大家好,今天小编来为大家解答鸭肉怎么弄好吃白酒煮这个问题,白酒烧鸭正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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炖鸭子可以放啤酒也可以用白酒做,甚至用白酒做出的鸭子会比用啤酒做错的更香,至于白酒一般都是用稻谷提炼而成的,正是因为白酒提炼更加纯真,那么才能和鸭肉更加紧密的结合起来,导致最后做出的鸭子更加香甜可口。
1、食材:土鸭半只,啤酒600ml,青红椒适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,八角3个。
2、土鸭肉切块用清水浸泡15分钟,锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟,焯去血水后捞起沥干水分。
3、炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4、倒入鸭块,大火翻炒。
5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。
6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。
7、倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。
8、盖上锅盖,中小火焖25—30分钟。
9、鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可出锅
老鸭半只新鲜石斛30克姜5片老酒15克盐1小勺枸杞10粒红枣5颗
滋阴润燥,新鲜铁皮石斛番鸭汤的做法步骤
步骤1总是熬夜的人往往阴虚口干内热,新鲜石斛,汁液丰富,可滋阴润燥
步骤2切断
步骤3番鸭洗净
步骤4切块
步骤5焯水
步骤6锅中热油爆香姜片
步骤7加水、红枣,大火烧开,倒入瓦罐中,转小火熬煮一小时
步骤8铁皮石斛剪短,榨汁
步骤9过滤
步骤10将碧绿的铁皮石斛汁倒入番鸭中
步骤11加入老酒、盐,煮开
步骤12加石斛花,煮开几分钟
步骤13撒上枸杞,倒出
步骤14美味出锅啦
步骤15汤色微绿,入口清甜,老鸭滋补,滋味香浓
1,准备鸭腿/半片鸭、料酒、白酒、老抽克、生抽、盐、胡椒粉、香叶、小茴香、姜蒜末、醋、蜂蜜。
2,鸭腿洗净擦干水,放入料酒,白酒,老抽,生抽,盐,胡椒粉,香叶,小茴香,姜蒜末腌制入味2小时以上。
3,腌完后做脆皮水,锅内加少许水,如果醋够多最好就不用加水了,只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化,水开后再倒入大红浙醋和白醋各100克。然后往鸭腿上淋,一定要是滚开了的脆皮水,淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。
4,智能的电饭锅,要有那种不粘涂层的最好,或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油
(可能橄榄油,热量低还健康。没有可用植物油或黄油,根据自己的口味来。
5,鸭腿的皮朝下放到锅里,盖上盖子,用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面,要焖煎40分钟左右。
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