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汤达人最好用中火煮，煮3.5分钟加入高汤包，面条的软硬、弹性刚刚好。方便面，又称速食面、即食面、快熟面、快速面、快餐面、公仔面，是一种可在短时间之内煮熟食用的面制食品。
材料：面粉，油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。
做法：
1、和面，用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每250g面用125g水、7.5g盐、碱面1g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面，将面条搓细
(约5-8条)，用两手轻轻扯长，再将"面头"平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
3、油泼面
(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
4、泼油:面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
材料:黄豆芽500g，五花肉500g，调和油适量，食盐适量，花椒适量，酱油适量，洋葱适量，八角适量
步骤:
步骤1:细面条切段
步骤2:放入蒸锅内蒸熟
步骤3:五花肉用酱油盐姜丝调匀腌制十分钟，黄豆芽洗净，洋葱红椒切碎
步骤4:热油锅内爆香花椒八角洋葱粒
步骤5:放肉丝后放入尖红椒炒匀
步骤6:加适量清开水滚起后放足量的盐
步骤7:放入黄豆芽炒匀
步骤8:面条蒸好后用筷子挑起抖撒
步骤9:把菜推向一边，用筷子挑起面条沾过菜汁后挑起放在菜上，一次性把面条都沾过菜汁
步骤10:把沾过菜汁的面条重新放回蒸过再蒸五六分钟即可
卤千张炒时蔬非常好吃。
原因：首先，千张炒时蔬汁水丰富，口感十分爽脆；其次，千张具有一定的韧性，炒出的口感也非常好；最后，时蔬不仅能够烹制出美味佳肴，也含有多种维生素和矿物质，对身体健康有益。
除了千张炒时蔬，千张还可以用来做其他美食，比如：麻辣千张等，也很受欢迎。
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