大家好,香辣虾怎么弄好吃又嫩又滑相信很多的网友都不是很明白,包括2058香辣虾做法也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于香辣虾怎么弄好吃又嫩又滑和2058香辣虾做法的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
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材料:姜,蒜,花椒,干红椒各适量,虾任意量,看你自己想吃多少:)
首先把虾剪去须足,挑去背部沙线
(我先用剪刀在背部件开口子,然后用牙签挑的,这可是个磨人的活儿啊)清水里洗净,撒上盐和花椒粉
(本来想用椒盐腌的,可是这个礼拜没去中国城,没买,只能就用家里现有的材料了)腌上二十分钟,姜切丝,蒜切末,蒜可多些,香嘛。油下锅,油多放点,烧至六成热,也就是油面上有烟冒时,将姜,蒜,花椒,干辣椒一并下锅炒,出香味了就倒进虾去炒,看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦,因为太香啦,至于虾要炒到什么程度完全看你自己,因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉,我喜欢中间状态啦,嘿嘿,ok,看准火候,出锅
大虾怎么做好吃?
大家好!我是小丫爱美食!很高兴能回答您提出的问题。大虾怎么做好吃呢?
大虾的烹饪方法有很多种,像油焖大虾、葱段大虾、香辣虾、干炸大虾等等,至于那种大虾的做法比较好吃,那就看你自己喜欢那种吃法了,自己喜欢的就是世上最美的。尤其是现在这个季节,大虾又便宜又肥美,最受孩子和老人喜欢的还是水煮大虾,吃水煮大虾可以更好的更深层次地品尝大虾的鲜美。
水煮大虾,也叫盐水虾,虾是高蛋白食物,营养价值也非常高,所以说这道菜也是百吃不厌的,下面一起分享一下水煮大虾怎么做比较好吃呢!
水煮大虾食材:大虾500克、盐、料酒、姜片、姜丝、陈醋、生抽
步骤一:首先把大虾洗净,剪掉虾刺、须,调出虾线。
步骤二:锅中烧水,把姜片、盐提前放入锅中,待水温到达到70度,把大虾放入锅中,倒入适量的料酒,并用中小火慢煮。
步骤三:料汁:碗中放入姜末、陈醋、生抽,调一个料汁就可以了。不用放香油,以免夺去大虾的鲜美味道。
步骤四:煮大约三分钟后,大虾尾部自然卷曲,大虾的颜色变红,就时候就可以捞出,然后摆入盘中,即可食用。
烹饪小技巧:
1.煮大虾的时候一定要温水下锅。如果用开直接倒入大虾,这样大虾遇热水易收缩,导致煮出来的大虾肉质发柴。
2.大虾煮至虾尾弯曲,颜色变红,就代表大虾已经熟了。如果长时间的去煮,大虾肉质也会变柴,失去了那种鲜味。
1、主料:鲜虾7-8只;大白菜叶5-6片。调料:大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。
2、大虾洗净后开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪。
3、大白菜叶洗净,手撕成片,沥干水分。4、葱姜蒜切片;香菜叶切段儿。
5、起炒锅,加入适量花生油。热锅凉油小火,下鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头。6、压出虾脑,炒至油变成橙黄色。
7、下葱姜蒜煸炒出香味,转大火下白菜叶煸炒。
8、一边炒一边用锅铲压白菜,炒至白菜叶变软,加少许盐调味;加香菜叶炒均匀即可。
做法一
主料:新鲜海白虾500克、土豆200克
(可换成红薯)、香芹50克、油炸花生米80克。
辅料:冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
调料:虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣
(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙
(30ml)、香油1汤匙
(15ml)、料酒1汤匙
(15ml)、糖1汤匙
(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。
制作流程
1、准备材料。
2、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉
(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除
(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油
(能没过虾),烧至7成热的时候
(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。
6、锅中留2汤匙的油
(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和红椒段炒匀。
8、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。
10、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。
做法二
制作流程
1、把上好土豆
(红薯)去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋
(或煮熟的花菜也可)黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。
2、把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀
(口大为宜更宜入味)用色拉油炸熟
(家庭可以用少量油)。
3、支炒锅,下适量辣椒油和色拉油的混合油
(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白蔻、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣、葱、姜、蒜,依次下炸熟的虾、土豆
(红薯)、冬笋
(花菜)、黄瓜、西芹来回翻炒。
4、待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、
(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,出锅。
6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!
7、超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!
第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!
如果你觉得麻烦也可以到就近火锅店食用
(省心些),尽量选择店面大点的卫生放心的店面,那样能让您吃的更舒心!
做法三
制作食材:对虾300克,洋葱1个,尖椒3个,青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量
制作流程
1、对虾用水焯过待用。
2、洋葱、尖椒、青蒜洗净,切段待用。
3、起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
4、将对虾下锅煸炒至香。
5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
6、加盐、生抽、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。
做法四
制作食材:海虾250克,土豆1个,干辣椒一小把,麻辣花生1汤勺,白芝麻1汤勺,葱少许,姜少许,蒜片少许。
调料:四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,糖1茶匙,盐1茶匙,料酒2汤勺。
制作流程
1、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
2、锅中倒入油,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出。
3、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。
4、锅中倒入适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。
5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。
6、最后关火,放入白芝麻拌匀即可。
做法五
材料:活虾
(1斤2两左右)土豆,冬笋,西芹,大葱蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。
制作方法:
把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
做法六
用料:小龙虾干辣椒花椒洋葱、土豆
(配菜,可自由搭配)鲜椒
(红、青配色)川味豆瓣大葱、姜蒜
步骤
1、土豆切条,先下油锅炒,炒熟后捞起备用
2、龙虾洗净后,放水里煮半分钟,水里放姜片。煮后捞起备用
3、干辣椒,切段备用,可根据个人口味增减
4、洋葱、红、青椒切好备用,配菜可根据个人口味变更
5、大葱切段备用
6、油烧成七成熟后,下姜、大葱、蒜、花椒、干辣椒、川味豆瓣爆香,放入小龙虾、料酒炒3-4分钟
7、放入土豆、洋葱、红、青椒炒熟后放盐起锅
做法七
材料主料:基围虾
辅料:红薯、芹菜、葱、姜、干辣椒
调料:豆瓣酱
(辣油)、老抽、料酒、食盐
做法
1、材料洗净.把虾去须去虾线,地瓜去皮切成条,芹菜切成小段备用。
2、葱姜,辣椒处理好.锅内放油,
(多放点)至6.7分热,放入虾炸至变色卷曲捞出沥油备用。
3、接着再把地瓜条放入油中,炸至金黄,捞出沥油备用.锅内留适量油,烧至5分热,放入一匙豆瓣酱,划开炒香。
4、放入葱姜辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。
5、再把提前炸好的地瓜条和虾放入,再放入料酒,酱油和盐.翻炒均匀,即可。
小贴士
1.不用地瓜的话,可以用土豆代替.但地瓜和虾在一起,真是绝配呢~
2.如何判断油温:
三、四成熟.无青烟,无响声,油面较平静。五、六成热.微有青烟,油有点冒小泡。七、八成热.有青烟,油面较静,用手勺搅时,有响声
3.盐不要放多了,豆瓣酱已经有一定的咸度了.
做法八
材料主料:虾300g、青椒1个、美人椒3个、干辣椒7个
辅料:生姜适量、大蒜四瓣、葱适量、盐适量、黑胡椒粉少许、豆瓣酱适量、老干妈少许、剁椒酱适量、油适量、淀粉适量、花椒适量、熟白芝麻适量、料酒适量
步骤
1、准备好原材料。
2、虾清洗干净,减去虾须和虾脚,挑去虾线,虾里加入适量料酒、黑胡椒粉、盐,腌制一会。
3、美人椒切成小圈,青椒切成细小的块、生姜和大蒜切成片,葱切成段。
4、豆瓣酱、老干妈、剁椒酱混合剁细成香辣酱。
5、腌制好的虾倒去料酒,加入适量淀粉拍均匀。
6、锅里油温烧到六成热的时候,下入虾炸熟后捞出。
7、待油温升到7成热时,倒入虾炸到酥脆捞出。
8、锅里留底油,炒香剁好的香辣酱。
9、加入准备好的其他材料翻炒均匀。
10、加入炸好的虾翻均匀,撒上熟白芝麻出锅装盘。
小贴士
1、虾要炸两次是为了更加酥脆,可以将菜谱中的青椒换成杭椒会更好看一些。
做法九
材料主料:海虾600g。
辅料:油2汤匙、生姜4片、郫县豆瓣酱1汤匙、小葱3根、干辣椒3个、大蒜3瓣、料酒2汤匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
做法
1.海虾洗净后剪去虾须,用牙签在倒数第二节处挑出虾线。
2.之后倒入料酒腌制半小时。
3.准备调料
(干辣椒,生姜片,大蒜,白芝麻,郫县豆瓣酱,葱花)。
4.热锅倒入油,油温5分热下生姜和大蒜爆香。
5.倒入虾反复煸炒至虾全部变色。
6.把虾推向一边,加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味。
7.加入料酒。
8.加入干辣椒。
9.倒入适量开水。
10.加入适量白糖保持大火。
11.加入葱花后熄火撒上白芝麻,香菜即可上桌。
烹饪技巧
1.郫县豆瓣酱偏咸的,加入调味自己要掌控量,烹饪过程无需加盐哦。
2.虾倒入之后先要反复煸炒至全部变色之后再调味能更入味。
3.浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁拉丝且入味。
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