很多朋友对于圆茄怎么弄好吃和大圆茄子怎样做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
红烧茄子
1.准备好所有食材，洗干净；
2.茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水分，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀；
3.西红柿青椒切块，葱姜蒜切片；
4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油配置好备用；
5.锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出；
6.锅里留油放葱姜蒜煸香；
7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开；
8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅。
鱼香茄子
1.长茄子洗净切滚刀块，不要去皮，茄子皮富含维生素P，可降低胆固醇；
2.切好的茄子微波炉加热三四分钟挤去水分备用；
3.将去掉水分的茄子放进油锅煸炒，因为去了水分，油煸时茄子不会吸太多油的，利于健康；
4.煸炒至茄子金黄色；
5.郫县豆瓣酱准备一勺，根据口味可以加减量；
6.热锅凉油，葱蒜爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放煸炒好的茄子，加生抽，白糖，盐适量，翻炒两分钟出锅；
7.茄子上撒些葱花，清香解腻。
酱茄子
1.茄子切的薄薄的，什么形状根据自己喜欢；
2.葱切花、姜切沫、蒜切瓣、辣椒切丝；
3.锅里加油烧热，把葱姜蒜放油里煸炒出香味，放茄子，再加点水，不干锅；
4.放点黄豆酱，提味，后加点酱油提色；
5.茄子熟了后加点鸡精，装盘，再撒点葱花。一盘香喷喷的酱茄子出炉了！
蒜泥茄子
1.将茄子从顶端向下切一刀，蒂连着不要切断。蒸锅内注入水，放上蒸屉和笼布，热气上来后将茄子放好，加盖约20分钟，用筷子戳一下，轻松戳透即可；
2.将蒜剁成茸后调入陈醋、香油、味精和1茶匙盐，搅拌均匀后备用；
3.将香菜切碎，用筷子在茄子里面竖着划两下，将调好的蒜泥和香菜用勺子抹在里面；
4.上下都要抹均匀后将茄子合起来，在表面抹盐，同样上下都要抹均匀；
5.在茄子表面抹上蒜泥，再放少许香菜；
6.将所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱内冷藏20分钟，吃时用筷子划散即可。
烤茄子
1.食材备好洗净；
2.茄子中间切开，但是不要切断哦，泡水10分钟；
3.烤箱200℃预热5分钟，烤盘放锡纸，放茄子烤15分钟；
4.蒜、葱、辣椒切沫；
5.蚝油、酱油、油、鸡精、盐加蒜、葱、辣椒和两勺水拌均匀备用；
6.茄子扒开，用筷子戳些洞方便入味；
7.把调料均匀的淋在茄子上，再进烤箱烤5分钟即可。
—食材清单—
主料:
圆茄子2个
辅料:
西红柿1个，酱油、耗油、生抽适量，盐、鸡精适量，葱适量，辣子一个
—烹饪步骤—
1·茄子切丝
2·延续上一部
3·把葱切段
4·辣子切成段
5·西红柿，葱先放入锅中
6·加入茄丝，辣子，加上生抽，老抽，耗油，鸡精，少许糖，菜出锅时加盐调味即可
用料
茄子1个
蒜3-5瓣
香菜2根
盐适量
老陈醋适量
生抽适量
香油适量
熟白芝麻适量
（没有不放也行）
超简单的蒸茄子的做法步骤
步骤1
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茄子洗净，不用去皮，切片放盘子里，水烧开上锅蒸30分钟左右。
步骤2
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香菜切小段，蒜用刀背拍一下去皮。
步骤3
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可以用筷子试试茄子是否蒸得软烂，取出后，将蒜用压蒜器压碎，或切碎放到茄子上。
步骤4
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继续放盐，陈醋，生抽，香油，熟白芝麻，香菜，拌匀即可。
步骤5
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个人认为，放凉了最好吃，清爽解腻，开胃得很，而且低卡，适合减肥吃哦。
食材：紫圆茄子两个，青椒一根，葱姜蒜，花椒少许，干辣椒两根，淀粉，面粉，食用油
做法:
1、把葱姜蒜切片，茄子和青椒切菱形备用，大小要均匀。
2、要把茄子沁水，这一步很重要，关系到茄子的口感脆不脆，沁水时要用手挤压，让茄子充分吸进水。
3、用面粉淀粉和鸡蛋把茄子搅拌均匀，不要太湿。
4、油锅添油烧至八成热，油要热一点，不然炸不脆。
5、用大火把茄子炸至金黄外表干脆即可，然后捞出控油。
6、不用刷锅，加少许食用油，放入葱姜蒜，花椒干辣椒和青椒炒香。
7、然后加入适量水，盐，味精，鸡粉，白糖，醋，生抽炒匀，这是味道的关键。可以试着尝尝味道，不行再调味。
8、勾少许芡粉，为了使茄子更入味，用中火烧开，成略稠状。
9、最后倒入茄子快速翻炒，使茄子翻炒均匀即可出锅。味道主要突出酸甜麻微辣。
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