各位老铁们好，相信很多人对自己做月饼怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于自己做月饼怎么弄好吃视频以及怎样做月饼视频做月饼中的碱水是甚么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
1、是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感;
2、控制回油的速度，调节饼皮软硬度;
3、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色;
4、是碱水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
李子柒最大的优点，就是将古代很多知名小吃，现在虽然消失了，但是被她被流传下来了，会做很多古老的美食，简直是太厉害了，让很多人都对她刮目相看，虽然平时做菜，时间久了一些，但是总之没有辜负自己，做出来的饭菜，好看还好吃，就连她自己做的螺蛳粉、月饼、糖果、果干之类的，都拿出去卖了，而且都是她自己亲手做的。
hi，你们好么？我是颖涵。
上一期我们做了用预拌粉做的最简单的冰皮，这一期我们来做用预拌粉做的最简单的广式月饼吧，不需要添加枧水，饼皮的面粉全部配好比例了，特别简单，中秋快到了，什么冰皮呀，广式呀，各种好吃的月饼自己做起来吧，送给亲朋好友比买来的更有意义哦！广式月饼中我最喜欢蛋黄白莲蓉口味。莲香清甜，蛋黄油润，皮薄馅大，甘香幼滑，一尝再尝，从心回味…好了说不下去了！广式月饼中，你们最喜欢哪个口味呢？留言告诉我吧～
完整视频
全部食材
广式月饼预拌粉一袋
（300克）黄金糖浆220克液态酥油75克鸭蛋黄白莲蓉
步骤
鸭带黄是现成的袋装蛋黄，打开后我们先来处理一下，可在表面喷洒少许白酒去除腥味，也可以把每一个鸭蛋黄过一遍白酒捞出
处理好的鸭蛋黄放入180度的烤箱内烤10分钟
烤蛋黄的时候我们来做月饼皮面团，220克黄金糖浆加入75克液态酥油
将黄金糖浆和液态酥油搅拌至乳化，微微发白的状态加入广式月饼预拌粉
将材料混合揉成面团
揉好的面团覆盖保鲜膜常温下进行松弛
用白莲蓉包裹蛋黄揉成小球
每颗馅料蛋黄加莲蓉的重量大约30克左右
称取20克月饼皮面团
用月饼皮面团包裹住馅料捏好并揉成小球
将月饼面团填入模具中，用力按压模具，并保持1～2秒
月饼面团里边油份比较多，所以不用担心粘住模具很好脱模哦～
放入预热200度烤箱5分钟烤制月饼定型
在月饼表面刷少许蛋黄液
（刷蛋液千万不要贪心，薄薄一层就好了，如果觉得蛋黄液太粘凑不好涂抹，可适量在蛋黄中添加少许清水搅拌成蛋黄液涂抹）
放入180度的烤箱继续烤15分钟
刚烤好的月饼表皮是硬硬的，颜色也没那么好看
晾凉密封在室温下回油3-4天
回油后的月饼皮泽也会变得均匀油润，表皮也会变软，这个时候就可以享用啦
在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。
广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便温馨提示因为每个人使用的糖浆浓度不同，所以在做月饼皮时要以饼皮的柔软度为准，只要象耳垂那么软就可以了。月饼的馅不能太稀，否则烤的时候会露馅。烤月饼时，温度高了，表面的花纹就不明显了，所以一定要低温烘焙。如果不放咸蛋黄，换成和蛋黄同体积的馅也可以。广式月饼的皮不能一定厚。本人喜欢《我的世界》这款游戏的风格，所以做的手工都围绕着这种风格。目前主要试做了一些软陶和拼豆的DIY作品，
自己做月饼怎么弄好吃视频和怎样做月饼视频做月饼中的碱水是甚么的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
