大家好，今天来为大家分享鸡块炖怎么弄好吃又嫩的一些知识点，和鸡块怎么烧好吃又香又嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
步骤/方式1
准备好食材，鸡肉剁成块，清洗干净
步骤/方式2
辣椒和大蒜头都切成大粒
步骤/方式3
起锅，小火，下鸡油煸出油
步骤/方式4
转大火下鸡肉和姜块翻炒煸出香味
步骤/方式5
加焖酱翻炒均匀
步骤/方式6
加豆瓣酱翻炒上色
步骤/方式7
加冰糖、白酒去腥，加水
步骤/方式8
小火焖40分钟
步骤/方式9
加辣椒和大蒜头翻炒
步骤/方式10
加料酒、鸡精，蚝油，醋
步骤/方式11
翻炒均匀盛出
老公鸡在把鸡毛清理干净之后，用小火烧一下表面的细毛。再把老公鸡先清理干净，尤其鸡皮表面非常脏，必须用温热水清洗搓洗，把鸡皮上面的脏东西洗净。
2、老公鸡清理好之后，剁出来的老公鸡块要比嫩公鸡小块些。公鸡老了以后，肉质和骨质都会比较老，炖起来需要更长的时间，所以老公鸡用来炖，不能太大块，才能保证后续炖煮更软烂。
3、老公鸡剁成块之后，先用热水，加点盐和醋泡一泡，把公鸡的血水泡出来，让鸡骨吸收一些醋，更容易炖，释放出更多的营养物质。
4、老公鸡把血水泡掉之后，再焯水。用大葱、老姜、干红花椒、料酒，冷水放入鸡块，煮沸，将鸡块大火煮几分钟，再把老公鸡用勺子漏出来，过滤掉水分。老公鸡焯水可以帮助清理腥味，同时将剩余的血水煮出来。还可以将被砍碎的鸡骨渣清理掉。
5、老公鸡炖前，多加一步。把锅烘干，倒入少许植物油润锅，放入老公鸡块炒一炒。把老公鸡块炒香，鸡肉块会微微泛黄就可以了。经过这一部炒制，顿出来的老公鸡汤会更加鲜香，口感更佳。
6、如果喜欢喝油脂比较多的老公鸡汤，就直接加水、加老姜片炖。如果喜欢喝油脂比较少的鲜汤，就把鸡肉块捞出来炖，不要锅里的油脂。老公鸡需要炖煮的时间比较久，才能够把鸡肉炖软烂吃起来鲜嫩，鸡汤更鲜香。先煮沸，再大火炖煮20分钟，接着中小火炖煮2个小时以上。更具老公鸡的程度调整炖煮的时间，一般老公鸡2个小时以上。
这个原料新鲜，改小块，加葱姜，腌制一下，这个天加一点笋快，或者是香菇，先放油煸炒，加水，加老抽，少许生抽，糖，蚝油，大火烧开，小火焖30分钟，大火收汁
步骤/方式1
葱姜蒜、花椒大料，小块干辣椒洗净切好，红枣，枸杞洗净备用。
步骤/方式2
把鸡肉焯水后捞出备用。
步骤/方式3
铁锅烧热加入一小块鸡油，加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒，翻炒一会儿，加水。倒入适量生抽。
步骤/方式4
放入切好的鸡肉，水开后，中小火炖3小时左右，期间加2-3次开水即可。
鸡块炖怎么弄好吃又嫩和鸡块怎么烧好吃又香又嫩的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
