大家好，今天小编来为大家解答鱿鱼怎么弄好吃整个鱼这个问题，全籽鱿鱼的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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原料：水发鱿鱼
（325克）、京葱花
（40克）、大蒜头片
（10片）、黄酒
（12.5克）、醋
（少许）、盐
（6克）、味精
（少许）、酱瓜米
（少许）、菱粉
（45克）、清汤
（150克）。
制作过程
一、将鱿鱼单面打小菊花刀，开成1寸长的段子，葱花、蒜头、醋、盐、酒、湿菱粉、味精、酱瓜米和清汤放在碗里调拌好。
二、一面开大武火麻油锅，一面将鱿鱼段用开水烫至卷起，捞出，沥干水分，随即放进麻油锅一爆，很快地倒入漏勺，滤去油，将鱿鱼段推在盘里。
三、再将麻油倒入原锅,加葱,蒜爆炒几下后,将鱿鱼段回锅一起爆炒,使调料全部裹在鱿鱼段上即好.
首先要把满籽笔管鱼提前用水浸泡一下，先把须子中间的软腭取出，然后用手指甲挨个捋须子，把须子上的沙子等脏物刮掉。
2、之后就要把它剖开，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，沿着脊背割一下，扒开取出内脏就可以了。
3、注意内脏里有一个黑色的东西要小心取出，否则会弄得黑乎乎的。
4、然后要把的外面一层的紫色透明的薄膜剥下，完成以上步骤后清洗干净即可。
5、如果是冰鲜的袋式，要提前一小时用水浸泡，然后再按照以上方法清洗感觉。
6、大家在食用之前一定要清洗干净，这种海产的内脏都是不能食用。
用料；
主料；鱿鱼200克；洋葱150克；辅料；料酒；适量；香草料；适量；香葱；适量；孜然；适量；生姜；适量；生抽；适量；蜂蜜；适量；老抽；适量；香煎鱿鱼的做法；
1.；把鱿鱼洗干净；
2.；然后加入料酒腌一个小时后再冲洗干净；
3.；加入生姜沫；
4.；再加入腌肉料；
5.；加一点法式香草料；
6.；加适量的生抽；
7.；加适量的老抽；
8.；加入适量的蜂蜜；
9.；加入适量的料酒和清水腌上8个小时；
10.；取出腌好的鱿鱼划上几道口子；
11.；洋葱切碎；
12.；起油锅，加入鱿鱼；
13.；煎的有七分熟；
14.；撒入洋葱碎；
15.；再撒入孜然；
16.；再煎一分钟，撒上香葱，即可起锅；烹饪技巧；注：鱿鱼比较腥，一定要用料酒先腌后再冲洗。
(1)麻辣鱿鱼香锅
主料：鱿鱼，香菇，藕，青红椒，芹菜适量。
辅料:盐，生抽,葱，姜，蒜,干辣椒，糖,料酒，花椒,郫县豆瓣酱,芝麻，香油适量
做法步骤:
1.鱿鱼清洗干净，鱿鱼身剪成圈和鱿鱼须剪成条。藕洗净去皮切成薄片，放到滴有白醋的清水中浸泡，以免变色；香菇洗净去蒂切片，青红椒切片，芹菜切断。
2.葱切段，蒜，姜切片，辣椒备用
3.水烧开关火，迅速将鱿鱼圈放入热水中焯一下，鱿鱼圈变色即可，捞起沥水备用。
4.蔬菜也放入煮开的水中，
（青红椒除外）水中加些许盐油，煮二三分钟捞起沥水。
5.锅中加油，温油小火焙香花椒，放入姜，蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味。
6.放入郫县豆瓣酱炒出红油。加料酒使酱料呈润泽冒泡状。
7.放入青红椒炒断生，加入鱿鱼圈和蔬菜翻炒均匀。
8.调味加生抽，加糖，少许盐。加少许水翻匀。
9.把所有物料倒入砂锅内，用小火慢慢收汁，使鱿鱼蔬菜入味，淋些许香油葱花即可。
（2）炒鱿鱼卷的制作方法
食材：鱿鱼花400克红椒半个青椒1个洋葱半个小米椒2个大蒜3瓣大葱半根姜1块
1.红椒、青椒切小块，洋葱切小块、小米椒2个切粒、大蒜拍碎、大葱斜切段、姜切片
2.锅中放适量清水烧开，放入鱿鱼花焯水1分钟后捞出待用
3.锅中放油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、小米椒段、豆瓣酱1勺炒出红油，放入洋葱炒翻炒断生，加入鱿鱼花、青红椒块继续翻炒。
4.放蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鸡精适量翻炒均匀即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
