老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于烟熏草鱼怎么弄好吃又简单和湖南烟熏鱼的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享烟熏草鱼怎么弄好吃又简单以及湖南烟熏鱼的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一.主料：
1、鱼块3-4块，茶叶适量；
2、面粉适量。
二.辅料：
1、葱、姜、蒜、芝麻适量；
2、盐、白糖；
3、胡椒粉、料酒。
三.做法：
1、将鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块，用盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用；
2、锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸8到10分钟。将蒸好的鱼沥干水分，鱼皮表面抹一层油备用；
3、准备烟熏材料：茶叶、面粉、白糖等比例配比；
4、准备锡纸1张，展开锡纸铺在锅底。烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架；
5、将鱼块间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。烟熏鱼色达适当程度，熄火将鱼块出锅；
6、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香；
7、将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可；
8、完成制作。
熏鱼的做法
1.将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片
2.加入酒、盐、姜、葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右
(须上下翻动两次以便均匀入味)
3.锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾
4.放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸，开最小火
5.油烧热后将鱼片放入锅中
6.一面炸制金黄换另外一面
(每批约炸3分钟左右)
7.炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可
1我们首先需要准备以下食材：熏鱼干1条，青椒5根，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块
熏鱼干提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，再将青椒清洗干净之后，不用去籽，直接斜刀切成片，再将生姜先切片，再切成丝，然后将大蒜去皮，再切成片，一起装盘备用，
2起锅加油烧热，然后放姜丝和蒜片，小火炒香，炒香之后放入剁好的熏鱼，再翻炒均匀，将熏鱼炒至干香。
3等熏鱼炒至表面焦黄之后，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，由于熏鱼带有咸味，所以不用加盐了，翻炒均匀让熏鱼裹上酱油的颜色，再放入1碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将熏鱼煮软。
4等腊鱼煮软之后，锅里的汤汁也所剩不多了，加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到汤汁基本收干，青椒断生就可以出锅装盘上菜了。
5这样一道青椒炒熏鱼就做好了
食材准备
草鱼700克
姜适量
葱15克
料酒20毫升
八角5颗
桂皮6克
香叶8片
蚝油20毫升
海鲜酱100克
冰糖100克
老抽5毫升
生抽25毫升
香醋15毫升
蜂蜜15毫升
上海熏鱼的烹饪过程
1.将草鱼去鳞去内脏去头清洗干净，切成1.5厘米左右的片，晾干水分。
2.葱切段，姜切片，加入葱段、姜片、20毫升料酒和10克冰糖把鱼腌制2个小时。
3.把八角、桂皮和香叶放入不锈钢调料盒里备用。
4.锅内倒入800毫升清水，大火烧开后放入调味盒煮15分钟捞出。
5.然后放入90克冰糖熬煮至其融化，再加入20毫升蚝油、100克海鲜酱、25毫升生抽和5毫升老抽改小火熬制。
6.熬制汤汁粘稠后，放入15毫升蜂蜜和15毫升香醋关火放凉备用。
7.起锅倒入适量油加热，油温至8成热时把腌制好的鱼块放入油锅炸。
8.待鱼块炸两面金黄色，捞出吸掉表面油分，炸制过程尽量不要翻动鱼块。
9.炸好鱼块放入调味料汁里浸泡3分钟捞出。
10.装盘
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烟熏草鱼怎么弄好吃又简单和湖南烟熏鱼的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
