大家好，关于腌面煮汤怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腌面怎么才不粘的知识，希望对各位有所帮助！
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客家人的思乡情，用一碗梅州腌面来兜底
金黄筋道的面条，浓稠喷香的肉馅浇头，撒上葱花和白色芝麻，味道爽口香滑，这就是客家梅州人早餐夜宵惯常吃的一碗梅州腌面。正如简单朴实的客家人一样，虽然家常，却让人吃得回味无穷。
所谓腌面，并不是腌制的意思，而是“拌面”，一切源于“腌”在客家话里有“拌”的意思，“腌面”口味是否佳，关键在于师傅“拌”的手法，其实对于面条本身要求也挺高，腌面的选材要用手打的生面，保持筋道不容易断，新鲜爽口。
腌面的制作过程1.面粉中加入鸡蛋、清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。
2.把醒好的面取出放面板上，用擀面仗擀开，尽量擀大、擀圆。
3.擀至面片约3毫米厚，折叠成长条状，按自己喜欢的宽度切成面条。
4.烹调腌面易学难精。在煮沸的大锅里，放上一把生面30秒后捞出，撒上葱花和事前炸至金黄的蒜末，上桌前加上小许猪肉，拌匀即可。热腾腾的腌面，一般街头小店都是即点即做，趁热享用。再搭配一碗枸杞猪杂汤，简直好吃到你怀疑人生。
梅州的腌面，江北、江南、华侨城地段各有代表。
1：江北梅江桥底凌风东路原“东方红商场”对面，10多年来有口皆碑，粉面用料上乘，爽口不腻。
2：江南新华书店麦当劳侧，胜在有草药炖汤，清热除湿润肺。当然，还有三板桥龙坪市场斜对面，榨菜肉丝汤和番茄牛肉汤的分量超足，大碗面大碗汤，特适合食量大的朋友帮衬。
3：华侨城永兴东园大门杏和春诊所对对面，调味料口感佳，不躁不腻。
4:梅新路段的森记饭店的腌面面条滑香配上三及第汤或牛肉汤
（肉很好，调味也不错）更是好吃
你吃过的最好吃的面条是什么面？印象最深的吃过最好吃的面条是肉丝炝锅面，当时八毛钱一碗，香的很哦！还有就是经常吃的妈妈做的手擀面。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就来回答一下这个老生常谈的问答。作为一名河南人，基本上每天都要和面食打交道，不打交道不中啊！能有几天不吃面条馋虫就往上冒，咋吃咋就吃不烦啊！下面就说一说吃过的最好吃的面条吧！
肉丝炝锅面：上初中的时候，家里临公路边的院子盖房子我看场子。有天中午父亲给我一块钱让我下饭店，因为回家来回得走七八里路，跑到家吃碗饭还得马上返回，所以就让我一个人在隔壁饭店吃一碗饭。饭店黑板上写着今日供应炒菜，包子，面条，烩面，我就要了一碗肉丝炝锅面，这是我第一次一个人在饭店吃的一碗面条，当时感觉面条特别好吃，现在再也吃不到那个味了。
凉调剩面条：小时候每家每户基本上都有地锅，除了冬天在屋里烧煤做饭带取暖外，余下的日子大部分都是在院子里烧地锅，地锅做的饭，比如熬粥就比现在在燃气灶上熬的好吃的多得多。再一个就是面条，中午做的面条多了吃不完，晚上就烧把火把面条热一下，用锅铲盛出来，锅里的锅巴就特别香。还有就是将大蒜剥皮捣成泥，加醋兑成蒜汁，将面条用蒜汁拌一下，酸辣利口，特别的美味，就是现在还是比较喜欢吃的，我们叫调剩面条。
假饺子：平常吃的韭菜面片，这个韭菜面片是将韭菜切碎和到面粉里面擀制而成，再将面切成面片。西红柿炒鸡蛋下面片也是可以的，水开直接下面片，丢几棵青菜叶子也是可以的，做饭也是看心情的。以前生活紧张，想吃饺子又买不起肉，母亲就会做这样的面片，美其名曰假饺子，好吧！就是这样的假饺子照样吃的肚子撑。做这个假饺子其实也挺简单的，不过现在生活节奏加快，整天忙东忙西的停不下来，能安安稳稳的做顿饭有时只能凑星期天。有时间的朋友们可以试一下，绝对好吃。
家常饭糊涂面条：现在都是改善伙食才能吃到的，吃糊涂面条就是一种享受。过去是为了填饱肚子，现在真的是享福啊！如果想吃糊涂面条的，现在就抓紧时间备食材吧！红薯叶梗，青头萝卜干，干豆角，反正现在有的抓紧晒干备用，等过了季节就不好找了。糊涂面条所用的食材有：花生米，黄豆，萝卜干，红薯叶梗，干豆角，蘑菇把。把这些食材分别泡水，长的切短，不好熟的先下锅，好熟的后下锅。面条下锅之前以上食材全部下锅煮的差不多了，排一下先后顺序，花生米，黄豆，干菜，玉米面，面条，青菜，调味。按照以上过程就可以吃到营养又美味的糊涂面条，炸一点葱花油，炸一点辣椒油，加点香油，撒点香菜，美美哒。
炒拉条子：以上都是本地的我认为最好吃的，当然还有河南本地烩面，鸡蛋炝锅面，传统炒面，在这里不再一一说了，特别强调一个外地的炒拉条子，这个也是我特别喜欢吃的一种面。小儿子每两个星期回家一次，回到家就想吃两种面，一个是肉丝炝锅面，另一个就是新疆炒拉条子。炒拉条子也是自己在家盘面做的，虽然有些麻烦，关键一点就是好吃，谁让咱喜欢吃呢？等儿子毕业了，有时间也到新疆走一趟，尝一尝正儿八经的炒拉条子。拉条子所用的配菜：羊肉，辣椒，蒜苔，西红柿，洋葱。做拉条子的一般步骤：面粉加盐和面，盘面，出条，将出条的面条盘在抹油的盆里，饧面，拉抻面，煮面，淘洗面条，炒，装盘开吃。
以上就是我吃过的我认为最好吃的面，你呢？是吃货就大声说出来吧！
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梅州是一个位于广东省的国家级历史文化名城，这里的人文地理都相当独特，梅州不但是客家文化的发源地，而且这里山清水秀，物产丰富，因此梅州盛产多种特产，其中最受欢迎的有：
梅县金柚，这里的柚子外表金黄，果肉鲜多汁，维生素含量很高，又被称为水果之王。麦芽糖，同样是当地著名的土特产，当地人纯手工制作的麦芽糖，搭配了不同佐料生产出各种口味，吃起来不但松软香甜，入口即化，加入姜汁后还有补气治病的疗效。
梅县清凉山茶，产自于海拔千米高的清凉山上，在高海拔湿气重昼夜温差大的环境下，这里的山茶泡出来后茶香很浓，味道甘醇，具有消食健脾化痰止咳等作用。
白渡牛肉干，在民国初期，当地人便开始制作牛肉干，精选本地上等黄牛肉手工切片，加入各种香料烘干而成，味道可口，是送礼佳品。
梅菜干，这是客家人饮食中必不可少的食材之一，在土壤肥沃中种植的梅菜经过晒干后腌制，可以用来做各种客家菜肴，例如著名的梅菜扣肉、梅菜煲汤等。
不要沸水煮，很多人喜欢直接将面条沸水下锅，这样做是不对的，煮好后的面条会粘成一坨，吃起来不筋道，而且也很难看！正确的做法是温水下锅，锅中水烧至微微沸腾时，下入面条，这样煮好后就不会粘成一坨。
煮至过程中，分次加入凉水。煮至过程中，如果一直煮，必然会导致起沫，越煮汤就会越浑，面条也会发黏。加入凉水之后，就不会再出现这样的问题了。这样做还有一个更好的特点，那就是还能减少碱性物质的渗出。
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