大家好，今天小编来为大家解答饺子的肉怎么弄好吃又简单这个问题，包饺子用猪肉哪个部位更好吃为什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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饺子的馅料要想味道和口感好，除了要选择猪肉嫩滑的部位外，其中肉馅的腌制也很重要，而馅料中搭配少许的肥肉这样馅料才会更香更嫩，肥瘦比例为2:8或4:6都是可以，但最好就不要使用纯瘦肉作为馅料因为会令馅料的口感发柴，下面就给大家分享饺子馅料制作的一些小技巧吧。
包饺子用猪肉哪个部位更好吃？【猪前腿肉】
前腿肉也就是猪的前腿上面的肉，前腿肉的这个部位经常活动，肉质较嫩，肉质中会夹杂着少许的肥肉，这些肥肉肥而不腻，肥瘦搭配用来制作饺子馅吃起来的口感最好。而后腿肉瘦肉居多，而且肉质较柴，口感不够前腿肉的好，一般用来卤制多。
【猪臀尖】
猪臀尖这块肉位于猪的臀部，臀部也是猪经常活动的一个部位，肉质细嫩且带有少许肥肉连接，用来作为馅料或炒制都是最为美味的做法。
【猪里脊肉】
猪里脊也就是猪脊椎骨与排骨连接之间的一块肉，里脊肉的肉质最为嫩滑而且不带有肥油，表面会带有一层筋膜，切之前要去掉筋膜，里脊肉用来炒肉丝，肉馅都是较为常用，用作饺子肉馅的时候掺入少许的肥肉搭配就可以。
如果说哪个部位做的饺子馅最好吃？那么可以分为：前腿肉>猪臀尖>猪里脊，饺子的馅料要想嫩滑口感好除了要选择好猪肉的部位外，其中肉馅的腌制最为重要
【肉馅的腌制技巧】①、肉馅可以用绞肉机打，或剁都是可以的，但是肉馅不能搅打的太碎，带有少许的颗粒感这样吃起来口感会更好。
②、加入调料腌制后，然后再加入花椒水。先用花椒煮少许的清水，花椒水主要的作用就是加入到肉馅中，使肉馅吸收足够的水分肉馅变的更嫩，同时加入花椒水也会使肉馅变的更美味
（或者用姜葱水都是可以），花椒水要分多次加入，这样肉馅才更好吸收，肉馅与花椒水的比例为3:1。
③、肉馅在腌制搅拌的时候要朝着一个方向搅拌，这样清水才会更好吸收，搅拌至出现黏性就可以了。
④、肉馅在腌制的时候不能加入食用油，油会使肉馅变的松散，这样会影响馅料的口感。
饺子是深受中国老百姓喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
饺子的灵魂在于馅料，把饺子馅拌好是做好饺子最关键的一步。饺子好不好，全在一口馅，怎么才能调好饺子馅呢？今天我们学习一下肉韭菜饺子馅，包你做出香气扑鼻的饺子来。
一、准备材料
主料：梅花肉末500g
辅料：韭菜400g，葱1根、姜小块，鸡蛋1枚
调料：菜籽油、十三香料粉、胡椒粉、雕花酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、鸡粉、皮冻适量
二、制作步骤
1、葱姜切末。
2、在猪肉馅里加入姜末、适量的十三香料粉、胡椒粉、雕花酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、鸡粉、皮冻。
3、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
4、加入葱末后，将菜籽油热油至7分热时朝着葱末上面呛油，稍微搅拌，均匀即可。
5、将韭菜摘洗干净，控净水后，切成末。
6、将鸡蛋、韭菜末加入到肉馅中，轻轻翻拌均匀即可。
猪身上有五花肉、精肉、里脊肉、膘肉等等，究竟那里的肉做肉馅最好呢？
本人认为最好是三七肉馅
(三分肥肉，七分瘦肉)。也就是应该是用猪身上的夹心肉。就是夹着心脏的那个部位。夹心肉的肥瘦比基本上是3比7，很适合做肉馅。这种肉不仅口感非常好，味道也很香。
调制方法：
原料：夹心肉400克、花椒水100克
(15：150)、黄豆酱油50克、葱末40克、姜末40克、香油30克、盐适量。
1.将新鲜的夹心肉剁成碎末，葱姜切末，花椒洗净后用温水在碗中浸泡12小时，黄豆酱油备用。
2.肉馅加花椒水搅拌均匀，再倒入黄豆酱油，放入盐搅拌。
3.静置1小时后再放葱姜末和香油。
4.充分搅拌后就可包了。
由于酱油里含盐较多，建议可适当少放些盐为宜。
包饺子的肉不需要焯水。包饺子的肉最好是自己做出来的，比较好吃，用绞肉机绞的肉肉就不太了。包饺子的肉不要太瘦，也不要太肥，肥瘦相间的肉是最好的。包饺子的时候千万不要焯水，一焯水做出来的饺子应该是很柴的，不好吃。包饺子的肉一定要选肥瘦相间的肉。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
