大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于虾子调料怎么弄好吃，大虾调料汁的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
下面是火锅料大虾的做法：
材料：
1.生大虾500克
2.火锅底料自选适量
3.食用油适量
步骤：
1.先将大虾去掉外壳，顺着肚子的线拨去内脏，用清水冲洗干净备用。
2.接着在锅中倒入适量的油，预热至六七成热，放入处理好的大虾，煎炸至外表金黄，捞起沥干油备用。
3.接下来，将火锅底料倒入锅中，加适量水煮开，然后将炸好的大虾放入锅中继续煮熟，即可上桌食用。
小贴士：
1.在虾身上划个刀口，有助于口感更佳。
2.用葱、姜、料酒等调料腌制30分钟会更加美味。
3.煮好后撒上葱花、香菜等点缀，口感更佳。
?
自制虾子酱油要选在每年的五月份，此时正是河虾产籽的季节，每只雌河虾都带着满满的虾籽，是熬制虾子酱油的最佳时节。
熬制虾子酱油的原料及配方——
以10斤黄豆酱油为例，需要用到新鲜的河虾籽1斤，白糖200克，高梁酒200ml，生姜50克。
以上列举的就是熬制虾子酱油的基本原料，也有些人家还会添加些黄酒或香葱之类的调味料，这就随个人的喜好和口味了。酱油的品质也是决定虾子酱油好坏的关键，必须选用特级的正宗黄豆酱油。
第一步、剥虾籽
准备制作虾子酱油的前一天，要提前预订一定数量的鲜活带籽河虾，买回家以后就马上放入清水盆中，用手把虾籽剥离下来，或者用牙刷把虾籽刷洗下来，这个步骤是很需要耐心的。
?
虾籽全部刷洗到清水盆中以后，把盆里的杂物拣出来扔掉，再把盆里的虾籽用手反复地轻轻捏洗，洗到水发浑时就静置一会，等虾籽沉到盆底后再轻轻撇掉脏水。如此反复将虾籽漂洗几遍，直到盆里的清水不再发浑，虾籽也变得粒粒透明为止。
接下来，连水带虾籽一起倒入女人穿的长筒丝袜中
（也可以用别的东西来过滤），沥净水以后就是干净的虾籽啦，把它用干净的纱布包起来待用，这就是咱们自制虾子酱油的关键原料。
第二步、蒸制虾籽
传统虾子酱油做法其实并没有蒸制的步骤，而是把洗净的虾籽直接下锅熬制，但是这样做出的虾子酱油仔细品来有股腥味，酱油中的虾籽也容易粘连成团。
为了去除虾子酱油的腥味，让鲜味更纯正，同时也防止虾籽粘连成团，比较讲究的人就增加了蒸制是的步骤，如果你怕麻烦可以省略这个步骤。
蒸制虾籽的方法也很简单，就是把沥净水的虾籽放在容器中，放点生姜片，再倒入适量黄酒与虾籽齐平，放入烧开的蒸锅里把虾籽蒸至熟透，取出放凉后再把虾籽用手捻至散开，并把姜片拣出来扔掉待用。
第三步、熬制
1、把准备好的酱油倒在锅里用微火熬煮
(切记锅内不能有半点儿油星，否则做出的虾子酱油极易变质)，煮至酱油刚沸就马上关火，撇去浮沫，等酱油略冷后再用微火熬煮，刚沸时再关火并撇去浮沫，如此反复1到2次，直到酱油不再产生浮沫为止。
2、往酱油中补充适量清水
（因为烧开酱油时总有点水份蒸发掉的），加入切成片的老姜，加入白糖和高梁酒，喜欢加黄酒和香葱的也在此时加入锅里
（如果是蒸过的虾籽就不要再放黄酒了），最后再放入用纱布包好的虾籽
（蒸过的虾籽就不需要包入纱布中了）。
3、用文火继续熬制15分钟左右
（有浮沫出来的时候还要继续撇除，边熬边撇浮沫），关火放凉后就是味道鲜美的虾子酱油了。这个步骤要特别注意调整火力，让锅里保持微沸而又不会溢出来的状态，火太旺容易溢出来，火力不够则虾籽的鲜味不能充分释放。
第四步、装瓶保存
事先准备好足够的玻璃瓶子，刷洗干净后再用高度白酒刷洗一遍，晾干待用。等到熬好的虾籽酱油完全冷却后，咱们就可以开始装瓶保存了。
先从纱布包里取出一小块熟虾籽，放入瓶中，然后再把熬好的酱油倒入瓶中
（用蒸熟的虾籽熬制的酱油，虾籽都是散开的，搅匀直接倒在瓶子里就行了）。
酱油倒入瓶子里以后，要在瓶口处倒入十余滴香油，防止酱油与空气接触而氧化变质，便于长期保存。做完这些就盖上瓶盖密封起来，冷藏保存即可，这样可以保存整整一年而不会变味变质。
经验分享：
1、用来保存虾子酱油的容器，必须事先用高度白酒洗干净，这样才能保证虾子酱油不会变味或变质。
2、自家用新鲜虾籽熬制的酱油，虾籽通常会漂浮在瓶口处。如果虾籽沉到瓶底处，那就是用干虾籽熬制的酱油，鲜味逊色多了。
3、真正的河虾籽熟了以后颜色发黑，如果颜色发红你就要当心了，有可能是用鲫鱼籽冒充的。
材料：虾一斤、葱姜蒜适量、料酒适量、椒盐适量、孜然适量
步骤1
虾背剪开，剔除虾线，去脚去须，我赶时间，小点的，脚和须都没去掉！如果特别赶时间的，虾背都可以不要剪开了，哈哈哈！
步骤2
放料酒，葱姜，不要切细，腌制半小时左右，可以更久
步骤3
下锅前，葱姜取出，里面的料酒必须倒净，放适量油，热油下锅，我中火炸了6分钟
步骤4
乘起来，油不多的话可以直接放蒜泥了，我是油没多少了，换了点新鲜的油，油色放蒜泥炒出香味，倒入虾和切细的葱，倒入那种瓷勺半勺椒盐吧，你看着办量，然后我放了少许孜然，在炒30秒左右，出锅，喜欢吃辣的，可以把辣椒和蒜泥同时放入锅里炒
姜末，醋，生抽，鸡精，香油放入碗中拌匀即可。清水煮虾的做法，准备材料：对虾：1000g、食盐：适量、醋：适量、鸡精：适量、葱：1根、花椒：适量、料酒：适量、生抽：适量、芝麻油：适量。
1、对虾洗净，用牙签挑去虾线备用2、先调好料汁：姜末，醋，生抽，鸡精，香油，放入碗中拌匀。
3、锅中倒入清水，水开后，把洗好的对虾倒入，倒上少许料酒，撒上花椒和少许盐4、煮开5分钟这这样就好。
文章分享结束，虾子调料怎么弄好吃和大虾调料汁的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
