大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于面馆泡菜怎么弄好吃视频，牛肉面店的卷心菜泡菜是怎么做的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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你好,我是重庆的,我家也经常做泡菜,方法你可以参考一下.
泡萝卜做法:
1,当然要准备好一个坛子
(洗净)
2,将适量的水加入坛子中
(四分之三的水)
3,在水中加入适量的盐,不要太多,
(跟一般做汤的盐度差不多)
4,再在坛子中放入萝卜
(最好是红萝卜,这样坛子中的水会更好看)
泡大头菜做法:
1,同泡萝卜做法1
2,将稍微风干了的大头菜切开
(小的就不需要)涂上盐
3,将大头菜整齐放入坛中,将坛盖密封好,等上几天就可以吃了.
[是不是很简单,多做几次,我相信你会做得越来越好]
1、首先准备两包酸菜牛肉面，锅中放水烧开，接着放入蔬菜牛肉料包和油包慢火煮开。
2、煮开后放入酸菜包，继续煮2分钟，把酸菜的味道煮出来。
3、接着把面放入锅中中火煮散，时间大约煮2分钟，一定要注意时间和火候，不然煮太久影响口感和口味，煮好后加入调料包搅拌均匀即可。
4、最后先把泡面加入碗中，然后再铲上一些酸菜和蔬菜粒，最后再浇上几勺美味的汤汁即可开吃啦。
主料：甘蓝菜600克
辅料：黄瓜100克,西芹30克,香蕉100克,苹果200克
调料：盐3克,胡椒粉2克,柠檬汁30克,色拉酱150克
甘蓝沙拉的做法：
1.把甘蓝洗净掰开，放到冷水中泡20～30分钟，变脆后捞出
2.控水分，切成丝
3.黄瓜洗净，切丝
4.芹菜择去筋，洗净，切丝
5.香蕉去皮切片
6.苹果去核切丝
7.将切好的蔬菜和水果放在盆里，撒上盐和胡椒粉，淋上柠檬汁，浇上马乃司少司即可食用
这问题问的，一个“兑”字，怎么看起来都像有弦外之音的感觉！
不过这也确实是个让人纠结的问题，面馆的汤底究竟是不是兑出来的呢？
先说比较常见的骨汤面的汤底吧，正经的骨汤面汤底要用斩断的猪棒骨、猪扇骨
（扇形的肩胛骨）用清水洗净浸泡两小时，然后冷水下锅，烧沸后撇去血沫，然后大火炖煮1小时，骨汤浓白后转小火，炖2小时，直炖到猪扇骨上的软骨都炖化脱落的程度才好。为了让骨汤更具风味，每个面馆都有自己的调料配方，比较常见炖骨汤的一些香料如花椒、草果、白芷、砂仁、丁香、桂皮、八角、山楂等，但猪骨汤滋味较淡，所以用香料的量一定要少，香料的气息只要起到提味增香的效果就好，千万不要达到让人明显能够嗅到调料气味的程度。
盐一定要在最后加入，盐入早了会影响骨汤的浓度，减少蛋白质的析出。
除了骨汤面，最多的就是鸡汤面。而且鸡汤往往都是做成清汤的感觉，比如阳春面，很少有用浓稠的鸡汤汁下面的。清鸡汤一般用的是鸡骨架和翅尖、鸡腿，鸡架一定要掏净内腔中的鸡肺和鸡血，洗净入锅，先大火烧到水花略有翻动但没有沸腾的情况下，转小火，保持在这种状态下，焖上三五个小时，这样汤汁清冽，鲜味十足。期间可以加葱段、姜片、白芷、砂仁等佐料，盐仍是最后放入
看了这两种汤底，从用料、费时间、费火看来，和三十块钱一袋的直接开水一冲就成的大骨汤粉和鸡汤精相比，实在是麻烦透了，有多少良心店铺愿意用这种方法来做面汤呢？
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