各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享烫小麦面怎么弄好吃，以及小麦面用开水烫和不烫的区别的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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开水汤面：由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。面很软，适合蒸食。
冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。所以面团筋性好，面稍硬些，而且比较爽滑，最适合煮食。
黄豆面可以和小麦面粉一起发面吃。因为，黄豆面粉也是五谷杂粮中得一种，黄豆面和小麦面粉一起发面时，要把黄豆面用开水烫熟，这样，黄豆面就不太散了，和小麦面粉揉在一起蒸馒头，烙发面饼都是不错的选择。所以，黄豆面可以和小麦面粉一起发面吃。
荞麦面里面掺上一定量的麦子面粉，然后和好放在那里省几十分钟，放在饸饹槽子里，利用杠杆原理，把面压到下面的开水锅里，煮熟后盛到碗里，加入肉潲子就做成功了。
用冷水和面
小麦面粉如果做包子，做蒸饺，烙烫面饼，得用开水和面，这样做出来的包子煊呼，好吃。但做手工面得用冷水和面，这样做出来的面条筋道，好吃。和面的时候，要少放水，面和的硬一点，然后放那醒好了，再擀。这样既好擀，还不粘面板，做出来的面条也好吃。
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