很多朋友对于泥鳅烧莴笋怎么弄好吃和牛蛙烧泥鳅的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
主料:
泥鳅3斤
辅料:
丝瓜1根
大葱2根
大蒜6颗
姜2块
秘制香辣酱5勺
—烹饪步骤—
1·泥鳅去内脏清洗干净。丝瓜去皮切块。
2·大葱切段，姜切片，大蒜拍碎即可。准备半碗醪糟水，即米酒，秘制香辣酱半碗，花椒适量，生抽备用。
3·锅里放入大量菜籽油，烧辣以后加入少许猪油。做鱼类产品加猪油肉质会更细嫩。油热以后放入葱，姜，蒜炒香。
4·放入香辣酱和花椒稍稍煸炒。加入醪糟水。
5·放入泥鳅稍微翻炒一会。不可翻炒得太厉害，会破皮。
6·加入没过泥鳅的清水，再放入一些花椒。盖上锅盖大火炖煮吧。
7·泥鳅炖煮25分钟的时候加入丝瓜，再盖上盖子继续炖煮10分钟即可。
莴苣烧泥鳅的制作材料1、泥鳅1/2斤2、莴苣1根3、大蒜1根4、干辣椒5、生姜三片6、蒜头2瓣7、料酒2汤匙8、盐、鸡精适量做法1、莴苣切块，大蒜切段，生姜和蒜头拍松2、泥鳅洗净3、锅里倒油，烧热，泥鳅和生姜一起倒入翻炒4、往锅中倒入适量水，调入料酒，倒入莴苣、蒜头、干辣椒，烧开后，转小火焖煮大概20分钟5、调入鸡精和盐，放入大蒜，翻动一下即可起锅。
大家好！我是重庆哥，下面??分享一道炸泥鳅制作方法：。1泥鳅去掉内脏和头部，清洗干净；加盐，胡椒粉，姜片、料酒腌制10分钟，去除腥味；。2取适量面粉，将腌好的泥鳅裹上面粉；。3起油锅，烧至八成热，下入泥鳅炸，炸至泥鳅成金黄色捞起控油，加适量的椒盐拌匀，使泥鳅裹上椒盐；。4再次起油锅，复炸一次，炸至泥鳅身体变硬、变弯即可；。5锅留底油，加姜蒜末，干辣椒，花椒爆香，下入炸好的泥鳅翻炒均匀出锅，装盘撒点葱花就可以吃了。
用料
泥鳅700克，牛蛙2只，莴笋头一根，料酒5勺，盐2勺，姜1根，大蒜2个，火锅底料50克，郫县豆瓣酱一勺，泡椒15个，泡姜3块，大葱2根
做法
步骤1
菜市场买的泥鳅，请老板处理好，回家用清水清洗两边，然后倒入开水烫10秒左右，把开水倒掉，然后用清水把白色的黏液清洗干净。用开水烫这一步主要是为了去除泥鳅表面的黏液。洗干净后控干水分，加入盐，料酒，姜片，葱段码15分钟。
步骤2
市场买的牛蛙请老板处理好，剁成块，清水洗净，控干水分加入料酒一勺盐，姜片，葱段码15分钟备用。
步骤3
泡椒切小段备用，泡姜切丁备用，大蒜用整瓣不用切。
步骤4
大葱洗净切颗粒，莴笋头切条备用。
步骤5
热锅里倒油，稍微多一些，油热冒烟之后下入码好的泥鳅，定型之后再翻动，避免把肉翻烂，炸至金黄即可。
步骤6
炸好的泥鳅盛出装盘备用。然后剩余的油炸牛蛙，定型牛蛙肉变色之后盛出备用。
步骤7
锅内剩余的油，加入一勺豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，然后加入泡椒，泡姜，大蒜翻炒出味。
步骤8
然后倒入泥鳅和牛蛙继续翻炒，加入2勺酱油，一勺糖提鲜。再倒入半罐啤酒，中小火闷10分钟让牛蛙和泥鳅更入味，闷5分钟后加入莴笋头一起闷。
步骤9
汤汁快要收干的时候加入大葱段，翻炒均匀即可出锅。
关于泥鳅烧莴笋怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
