大家好，今天小编来为大家解答凉拌鸡爪的汁怎么弄好吃这个问题，麻辣凉拌鸡脚汁的配方是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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凉拌鸡爪个人感觉放一点点生抽更好吃，也提鲜，我做的是无骨鸡爪，做起来是有点麻烦的，剔骨这一步要费一些力气的，下面把我实验过好吃的方法分享给你。酸酸辣辣甜甜的网红无骨鸡爪，口感爽脆，白吃不厌！
食材准备：鸡爪、蒜末、小米椒、葱段、姜片、调料准备：料酒、生抽、醋、老干妈、糖、盐、香油
步骤解析：
1：洗净的鸡爪剪去指甲。
2：冷水下锅，放入料酒，姜片，葱段煮15分钟
3：捞出后放入冰水浸泡15分钟
4：浸泡鸡爪时调一份酱汁：三勺生抽，两勺醋，一小勺盐，一小勺糖，一大勺老干妈，少许香油备用
5：冰水浸泡后的鸡爪，用刀划开每根鸡爪的外表皮，剔除骨头备用。
5：鸡爪中放入蒜末，小米椒，放入调好的料汁搅拌抓匀
6：装进密封的容器中放置冰箱
7：第二天拿出来就可以吃了，酸甜爽口的网红无骨鸡爪就做好啦！
注意点：剔除鸡爪的时候小心一点，不要伤到手！鸡爪加料拌均匀后一定不要着急吃，腌制一晚上，让鸡爪充分得到调料的味道。
希望我的建议对您有用，谢谢！
卤鸡爪做法
食材明细
主料
鸡爪500g
花椒18g
盐20g
八角1个
小茴香籽5g
桂皮3g
老抽10g
白糖12g
干辣椒2个
生姜10g
料酒2g
步骤
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水，再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
因为鸡爪里面有胶原蛋白，刚煮好的鸡爪拌好后胶原蛋白会和调料融合，所以会凝固。煮好的鸡爪不要在热的时候凉拌，要完全放凉后再进行拌制。
重庆口味改良版的麻辣凉拌鸡脚好吃又简单～～还有你不知道的??避雷须知??详细步骤如下
1、鸡脚解冻、洗浄去指甲、改刀??备用;
2、鸡脚加水、加入几片生姜、花椒，大火烧开,转成中火煮15分钟左右
(时间不能煮太久了)，然后放进冷水中
（这个步骤会让鸡脚吃起更Q，口感不会太软绵绵的）
3、所有配料洗净切好装盘备用,
（洋葱半个、香菜五根、小米椒6根、青辣椒3根《吃得辣的亲要加量的》、柠檬6片、蒜适量；
4、醋、蚝油
（少许）、生抽、芝麻油、糖、花椒面，口味可以自己调的，一点一点加尝一尝，合适了就照着比例准备一碗就ok；
5、把冷水中的鸡脚捞出来沥干水，然后把图三所有配料?调料一起倒入装鸡脚的大碗里搅拌均匀;
6、最后用保鲜膜把做好的鸡脚密封，放入冰箱冷藏
（其实是让鸡爪更加的入味，一个小时翻动鸡爪一次，翻两次就可以了）
7、最最最最最重要的一点??????柠檬片绝对不要过夜..会苦..会苦！一次吃不完鸡爪的一定要把柠檬片挑出来扔掉..
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
