其实扣肉腐竹煲怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红焖扣肉最正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享扣肉腐竹煲怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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食材：干梅菜1把、五花肉1块、姜1块、葱1根、1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺。
做法：
1、梅干菜要泡足十几个小时，泡好后反复清洗多遍，五花肉，葱，姜备好。
2、将五花肉清洗干净，梅干菜挤掉水分切碎，葱切碎，姜一半切成大块，一半切成末。
3、锅中烧水，放入姜片，葱花，将整块带皮五花肉放入水中煮熟。
4、将煮的肉捞出，取一个碗倒入1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺一起搅拌做成调料汁。
5、五花肉切2块，趁热给肉的各个面都涂满酱油，然后静置几分钟。
6、锅中加入少许油，油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内，炸至五花肉表皮金黄。
7、锅中留少许底油，放入姜末，葱花煸出香味后，放入梅菜碎，小火煸炒，加入刚腌制肉块的料汁煸炒一会出锅。
8、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片，皮朝下整齐的排放在小盆或碗中，将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。
9、将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中，上扣个盘子，蒸一个小时左右，然后取出。
10、将肉倒扣在盘子中。
材料：五花肉1块，腐竹1把，花生油适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量
制作步骤：
1、五花肉洗干净，切块，腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。
2、平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。
3、把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。
4、放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。
5、香喷喷的红焖扣肉就做好了
让扣肉入口酥烂、肥而不腻的窍门就三步：
一煮二煎三蒸一煮，煮的时候，部分的肥油融入汤中，尤其是葱姜、八角等佐料的加入，去腥提香减少了肥腻感二煎，几乎不放油的锅子，肉皮先向下，小火慢慢煎出多余的油脂，减少了油腻感三蒸，高温蒸制，梅菜吸收了一部分肥油，多余的油脂也受热融出，前后要两次撇出多余的肥油，做出的扣肉才能入口酥栏、肥而不腻
用料
五花肉正方形一块梅干菜
（干）100克
大料适量生姜一小块大葱一段
老抽适量啤酒两汤勺生抽两汤勺
白糖一小勺白胡椒粉两小勺
芝麻油少许葱花少许
五花肉洗净..放入冷水锅中.放入葱段.生姜.大料可以用自己家有的.随意放一些.不需要一模一样！和卖肉的说要做扣肉.会给伱切好五花肉.记得让帮忙把毛刮干净.务必.一定.必须
烧开后.煮5分钟.翻面再煮5-6分钟.
在盘子或大碗中.倒入一些老抽！
煮好后趁热捞出.放入准备好的老抽里.四边用老抽抹遍！注意拿稳咯.如果不小心没拿住.会溅一身老抽
准备一个牙签或做肠用的针，用牙签也一样的！
直接在肉皮上乱扎洞.
扎好后.四边抹一次老抽.再把肉皮那一面朝下...在老抽里.泡10分钟以上！
泡好后.肉皮朝上摆放晾干.让老抽完全被吸收进去.
梅干菜洗净..放入冷水中浸泡.如果喜欢吃熟后很烂的.可以提前浸泡.泡太久的到时吃起来太烂了，这个完全根据自己喜好来。
锅中放油.！油能盖过皮就好.把五花肉的肉皮朝下.小火煎.放下去后.盖上锅盖.一定要盖锅盖！让它在里面煎.一般三分钟后.拿个东西挡着咱的脸.手上戴好手套.打开锅盖.拿起肉看看皮煎至什么程度了.再放回锅中煎..
煎至这样的程度一般就可以了...取出放凉！
准备一个碗...放入直接浸五花肉没用完的老抽.再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.混合均匀
把五花肉肉皮朝上.切片.底部不要切断！刀要用切片刀最好
就是这样的一片片的..底部还是连在一起
放入准备蒸肉的大碗.
把调料汁.倒一半进去.
把每一片都抹上.抹好后.要把肉皮那一面朝下.摆在碗里.调料汁也可以全部倒入.抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！
直接用煎肉皮的油..放入一点生姜.爆香...！
放入挤干了水分的梅干菜.
倒入调料汁.翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..关火后.放入一点芝麻油翻炒均匀.不用多.！
把梅干菜放入大碗中.四边都要塞好.其它的铺在上面.按压紧！
高压锅里放水.摆上三脚架.放上碗..盖上高压锅盖子.上汽后.转中小火.根据肉的大小.压40-50分钟左右！
这是熟了的.
把要装梅干菜的盘子..盖在碗上..然后二只手分别拖好盘和碗.快速翻转！
扣肉就倒在盘子里了
撒上葱花
吃起来.一点都不油腻...真的
吃屎吧，毕竟屎的口感不错，可以描述为：1.苦味：口感可以参考苦胆，这是胆汁的功劳。2.酸味：口味大概和原味酸奶加醋差不多，酸味是细菌的功劳。3.咸味：口味类似盐水，咸味来自于无机盐。总的来说，屎的口感苦、酸、咸伴有些微的腥臭味。
OK，关于扣肉腐竹煲怎么弄好吃和红焖扣肉最正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
