老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于油炸鸡蛋馍怎么弄好吃和馒头炸了以后怎么炒着吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享油炸鸡蛋馍怎么弄好吃以及馒头炸了以后怎么炒着吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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炸油馍该怎么和面？
油馍在我们家乡有的地方叫油饼，有的地方叫油馍。油馍为圆形，环状，炸熟后，金黄色圆圆胖胖的。以前在村子里生活，粮食不够吃，大家就往白面中加入玉米面、黄米面、荞麦面等，没有一个固定的做法。古法要从石磨磨面开始，现在都是机器磨的粉特别细腻，所以只留一个传统的烫面发酵法和烫面蒸制和面法炸油馍。口感松软细腻，香甜美味。
我先给大家说一下古法烫面蒸制和面法：
它是把软米面和黄米面分为三份，一份经过炒制在用开水烫面，然后上锅蒸熟，在放入剩余的面粉活成均匀的面团，然后放在温暖的地方自然发酵，发酵好的面带有酸味，会放点糖进去掩盖一下就可以了。发好的面在制作时也要揉均匀然后进行炸制
（这种面因为没有筋性，特别黏制作过程所以难度就高，以后我会给大家还原这种做法）。
今天的油馍就用全烫面发酵法和面
一、材料
小麦面粉300克、玉米面300克、酵母6克、开水300克、糖10克。
二、制作过程
1、把300克的小麦面粉和300克的玉米面，还有10克的糖混合均匀。
2、把300克的开水直接倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，盖上盖子焖一会放凉备用。
（玉米面的吸水率特别高，加水时自己在6成水的基础上自己进行加减就可）。
3、用少许温水把6克的酵母化开，在加入放凉的面絮中，这时下手揉成一个光滑的面团，放在温暖的地方醒发至2倍大
（切记面絮要放凉不然会把酵母烫死的）。
4、夏天经过1个多小时，我们的烫面就发酵好了。冬天时间就会长些。下面进行排气揉面，要把面团揉成一个光滑的面团搓成长条，下成50克一个的剂子，揉圆压平，擀成3毫米后的圆形薄饼，饼中间用圆形模具压一个小洞，取出里面的面，油馍胚就做好了。
5、二次发酵，把做好的油馍胚用发酵布盖好防止表面风干，在发酵至1.5倍大即可。
（大概就是30分钟左右）
6、锅中倒入宽油，油温160—170度下锅炸至，油温不能太高容易表面焦糊。炸好了的油馍两面金黄圆圆鼓鼓的特别诱人，这时捞出控油就可以开吃了。
三、技术总结
做全烫面法发酵面食，一定要等面凉透了在加入酵母，不然酵母就好被烫伤，还有酵母要用温水化开，不然酵母直接放入面团中化不开，揉好的面团上就会有酵母颗粒。
酵母的发酵前提是有面粉，有适合的温度就会形成发酵面团。所以烫面发酵的面点口感是松软的??
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鸡蛋液2个、植物油适量、馒头1个、食用盐适量
烹饪步骤
步骤1
准备食材
步骤2
鸡蛋打在干净的容器里，倒入适量盐
步骤3
鸡蛋打散
步骤4
馒头切片，大小根据自己喜欢即可
步骤5
馒头片放入鸡蛋液里
步骤6
翻面，两面都裹满鸡蛋液
步骤7
锅中倒入适量油，烧热
步骤8
将裹满鸡蛋液的馒头片放入锅中煎
步骤9
翻面，两面金黄即可
步骤10
丰盛的早餐，简单又节省时间
步骤11
搭配'杨小妮'牛肉酱，好吃到幸福感爆棚
非常好吃，健康又营养
很高兴回答你这个问题。馒头炸了以后怎么炒着吃？下面是我的一个经验分享，希望对你有帮助。
1:家里前一天剩的馍头拿出来，注意，剩馍头做出来更好吃。切成小的正方形小丁。盆到大碗中备用。
2:碗中调点玉米淀粉和，不要调稀了要调的稠点，倒入切好的馍头小丁中，搅拌均匀，让每一块小馍头都能均匀的裹上淀粉和，这一步是为了让馒头炸的时候少进点油。
3:炒锅烧热油，油温烧至筷子试一下冒小泡为好。
4:下入裹好淀粉的小馍头丁，来回搅动炸制金黄色捞出。
5:切点胡萝卜小丁，在切点大的那种芹菜小丁，放入炸好的小馍头碗中，打入三个鸡蛋搅拌均匀。
6:加入十三香，盐，少量的生抽，来点鸡精搅拌均匀即可。
7:平底锅烧热油，倒入调好的馍头小丁，煎炒制菜熟为好。装盘。
美味的炒馍头出锅了，有主食有蛋有蔬菜，这餐营养丰富。有兴趣的朋友可以试试。
面粉要选高筋面粉），在和面时要加适量的黄油，面团入烤箱前在面团表面刷上蛋清这样烤的汉堡外表酥脆！
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