老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于肉饼汤怎么弄好吃做法和肉饼汤怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享肉饼汤怎么弄好吃做法以及肉饼汤怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
食材：梅头肉，胡椒粉，姜，水淀粉，大头菜，咸蛋黄。
1、想要肉饼嫩滑，首先选肉就有讲究，一定要选三肥七瘦的，肥肉少了口感就柴了，梅头肉就很合适。
2、把肉平铺开来，用刀一片片平行着切到2/3深，然后翻面再切，角度和之前的刀口呈十字形。
3、切好后再剁肉，这样就可以很快做出肉泥了，以1斤肉为例，加1勺盐、适量胡椒粉和姜。注意最好不要加料酒，否则蒸出来的肉饼容易变色。
4、放2勺水淀粉让肉更嫩滑，按照同一个方向不停搅打，搅打到把碗倒扣，肉不会掉下来就可以了。
5、再加小半碗清水，继续搅打起胶，1斤肉要用2两大头菜，把它切成饭豆粒的大小，放入开水里泡两分钟，去掉过多的盐。
6、再加点咸蛋黄，口感更细腻，把捣碎的咸蛋黄和大头菜放入肉末里搅拌均匀，平铺入稍有深度的碟子里，肉饼厚度为1.5厘米最合适。
7、蒸锅里加水，水开后放上肉饼，大火蒸10分钟即可。蒸肉饼的时候要大火一次蒸熟，不能中途开盖放气，否则肉质会变老哦。
步骤/方式1
准备一块新鲜猪肉
步骤/方式2
猪肉用刀剁成肉泥
步骤/方式3
在猪肉泥中加入适量红薯粉和油，大人吃还要加适量盐和酱油。
步骤/方式4
将佐料和肉泥搅拌均匀
步骤/方式5
把肉泥摊成一个圆饼形状
步骤/方式6
把肉饼平铺放入炖盅中
步骤/方式7
用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水，压住肉饼是为了防止肉饼飘起来。
步骤/方式8
把炖盅放入锅中，隔冷水炖
步骤/方式9
水烧开开始算，大概再炖20分钟。如果20分钟内，肉饼浮起来，也算熟了。
步骤/方式10
做好的肉饼汤，已经浮起来啦。
食材：嫩丝瓜2条，鲜草菇100克，瘦猪肉200克，精盐2．5克，酱油10克，老姜1片，花生油15克，水淀粉15克。
2、先将瘦猪肉洗净，切成片，放入碗内，加水淀粉抓匀，入开水锅中余熟，捞出。鲜草菇洗净，也入开水锅中余一余，捞出。
3、用刀刮去丝瓜外皮，切去两头，用清水洗净，取出，切成块。老姜去皮，洗净，切成细丝。
4、然后将汤锅置旺火上，倒入开水适量烧沸，下草菇、丝瓜块、精盐、老姜丝、酱油烧沸，放入瘦猪肉片，淋入花生油，出锅装入汤碗即
瘦肉切丝，放少量玉米生粉，少量料洒，少量生抽，少许姜丝拌匀入肉，鸡蛋打入碗中，搅匀，备用，起锅烧适量的水，水开，均匀放入拌好的肉丝，水开，沿锅边倒入鸡蛋液，水沸，关火，洒葱花，及少量食盐，盛入大碗中，完成。
肉饼汤怎么弄好吃做法和肉饼汤怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
