大家好，如果您还对糖果鱼怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享糖果鱼怎么弄好吃窍门的知识，包括糖处理鱼做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
糖醋鱼
主料：鲤鱼。
配料：干淀粉，番茄酱，甜辣酱，糖，盐，花生油。
做法：
1:鲤鱼一条，清洗干净，然后在鱼身上斜切花刀备用
2:鱼身裹上干淀粉，把鱼拎起来抖去多余的淀粉。
3:油烧热，把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。
4:两面都炸好，等油温再升高一点，把炸熟的鱼再放进去复炸一次，这一步可以使表皮更脆，也能逼出多余的油份，不要炸太久，30秒即可
5:锅中留底油，放入番茄酱、甜辣酱和白糖翻炒，比例是2:2:1，炒到冒泡加一小碗清水。
6:水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮。
7:用勺子把汁浇在鱼身接触不到汤汁的地方
8:汤汁收到黏稠关火即可。
糖醋鱼块材料：草鱼，鸡蛋，料酒，干淀粉，番茄酱，姜丝，白糖，米醋，盐，湿淀粉。
做法：
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出控油。
4.锅内留油，放入姜丝煸炒，加入醋、白糖、番茄酱、盐和清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5.将调好的糖醋汁淋在炸好的鱼片上即可。
大家好，今天和大伙聊聊老友鱼的来历和做法。
我问一下你们吃过“醉鱼”吗？醉鱼是腌制菜，用的是精选优质鲜鱼加绍兴酒
(糟烧酒)，然后放在阴凉处1个月即可食用，准确的说放得越久，吃得越香。这是我们传统上的认知，但是你知道醉鱼还有其他的做法吗，和这种完全不同的手法，但同样叫醉鱼。
在广西南宁，有位苏老板从事餐饮行业26年，一直以来做的都是粤菜，刚开始做的不是醉鱼，而是主营醉鹅，只是市场做醉鹅的太多，老板就改变思路，改成了做醉鱼。他的这个醉鱼可与我们所认知的不一样，如果说我们认知的是慢速品，那他做的就是快速醉鱼。
他将传统的顺德醉鱼与南宁的老友味相结合，研制出了独具特色的老友醉鱼。他的这个老友醉鱼选用的是锁骨大头鱼，锁骨大头鱼是广东的一个品种，宰杀完后用盐葱姜腌制这个大头鱼10分钟，腌制完后再拿起来洗干净后烧制，加入红米酒、秘制老友酱料等配料就成为了老友醉鱼，食客称赞鱼肉嫩滑无比，“如婴儿皮肤一般”。
天下虽大，美食尽在其中。老友鱼就和你们分享到这！
步骤1
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一把黄花鱼内脏清理干净并用清水冲洗干净鱼身上的血渍。把鱼背改刀切出片状，用少许盐，葱姜，料酒搅拌匀腌制10分钟。
步骤2
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步骤二用淀粉均匀的涂抹到鱼身上所有部位，然后起锅烧油，把鱼炸到金黄色捞出放入盘中备用。
步骤3
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步骤三起锅烧油把冰糖放入锅中炒出糖色，颜色跟黄豆酱颜色差不多就可以了。
步骤4
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步骤四加适量番茄酱，翻炒，调入糖、盐、耗油，醋、鸡精和少许清水。水开后倒入少量用的芡粉调制的水
步骤5
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步骤五冒大泡即可关火
糖醋鲤鱼做法
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹
（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些
（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。
OK，关于糖果鱼怎么弄好吃窍门和糖处理鱼做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
