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各类植物中的淀粉含量都较高,大米中含淀粉62%~86%,麦子中含淀粉57%~75%,玉蜀黍中含淀粉65%~72%,马铃薯中则含淀粉12%~14%。
玉米原产墨西哥和中美洲其他国家,引入中国栽培的历史仅有四百多年。玉米籽粒中含有70-75%的淀粉,10%左右的蛋白质,4-5%的脂肪,2%左右的多种维生素。籽粒中的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2含量均比稻米多。要看他们品种分优质和一般的小麦和玉米碎喂牛是三比一,也就是玉米碎占三等分,小麦占一等分,因为玉米碎含的蛋白质高,所以给猪和牛多喂些玉米,也长肉快有应养,喂牛是草和玉米碎再加些少量的小麦粉,到一点水拌匀,牛可爱吃,如果小麦粉和玉米碎是比例是相同的,拌到草里就会有粘块,牛不好吃。
区别是一长相不一样,小麦杆细果实呈穗壮,颗粒小而圆。玉米杆粗高大最高的二米多果实呈棒壮颗粒大而扁,二,质量不一样小麦含蛋白质高,磨成面可以制成多种香甜面食,是人们喜爱的食粮,玉米氨基酸高但粗糙,也可以加工成多种食品,在餐桌上只是调调口味。
三小麦在有些地方可以种二茬,而玉来只能收获一次
玉米淀粉是可以掺在面粉中的,不过只能作为辅料掺一些制作特殊面粉使用,面粉厂的面粉一般都是用小麦的,是用小麦磨成的纯面粉,其它杂质不能超过1%。自己需要制作面类食品可以适当放些玉米淀粉,吃起来味道不错!
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