老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于碗扣肉怎么弄好吃和扣肉碗正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享碗扣肉怎么弄好吃以及扣肉碗正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
山西扣肉蒸碗的正宗做法如下
主料:五花肉600克、葱2根、香芋2个、姜1块、陈皮1片。
辅料:油适量、盐适量、酱油2汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、南乳汁2汤匙、鸡粉少许、蜜糖2汤匙、淀粉2汤。
扣肉的做法:
1.准备食材：带皮五花肉、芋头。
2.部分配料：生姜、葱、干柠檬片、陈皮。
3.五花肉切开2大块，冷水入锅，放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开，煮至8成熟
（用筷子从猪皮能顺利插入内部即可）。
4.芋头去皮洗净，切成厚片。
5.放入盆中，调少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻。
6.煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟。
7.沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔。
8.调酱汁：蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀，涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用。
9.热油锅，五花肉皮贴锅底略煎片刻，夹起，切厚片。
10.原锅烧热，倒入芋头煎制片刻。
11.五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中。
12.剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面，全部用完为止。
13.隔水大火蒸50分钟。
14.西兰花焯一下水，捞起摆盆边装饰。
15.扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中。
16.热锅，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。
17.淋在扣肉上面即可。
主料
五花肉450g
辅料
油适量，盐适量，豆豉250g
步骤1.新鲜的五花肉，切的薄薄的。可以用料酒和酱油腌至一下。
2.起锅。不用放油。把肉倒进去。
3.中火，翻炒。
4.洒点盐。
5.把肉炒至变色。
6.盖上锅盖焖一分钟。小火。
7.准备好豆豉。
8.炒好的肉，用筷子夹到碗里。铺在碗底。
9.将豆豉覆盖上去。再压实。
10.隔水蒸十分钟。
11.蒸好后的豆豉肉肉。
12.蒸好后，取个小盘碗，把豆豉碗反倒过来。
13.超级下饭。蒸的过程中，把油都蒸出来了，倒掉那些油水，吃着不腻。
肉煮七成熟趁热用刀切成十字花刀，皮不能破，装锅皮在锅底放原汤姜葱片上笼蒸即可
土碗
如果想要吃到正宗而又好吃的蒸扣肉，那么一般都会用到土碗，土碗是真扣肉一般都会用到的一种容器，至于其它的容器也不是不可以，就是制作出来的味道和口感没有那么的好吃，所以最好还是选用土碗
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的碗扣肉怎么弄好吃和扣肉碗正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
