大家好，今天小编来为大家解答羊头肉火锅怎么弄好吃这个问题，羊头火锅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
做法步骤如下，
一，准备材料：羊头肉、芋头、红薯、马铃薯丁、菠菜适量、豆瓣菜适量、香菇适量、黑木耳适量、娃娃菜适量、食盐适量、葱适量、姜适量、芝麻酱适量。
二，制作方法
1、将准备好的羊头肉洗干净，多清洗几遍，然后放在一边待用。
2、起锅，将羊头肉放入锅里焯一下，撇去血沫，然后捞出待用。
3、准备好其他的配料，然后清洗干净待用
4、起油锅，将火锅料倒入锅中翻炒出爆香
5、将煮羊头的汤倒入锅中大火煮开。
6、最后，将羊头肉放入锅中煮一会，如图所示，就可以涮羊头火锅了。
谢邀，大家好，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，今天我把自己做的羊排火锅做法介绍一下，做的是红汤的，大家可以参考一下。做法：1我选用的是羊肋排，十斤剁成骨牌状，用清水泡两个小时，然后锅加凉水加入羊排，大火烧开，边加热边撇去浮沫，直至干净捞出清洗。2锅里加色拉油约八两，烧热，加入干花椒八角小茴香各十克，白扣桂皮各五克，山奈白芷各六克，香叶两克，干辣椒二十克，葱姜各五十克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱一百五十克，炒出红油，备用。3另取锅加入一点色拉油，加入五十克白糖炒成糖色。4高压锅底放一个竹网，加入羊排，放入没过羊排两指的水，加入炒香的调料，和糖色，盐味精白糖调味，压十分钟，离火自然放气。4吃的时候取压好的羊排和汤汁烧开，倒入火锅内，撒香葱香菜段即可，吃麻辣的时候炒香适量麻椒和干辣椒倒在火锅里。多说几句：1选择新鲜羊排，2油量一定要多点，才能给火锅添香。3再就是一定要绰水绰透，至血末撇净为止。以上为个人做法，不足之处欢迎指正。
主料：羊头肉3000克
调料：粗盐25克花椒1克丁香1克砂仁1克各适量
自制白水羊头的做法：
1.选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头
（是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小
时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好
（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷
出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。
2.锅内倒入凉水
（水量要漫过羊头9厘米），在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时
（用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的
硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可），取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边
（头肉须连着脸肉，不要撕
断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳
（挖去目
膜不要）和口腔上膛的软骨
（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌
（俗称口条），两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，
完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌
（每个羊头约出熟肉1千克），在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好。
3.将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干
（火力不要大，须保持盐粒洁白不变色），倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐。
4.将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子
（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离
片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨
（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘
内，撒上椒盐
（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成。
主料：羊头肉3000克
调料：粗盐25克花椒1克丁香1克砂仁1克各适量
自制白水羊头的做法：
1.选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头
（是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小
时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好
（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷
出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。
2.锅内倒入凉水
（水量要漫过羊头9厘米），在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时
（用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的
硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可），取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边
（头肉须连着脸肉，不要撕
断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳
（挖去目
膜不要）和口腔上膛的软骨
（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌
（俗称口条），两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，
完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌
（每个羊头约出熟肉1千克），在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好。
3.将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干
（火力不要大，须保持盐粒洁白不变色），倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐。
4.将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子
（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离
片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨
（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘
内，撒上椒盐
（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
