锅底汤，准备丰富的蘸料，这样的火锅关键好吃还放心。重点是汤底和蘸料。
鸳鸯火锅锅底
◆清汤的锅底，锅里放入骨汤
（没有可以用水），把少量大米洗净加水用豆浆机或者料理机打成米浆倒入锅内，再加入切好的姜片，葱段。放入一小把枸杞，放点扇贝柱提鲜，放入两三个香菇，一小勺盐煮十分钟，奶白色清汤锅底就做好了。
◆麻辣锅底，准备干辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，姜葱，大料适量，锅中加入油，放入花椒，八角，炒香，然后把调料捞出，放入干辣椒，在放入郫县豆瓣儿酱，姜片和葱段，然后加入骨汤，或者适量的水，麻辣锅底做好了
买一些配菜推荐，觉得必不可少的菜就几类，可以挑选一些购买
①菌类：金针菇，木耳，平菇等
②海鲜类：新鲜的大虾，有时间的话可以做成虾滑。扇贝，牡蛎，海带等
③豆制品：有豆腐皮，白豆腐，千页豆腐等
④菜类：生菜，油菜，茼蒿，白菜，土豆片，地瓜片。
⑤肉类：羊肉卷，牛肉卷，猪肉卷，可以买新鲜的肉手切。丸子就不用说了
◆好吃调料好吃关键
芝麻酱用水调开加香油备用，腐乳，蒜泥加香油备用，辣椒油，韭菜花，牛肉酱
（香菇酱）等等
倒掉因为火锅煮过程中，汤里会混入各种食材的残渣、油脂、细菌等，不利于人体健康。倒掉是最安全、卫生的方式。如果担心浪费，可以考虑将汤冷却后，将其中的食材残渣去除，再重新利用做其他菜品。但需要注意避免重复加热、表面渣滓清洗干净等问题，以保证健康和口感。
为什么卤水可以反复煮，而火锅却不可以？
你问了两个问题，我来回答你一下。
1、为什么卤水可以反复煮
卤水之所以可以反复煮，也就是循环使用，是建立在正确的卤水保养上。
我们经常听到有人说百年老汤之类的话，来形容老卤的真贵。
但是还有一句话：百年老汤，犹如砒霜。
老汤是一把双刃剑，用好了可以赋予卤制品特殊风味，用不好就是毒药。
大家都知道隔夜菜甚至反复烧开的自来水都会产生亚硝酸钠
（当然是不是谣言不确定），而亚硝酸钠是致癌物。如果是卤水反复卤煮会怎样？
在传统的熟食制作中包括酱肉也就是酱汤，以及卤菜也就是卤水制作中一直都有采用火硝也就是硝酸钾，后来才替换成亚硝酸钠。
到今天为止应该国家法律并未禁止熟食卤菜制品使用亚硝酸钠，只是地方性条例禁止个人作坊使用。
无论是卤水中的盐分通过高温久煮产生亚硝酸钠或者个人制作时违规使用，卤水中存在亚硝酸钠是正常的，但是也是有隐患的，不安全的。
想让卤水安全使用，保持其良好的风味就得合理保养卤水。所谓的保养卤水就是定期的过滤卤水中杂质，扔掉顶层浮沫和底部残渣层，然后加入清水进行稀释。
只要这样才可以做到卤水的良性循环、合理使用、卤水中有害物质不超标。
2、火锅为什么不可以反复卤煮？
实际上火锅是可以反复利用的，某地的老火锅或者说老油火锅就是在反复利用火锅中的红油。也可以称之为口水油，别人用筷子吃过的火锅汤底，在反复利用可不是口水油吗？脑补一下，恶心不？据说风味特别好…
你觉得还可以反复用吗？
卤水只是作为加热介质，使卤制品成熟，我们并不是用筷子和口水直接接触的，但是火锅如果反复利用我们不说有害物质，别人的口水我们是否可以接受？
其实无论是卤水还是火锅，都是受到食品卫生监管部门监管的，新闻媒体不断报道类似于卤水自己火锅中亚硝酸钠超标、大肠杆菌、肉毒杆菌超标等等事件，火锅店使用口水油被查处的新闻更是很多。
食品安全关乎到每一个人。
个人观点，仅供参考。
文章分享结束，自制火锅汤怎么弄好吃窍门和如何在家自制火锅的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
