大家好，关于蒜泥肥肉怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蒜泥凉拌肉正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
材料
五花肉200克，尖椒2个，香蒜片适量
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下香蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
第一步，取新鲜五花三层肉
（就是肥瘦均匀一层肥一层瘦的那块）去掉肉皮洗净。切薄片备用。
第二步，取个干净的盘子把肉片整齐的码入盘中。
第三步，撒上十三香，盐味素，酱油放上葱花淋上香油。
第四步，开大火上汽蒸10分钟。
第五步，做备辣椒油，蒜泥。就可以吃饭了注意事项；
（1）五花肉必须切薄片，这样做的目的是容易成熟使调料充分融合在肉里。
（2）大火上汽在开始计时，这样做的目的是为了能让肉片通过蒸汽加热原理充分使气体穿透原材料，使原材料更加入味好吃
煮熟的肥肉再加工一下才好吃不腻。
一是再用油炸一下，炸出多余的油脂，会好吃很多，也不油腻。二是，再加入酸菜，再蒸煮二十分钟，酸菜能很好地吸出多余的油脂，肥肉融化后一点也不油腻。如果没有酸菜，豆腐一类的食品也可以蒸煮，或者其他晒干的蔬菜也可以。
用料
五花肉半斤，青瓜半条
生姜一块，蒜半头，红油两勺
花椒粉适量，辣椒粉适量
芝麻油少许，花椒油少许
生抽10ml，盐少许，白糖少许
做法
1，主材料，上好的五花肉。
2，加花椒颗粒，生姜，将肉放入，煮15分钟。
3，煮熟后的五花肉切片。
4，青瓜半条切出长片摆盘装好。
5，辅料之姜蒜，姜蒜剁茸，之芝麻油，花椒油，醋，生抽。
6，将姜蒜蓉，红油，芝麻油，花椒油，花椒粉，盐，鸡精，生抽，白糖放一起，做成蒜泥白肉蘸水。
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