很多朋友对于糖醋鸡爪怎么弄好吃和糖醋泡鸡爪好吃吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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你好!我是大吃一君，美食领域创作者，下面从我的一些经验，发表个人的看法，以下是我的回答：
鸡爪做甜酸味为什么会发黑？怎样才能白？鸡爪做甜酸味会发黑的原因有以下两个：一是因为用的是陈醋，陈醋的颜色是黑色的，泡出来的鸡爪自然而然会发黑；二是因为鸡爪的血水没有清除干净。可以通过用清水浸泡鸡爪来清除血水，还有焯水去血水，两者都使用的话，就可以做出白白的鸡爪了。
下面是我做泡椒风爪的步骤，按照这个步骤，你也可以做出又白又好吃的甜酸鸡爪：
一、先把买回来的鸡爪清洗干净，然后剪掉趾甲，避免吃的时候趾甲划到嘴，同时也要去除鸡爪的老茧。
二、把鸡爪对半切开，这样腌制的时候更容易入味，也方便食用。
三、用清水浸泡一个小时左右，去除鸡爪的血水，如果是新鲜的鸡爪可以适当减少浸泡的时间。
四、把清洗干净的鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒，水煮开后改中火煮10分钟，时间不宜过长，不然容易把鸡爪煮烂。冷水加入鸡爪是让鸡爪逐渐均匀受热，迅速加热会损坏鸡爪皮上的骨胶原，容易软烂。
五、煮好的鸡爪要立刻捞起，放入有冰块的冰水中冷却。根据热胀冷缩原理，让鸡爪皮的组织迅速收缩起来，这样做出来的鸡爪才会脆爽。把彻底冷却的鸡爪沥干水分，如果是做泡椒凤爪的话，就加入盐、白糖、葱、姜丝、蒜片、小米辣、泡椒、花椒、白醋、泡椒水、凉白开等没过鸡爪的调料，密封起来放在冰箱冷藏一夜即可食用。如果做甜酸鸡爪的话，加入白糖、白醋、凉白开、姜丝等搅拌均匀，密封起来放在冰箱冷藏一夜即可食用。
下面是我做的泡椒凤爪，如果你也喜欢，也可以试试哦！
以上是我的回答，希望对你有帮助。我是大吃一君，如果你也喜欢美食，记得关注我！一起在美食中寻找诗和远方。
个人口感，感觉好吃。
酸酸甜甜的鸡爪！一个接着一个！根本停不下来！要注意糖醋汁你按比例调，煮开后自己尝一下，按自己口味微调，喜甜加糖，喜酸加醋。尝就对了！汤汁可以不用收太干，拿来拌饭超棒!
主料2人份
鸡爪1斤
蒜3瓣
姜片2片
辅料
料酒适量酱油适量糖适量醋适量水适量
步骤1
鸡爪提前反复泡去血水，鸡爪洗净，剪掉指甲，要切的就切。
（如果要焯水的，自己焯水，焯水这东西不是死规定的，炒也可以的。）锅内油热，下蒜头姜片爆香
步骤2
倒入鸡爪翻炒一会儿，耐心的翻炒到鸡爪都变色
步骤3
鸡爪变色后，加水与鸡爪齐平，大概注意一下水量，再加糖醋汁【糖醋汁】料酒：酱油：糖：醋：水=1:2:3:4:5煮开后转小火煮15分钟，尝一下酱汁的味道，按照自己的口味微调，大火收汁即可。PS.汤汁可以不用收太干，拿来拌饭超棒！PSS：也可以把鸡爪在水里加生姜料酒煮10-15分钟，然后把糖醋汁煮开了放凉，把煮好的鸡爪泡在糖醋汁里，冷藏一夜，吃凉的。
1.凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净
2.放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片
3.坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒
4.放生抽和醋，翻炒一下
5.放一碗水，水基本和凤爪平，换了个小锅，煮开，转小火
6.30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋
用料
鸡脚500克
花椒十几颗
生蒜两瓣
八角三个
料酒100
生抽两汤匙
白砂糖三汤匙
香醋四汤匙
清水适量
食用油少许
食盐少许
糖醋鸡脚的做法
鸡脚剪去指甲，切成两半用凉白开冲干净
鸡脚下锅，不放油中火干炒至微微变色，三成熟。
炒好的鸡脚倒入清水没过鸡脚，将八角、花椒、蒜瓣以及一些料酒倒入进去大火煮血水。里面会有浮沫清理，等水煮开后过两分钟，过滤掉汤汁，挑出调料，鸡脚用凉白开或者矿泉水清洗掉血水和浮沫。这时鸡脚为五到七成熟。
调配糖醋汁。一勺料酒，两勺生抽，三勺白砂糖，四勺香醋，五勺清水。搅拌均匀。这个是万能糖醋汁，可根据食材减少或者增加。
锅烧热，加入少许油，然后将糖醋汁倒入搅拌至白砂糖划开。然后将鸡脚放入，翻炒至鸡脚熟透，并且大火收汁。收汁与否根据个人喜好。出锅。出锅前放入少许盐调味。
关于糖醋鸡爪怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
