大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于卤大肠怎么弄好吃，卤大肠不缩水的秘诀这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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使用适当的烹饪技巧和材料可以使卤大肠不缩水。因为卤大肠会因为水分的流失而缩水，因此需要掌握正确的烹饪方法。在卤大肠前先将它浸泡在开水中10-20分钟，让大肠排出多余的水分，然后将它放入冷水中浸泡数小时，将大肠内部的残留物清洗干净。接下来，在炒锅中放入适量的油，在热油中爆香姜蒜和其他辅料，然后放入大肠进行煮炖。在整个烹饪过程中加入充足的水，并适时加入少量的盐和糖，让大肠内部吸收足够的味道。此外，放入充足的调料和配菜也可以让卤大肠更加美味。
大肠是一道非常好吃的美食，老少皆宜，当一种下酒菜是最佳选择。
可是肥肠好吃，然而他的处理去非常费劲，肥肠有很大的异味和脏腥味，那种味道没有处理过大肠的人是体会不到的，所以大肠的预处理就变得很重要，处理不好就不是一种下酒菜了。
肥肠的处理有很多方法，最常见的就是用玉米面，白面粉，盐，醋，料酒等方法。
1.把肥肠放入盆中，加入玉米面使劲搓洗，玉米面搓成粘稠的面糊时，放入水中清洗干净。
2.把洗净的大肠再次放入盆中，用手把大肠翻过来，把里边的油脂清理干净，加入玉米面，继续搓洗到玉米面粘稠，放入水中清洗干净。
3.把大肠放入盆中加入盐和醋继续揉搓一会，再放入水中清洗干净，这样再加盐和醋搓洗一次，这时候大肠基本就处理好了。
4.这时候把锅中加入烧开，放入洗好的肥肠葱姜再次烧开，水开后再次加入少许醋，开锅撇净浮沫，煮8分钟后关火捞出备用。这时候的大肠已经没有以前的异味，有的只是淡淡的香味了。
只要把大肠处理干净了，你再想怎么吃，根据自己口味选择就可以了！谢谢！
肥肠卤30分钟左右可以熟。
卤肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，一般在卤肥肠之前，需要将肥肠清洗干净，而且肥肠的腥臭味较浓，在卤制之前还需要进行焯水处理，去除腥臭味。
主料
猪肥肠1000克
调料
食盐20克、酱油70克、桂皮3克、丁香3克、茴香籽3克、甘草3克、草果3克、胡椒粉4克、鱼露2克、白酒10克
卤制做法
1.猪肥肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除
2.猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水
3.用纱布袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料出了味备用
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出
5.将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时既可
关于卤大肠怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
