这篇文章给大家聊聊关于酱蒜头怎么弄好吃又简单，以及金银蒜蓉酱怎么做比较好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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开胃的酸甜蒜头，是一道不错的家常腌菜，只要有大蒜，糖，醋，就能自制出美味的酸甜蒜头，这是一道需要耐心的腌菜~
每年的腊八节，是一年之中最寒冷的日子，南方人会做腊八饭，但是北方人做腊八蒜，腌制好的腊八蒜呈淡淡的绿色，味道酸甜可口，和饺子搭在一起更是一绝！
腊八蒜想要做的好吃，最重要的是糖和醋的比例，一般正常情况下糖：醋=1:3，调成糖醋水，当然喜欢甜味儿重一些的，可以多放一些糖，也可以用红糖代替白糖，这个是灵活的，至于醋，一般情况下使用米醋比较多，陈醋和香醋也可以，如果想要腌制出的蒜头是白色的，也可以选酿造的白醋~
大蒜买回来先要剥皮，但需要注意的是，老皮剥掉后，留一两层内层，记得不要把皮都剥掉了，蒜的根部切除，颈部切短一些，留下1,2厘米即可，准备一些盐水，把大蒜放入盐水浸泡一夜，中间需要多换几次水，泡完后的大蒜一定要控干水分。
一般腌制半个月左右的时间，就可以把大蒜从罐子里取出来吃了，不过这个时间是最短的喔，如果能耐得住性子，腌个一年半载都没有问题，腊八蒜腌制的时间越久，味道就越浓郁美味儿。
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??
蒜蓉是我们常用的配料，制作方法多种多样，其中的金银蒜蓉酱可做如蒜蓉扇贝、蒜蓉虾、蒜蓉茄子等佳肴，具体做法如下：
用料：蒜、食用油、蚝油、盐
一.蒜剥皮，蒜臼捣碎或拍扁切碎
二.蒜碎分成两份，一份在水龙头下冲洗至蒜碎无黏感后挤干水，另一份放入耐热的容器内
三.锅中加油，
四、五成热，挤干水的蒜碎下锅，转小火，不停地翻动至蒜近金黄色时捞出备用，此为金蒜
四.锅中的油稍微凉后，倒入另一份蒜碎里搅拌使之均匀受热，这是银蒜
五.金银蒜混合一起，加适量蚝油拌匀，如感觉咸味不够，可加适量盐
鸡蛋酱主要是东北的餐桌上比较常见，都是用来蘸蔬菜、豆腐、馒头、拌饭等吃的，其他地方很可能都没听过鸡蛋酱。鸡蛋酱主要是用鸡蛋和大酱熬煮而成，味道鲜香浓郁，制作简单，相比其它肉酱，鸡蛋酱更实惠方便，而且味道也同样美味浓郁。
鸡蛋酱怎么炸好吃？鸡蛋酱其实操作挺简单的，想要好吃主要是要把鸡蛋的鲜香，和大酱汁浓郁的味道完美结合，然后就是一定要控制好火候，千万不能烧焦了，这样做出来的鸡蛋酱就特别好吃。
——下面给大家分享鲜香浓郁的鸡蛋酱的详细做法：
备料
主料：鸡蛋、东北大酱。
辅料：葱、蒜、青椒、水、料酒、食用油。
调味料：食用盐、香油、糖、白胡椒粉。
烹饪
准备一个干净碗，先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌成蛋液。葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末，青椒洗净切成碎粒备用。再准备一个干净碗，把适量大酱倒进去，加入适量水和少许糖搅拌化开备用。锅中倒入适量油，油温三成热倒入蛋液，快速搅拌开，炒至鸡蛋分散开成鸡蛋碎，装出备用。锅中加入多一点油，油温三成热，把葱、蒜、青椒倒进去小火炒出香味。然后倒入大酱汁拌匀，中火烧开转中小火让酱汁继续沸腾2分钟左右，然后加入鸡蛋碎搅拌均匀，淋上适量香油翻炒均匀即可出锅。——温馨提示：
没有东北大酱的朋友，可以用豆瓣酱或者其他黄豆酱来制作也行。
喜欢吃辣味一点的朋友，可以加一些小米辣进去。
倒蛋液之前的油温不要太高了，不然很容易会让先倒进去的蛋液烧焦。
下大酱之前的油可以多一点，这样炸出来的酱味道会更好。
炒葱、蒜、青椒粒的时候，也是小火，注意别烧焦了。
鸡蛋酱并不能长时间保证，所以做酱的时候一次别做太多了。
不喜欢吃青椒的朋友，可以把青椒换成韭菜碎、香菇碎等，是可以根据自己爱好调整的。
加少许糖能提鲜，让鸡蛋酱的味道也能更丰富，当然，不能吃糖或者不喜欢吃的朋友可以不放。
不喜欢吃蒜，或者觉得加蒜会影响味道的朋友可以不加。
不懂详解：一、为什么搅拌蛋液的时候要加少许盐、白胡椒粉和料酒？
原因：加少许盐是让蛋液里面入味，鸡蛋酱是要蘸东西吃的，所以鸡蛋里面味道太淡就没有那个效果了，而加白胡椒粉和料酒是为了去腥增香的，鸡蛋本身还是有些许腥味的，这样能盖住腥味，成品也会更鲜香。
二、大酱为什么要加水化开？
原因：大酱直接加入锅中是很容易烧焦的，而且如果不加水的大酱，后面拌鸡蛋碎不但不怎么入味，还可能会烧焦。加了水之后的大酱可以和鸡蛋碎一起焖煮，能让鸡蛋更好的入味，而且鸡蛋的鲜香也能很好的融合酱汁中，这样的成品蘸东西吃就更美味。
三、为什么鸡蛋倒入锅中要快速搅拌开，炒成鸡蛋碎？
原因：鸡蛋一定要尽量炒碎一点，这样鸡蛋能更好的吸收酱汁入味，同时也能更好的把鸡蛋的鲜香味融入酱汁中，这样做出来的成品味道就会更香浓。
四、为什么大酱汁烧开后还要中小火继续沸腾2分钟？
原因：大酱用小火稍微多煮一下会更香浓，因为开始大酱只是和水化开，并没有很好的融合，多煮一下大酱的味道和水能更好的融合，这样煮出来才算是真正的酱汁。
一道鲜香味浓的鸡蛋酱就做好了。鸡蛋酱整体制作其实非常简单的，不过一定要注意好火候，只要控制好火候基本不会失败。家里吃早餐有喜欢吃一些面食，或者喜欢拿蔬菜蘸酱吃的朋友，可以自己在家做点鸡蛋酱尝尝，既简单又美味。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的鸡蛋酱。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
关于酱蒜头怎么弄好吃又简单，金银蒜蓉酱怎么做比较好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
