大家好，关于炸腐竹皮怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于自制辣条怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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腐竹好吃，因为这种食材本身非常的吸收作料，而不会影响到余味里自身的豆香。下在火锅里，煮透
（最好是清汤锅），捞出来到蘸碟里一滚，吸饱了清汤，再混上自己喜欢的或酸辣、或麻辣的蘸料，是一种最方便的吃法，因为汤料现成，所需动作只是下料蘸料然后吃而已，不用开动炒锅，呛油烟。
炖肉吃，又是腐竹一种了不得的吃法，无论你是炖白肉还是准备炖红烧肉，将肉炒好上色之后，加上泡发好的腐竹一起煨熟，那滋味，可比肉要香得多。
以红烧肉示例，将带皮五花肉切成小方块，然后焯水，水里加姜片和料酒，冷水入锅焯，水开以后一分钟左右，肉块变色即可捞起，投入凉水中迅速降温，保持肉的弹性，然后将肉块沥水备用。起油锅，油多放一些，加冰糖炒出糖色以后，迅速放进肉块翻搅上色，再加香叶大料和葱姜炒香，放调味料调味以后，加入腐竹拌炒几分钟，然后兑入高汤，大火烧开，转小火慢炖，炖到肉块连皮都能戳动，就可以开动了。这时候别说肉了，腐竹都已经炖到软烂，但不散，吸满肉汁，而不腻，吃上一口，幸福感瞬间就爆棚了。
腐竹和肉类的绝配系数绝不止这么一点儿而已，干锅肉片或是干锅肥肠中，加上腐竹都特别好吃，能让本来油腻或者过于咸口的肉类变得味道刚好，而自身也不过分咸腻，可以说是非常百搭了。
凉拌吃，干腐竹也需要用温水泡透，沥水以后，加上其他配菜，比如香芹、香菜、木耳、腰果等，拌上盐巴、酱油、辣椒油、麻油和香醋，拍上几瓣蒜，就能搞定。
腐竹还可以用来自制辣条，香辣度自己掌握，吃起来也更放心。总之炒菜、熬汤、干锅、小炒、凉拌，都可以用上它，腐竹的真吃法不少。
（图片整理网络）
一方水土养育一方人，喜欢吃的就好吃，不喜欢吃的就不好吃，我们吃螺蛳粉有一股臭味不喜欢吃，但我们会吃臭豆腐不臭不香，各自有各自的口味喜欢就好。
腐竹是豆制品中经典的一种，是老少咸宜的一种人间美味，腐竹以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。
有读者问：该如何泡发腐竹呢？
接下来超哥为你指点迷津。
腐竹泡发一般步骤为：凉水冲一冲、折段、凉水泡4个小时、捞起沥干水。
【腐竹的简介】
腐竹，又称腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，被人们称为素中之荤。腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，是蛋白质分子在变性过程中与多糖和脂肪通过分子间的相互作用而形成的具有多孔网络结构的可食性膜[1]，腐竹蛋白质含量高而含水量少，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹可以看作是以蛋白质和脂肪之间的相互作用形成的蛋白质-脂肪复合物，或是以蛋白质、脂肪、多糖为主要成分的多元复合物[2]。
腐竹的生产工艺较为复杂，包括大豆浸泡、磨浆、过滤、煮浆、保温、揭竹、干燥等步骤，每个步骤都会对腐竹的最终质量产生影响，正是由于腐竹制作工艺的繁琐，才最终制出如此一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。
【泡发方法】
腐竹虽然营养丰富，在烹饪之前，也要充分泡发，否则会口感不好。如果泡发不对，腐竹要么很硬，要么被泡烂了完全没形状，只有正确的泡发方法，才可以得到腐竹最好的口感。
下面是腐竹泡发的一般步骤：
①拿出腐竹，先用凉水稍微冲一下再掰成适宜长度的小段，因为完全干燥的腐竹直接掰易碎，腐竹折弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易泡软。
②加入足量的凉水至浸没，这里一般用凉水，因为凉水泡的腐竹比较有嚼劲；而温水或沸水泡发不仅易充分发开，口感还会绵软发黏，而且不少营养成分被溶解损失[3]，虽然冷水泡发需要时间长些，但是吃起来鲜嫩脆爽，如果不是急于泡发，一般建议用冷水泡发腐竹。
③泡发的过程中，腐竹可能会浮起来导致吸水不均匀，这个时候好可以用个干净的盘子压住，力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。
④用凉水泡发一般要4～6个小时才能充分泡软，温水约为1～2小时。
⑤捞起沥干水分，即可。
【总结】
传统腐竹产品的口感较为单一，随着食品工业的不断改良，使腐竹制品营养多样化、食用现代化，成为更适合现代人消费习惯的营养豆制品。
食物经过干制，鲜味物质浓缩，同时更能吸收配料的味道。经厨师巧手烹饪，别具一格的滋味是鲜品无法比拟的[4]。
懂得正确的泡发方法，对于腐竹菜肴的品质有重要影响，因此我们要掌握一些干货的泡发技巧，才能品尝到干货最大程度的美味。
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参考文献
[1]石彦国.大豆制品工艺学[M].中国轻工业出版社,2005.
[2]韩智.腐竹生产技术改良与工艺条件研究[D].中国农业大学,2006.
[3]张杰.干货水发各有招[J].特别健康,2013
(8):68.
[4]张亮.干货种类多怎么发制才正确?[J].今日科苑,2009
(23):94.
作者：庞欣琦赵力超
辣条的味道让人流连忘返，其实我们在家也可以制作健康卫生的辣条，做法不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握！
下面我分享一下我制作辣条的方法，希望对大家有所帮助！
制作辣条我们可以选用豆筋、腐竹、豆皮等食材制作
我就以豆筋举例
现将豆筋清洗干净后放入盆中，倒入适量温水泡半小时左右
在泡豆筋的这段时间里，我们来做辣油
碗中放入白芝麻、胡椒粉、细辣椒粉、五香粉
锅中倒油，油热后放入小茴香、香叶、草果、桂皮、八角、姜片、葱段
翻炒两分钟左右，炒出香味后关火，将所有香料捞出
将炸好的油慢慢的倒入碗中，边倒边用筷子搅拌
锅中留少许底油，油热后放入沥干水分的豆筋
加入白砂糖、孜然、味精、食盐
煸炒五分钟左右盛出放入盆中
将我们事先炸好的辣油倒入
戴上一次性手套，用手抓匀即可
健康卫生又好吃的手工辣条做做好了，大家可以动手尝试制作
如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
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