大家好，关于卷粉包馅怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于越南卷粉酱汁和馅料的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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材料:
粘米粉350克
（大米粉，粘米是大米的其中一品种），木薯淀粉70克，清水875毫升，适量油。
【制作步骤】
1.先调米浆，350克粘米粉放入盆中，淀粉也放进去，最后加入875毫升的清水，搅拌至顺滑，一直到看不到干粉颗粒。最后倒少许食用油进去，搅拌均匀即可。食材的配比是，粘米粉：淀粉：水=5：1：12.5。
2.准备一点油跟一个刷子。再准备一个盘子，平底的就可以。在盘子表面刷上一层油防粘。
3.锅里烧一锅开水。米浆使用前先搅拌一下，舀一勺到盘子中。看盘子大小来定，不要舀太多不然蒸出来太厚。晃动均匀，然后直接放入开水中，盖上盖子。蒸2分钟左右，打开盖子看到起泡泡说明就熟透了。注意蒸盘要放平整，不然厚薄不一。4.蒸出锅之后放入冷水中冷却一会，方便脱模。
5.不烫手之后用小刀在边缘划一圈，用手直接撕会容易破皮。
6.揭下一个角落，直接用手把它从上往下卷起来。手上保持干燥比较容易操作。之后继续在盘子中刷上一层油，重复上面的操作就可以了，一直到把米浆都用完即可。
7.蒸好的卷粉可以切成小块，下锅炒或者拌酱料都非常好吃
8.吃不完放在保鲜盒里面保鲜，隔天一定要吃完，不然就容易走味。
用二级或三级面粉2.5公斤
(数量可根据需要而定)加水和面，达到均匀一致不粘手为止。反复揉搓后将面团放在盆内用清水浸泡20分钟。使面团中的面筋吸水膨胀，分子互相连接，形成网状粘性物质。
然后将面粉在水中揉开，反复搓洗，待水的浓度增至一定限度时，用罗筛过滤，筛下物变成粉浆，其中包括淀粉、麸皮和水溶性物质，筛上是面筛、麦麸混合物。
反复搓洗三四次，淀粉基本上洗净，沉淀备用。
筛上用清水冲洗，去除麦麸和少量淀粉，直接放入清水中不发生混浊为止。重量大约600克左右，作为较高级的副食品原料。
淀粉沉淀，可以加些明矾水，使其进度加快，约1小时左右，除去多余清水，使粉浆浓度适宜
(和米制卷粉浓度基本一致)。
用卷粉盘在铁锅中蒸制卷粉，和蒸米卷粉一样操作，可得湿卷粉6～7.5公斤，每公斤面粉约制得湿卷粉2.5～3公斤。
蒸制卷粉时，锅内的水要沸腾，但水蒸气都不能进入卷粉盘内。
粉浆浓度要适宜，太浓卷粉开裂，太稀则不能成型。
材料
没切的河粉1张，胡萝卜丝100克，切碎的黄豆干50克，肉末50克，油盐适量
做法
1、在锅中倒入适量的油，加入胡萝卜丝、黄豆干。
2、肉末炒香后加入适量的盐。
3、将河粉切成大小相当的正方形，放入1中炒好的馅料包好卷起。
4、上锅水开后蒸5分钟，或洒点水在微波炉里叮30秒，为的是增加河粉的粘性，把馅包的更实
炒卷粉是一道家常美食，做法如下：
所需材料：
-卷粉200g
-肉丝100g
-豆芽100g
-青蒜50g
-鸡蛋2个
-盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜适量
步骤：
1.卷粉用水泡软备用。
2.肉丝用盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。
3.豆芽去掉头尾，洗净备用。
4.青蒜洗净切段备用。
5.鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。
6.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
7.加入肉丝煸炒至变色。
8.加入豆芽和青蒜翻炒。
9.加入卷粉翻炒均匀。
10.倒入鸡蛋液，炒匀即可。
炒卷粉做法简单，口感鲜美，适合家庭晚餐或下午茶。
关于卷粉包馅怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
