很多朋友对于草鱼去刺怎么弄好吃视频和怎样将鲤鱼、草鱼的刺除去，然后切成鱼片不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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文/现代人的那些事
脆肉鲩鱼在广东家庭的餐桌上还是比较常见的，一般在过节或者平时都可以吃到。当我看到这个新闻的时候，我甚至怀疑是不是某个自媒体作者写的标题党，这本来就是很常见的鱼啊……
乍看之下，脆肉鲩的外形并无太多特别之处，只是鱼身比普通草鱼略带些金黄，但其实它的肉质在长期的运动和特殊喂养中已经产生了明显的变化，而且价格却要贵好几倍，希望这样的供应商可以在广东来多一点……
脆肉鲩鱼，其实是草鱼的一个变种，原产于广东中山，因其肉质结实、清爽、脆口而得名。外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳。养殖用的水一般是引用的水库水、山溪水，或清澈的河水。在急剧流动的清水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。再喂以精饲料，在上市前120天，投喂浸泡过24个小时的蚕豆，养出来的鲩鱼，鱼长到7斤左右改喂蚕豆、豆粕四个月咬一口弹劲十足，有人说像“鸡胗”。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
做法：姜葱炒脆肉鲩
（广东口味）
原料:
脆肉鲩300g，姜几片，蒜几瓣，葱适量，洋葱1/4个
味料:
油适量，料酒两小勺，砂糖少许，盐适量，酱油适量，水淀粉适量，白胡椒粉适量，香菜适量
做法:
步骤1:市场买回一段脆肉鲩，处理干净，沥干水，切片。姜，蒜，洋葱，切片。葱，香菜切段。用水兑好水淀粉。
步骤2:冷锅下油，爆香姜，蒜，下洋葱，炒至断生。
步骤3:下脆肉鲩，倒入两小勺料酒，翻炒至鱼肉微微发白，加一小撮砂糖，然后下盐，酱油，白胡椒粉，鱼片很容易熟，一边炒一边自动卷起来。
步骤4:最后勾芡，下葱和香菜，装碟。
这是在广东餐桌上常见的脆肉皖鱼做法，鲜甜香脆。
干锅脆鱼
（适合喜欢辣的）
材料：
脆鱼、花菜、萝卜、四季豆、蒜、辣椒、花椒、生姜、柠檬皮
1.鱼洗干净，切成条或片，加入盐巴，鸡精，醋，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，蛋清进行抓匀，进行腌制，时间大概30分钟
2.配菜，洗好，切好，放旁边备用
3.放油下锅，把腌制好的鱼下锅翻炒，直到鱼肉发白，起锅
4.用另一口锅，下油把配菜炒七分熟，起锅备用
5.锅里加油，把辣椒生姜蒜头翻炒
6.把鱼片倒入，翻炒，闷五分钟
7.再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次
8.起锅
长到5公斤左右的脆肉鲩，肉质不老不嫩，是最完美的，皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这是普通鲩鱼无法媲美的。因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸
（不要整条蒸)、炖、火锅
(广东人较多),等各具风味。
??注意??
有蚕豆病的人一定不能吃脆肉鲩鱼！！！
蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶
（G6PD）缺乏症的一个类型，表现为进食蚕豆后引起溶血性贫血。
感谢能回答你这个问题。
我作为一个10年工龄的餐饮工作者有以下见解。
首先《鲤鱼和草鱼》它的个体不同，觅食方式也不同，所以它的肉质也不同，我们先说你鲤鱼，它的生活习性在于水的中下底层，以中上层鱼的分泌物为食，所以它的肉质没有这么的白净，而且它的肉也是偏薄，左右两边的骨头都是成排，小骨头是没有的，而小骨头的位置，都集中背上。而草鱼的生活习性在于中上层，以青草为食，鱼肉比较结实净白，虽说有细骨但是骨头都比较大，更加便于去除骨头，两种鱼的宰杀和去除骨头方法都一样。
第一，首先我们把鱼鳞，鱼，鱼肚，去除干净，从鱼的尾部，贴着脊椎骨一刀切到头，分开两半，左右两边做法一样。
第二，再把鱼排骨去除，剩下的就是净肉，而最细的骨头，在以背上部分，我们可以拿镊子夹细骨干净。
第三，然后我们就可以开始切片，一般正常来说，切什么样厚度的鱼片，在于做什么菜，而一般去完骨头的鱼肉，大部分都是做鱼生的多，而切鱼生片也会分有几种，有单飞，双飞，三飞，这是酒店通常叫法，所谓的单飞，也就是一刀一片，双方两刀一片，是有一片连着一片，三飞也就是三包一片，也就是片中片，厚度基本在于0.1厘米。
如果做成其他鱼片，比如川菜鱼，水煮鱼，香水鱼，柠檬鱼，石锅鱼等等，厚度就有所不同，一般做这种菜肴鱼片的厚度基本都在0.3到0.4厘米。如果家里是有小朋友，去骨是为了以防小朋友卡喉咙避免发生危险。
希望能帮得上你，啊南敬上，谢谢
水煮鱼分地点来决定当地最好的鱼品种，我是贵州山区的人，我们这里海拔在一千四到一千八百米左右，生长有几种冷水鱼，其中有裂腹鱼，黄刺鱼，石巴子等都是好品种的冷水鱼。
鱼嫩和做菜的手艺有关，要鱼嫩可切片煮火锅，边放鱼片边吃，鱼肉变色即可。
煮清汤无腥味得冷水，冷油，姜等调料一起和鱼煮，水沸两分钟加葱花就可以开吃了，这是我们地方最常见的清汤鱼，如喜欢吃豆腐，用豆腐一起煮也是很鲜嫩的！
鱼要做得好吃，去腥的确要处理好，要从以下几方面来做处理：
一、首先要买到好的食材，鱼本身的质量就关乎成品的品质，起码要买到很新鲜的鱼；
二、买回来的活鱼如果有条件最好在清水里再养养，叶子家一般都是扔进去除农残、甲醛、激素及毒素的那种专用清洗机里启动程序洗洗，这样不仅安全很多，而且味道会好很多，没有那股土腥味；
三、杀鱼后将鱼腮去除干净，还有鱼的牙齿也去除，鱼两侧的筋抽掉，鱼肚里的黑膜一定要去掉；
四、用姜汁腌制，烹调的时候加入白酒或花雕酒，这样能有效去除鱼的腥味。
鱼的简单做法有鲫鱼豆腐汤
鲫鱼按照上述方法处理好后，放入锅里煎到两面黄，然后加入开水，大火熬制汤浓白，然后加入豆腐煮几分钟，加入盐，撒上葱花即可。
煎鱼的时候用猪油熬出来的汤更白更香。
清蒸鱼也很简单
鱼清理干净后打上花刀，然后稍微腌制，开水锅里蒸熟后，撒上姜丝，淋上热油，浇上蒸鱼豉油即可。
还有红烧鱼也很简单
将鱼处理干净，煎好后加入红烧调料红烧即可。
麻烦一点的做法有水煮鱼、酸菜鱼、孔雀开屏鱼
这些做法其实也并不难，但如果说起步骤来也的确比较多，我的公众号“叶子的小厨”里有详细的步骤，亲们想了解做法的欢迎关注，在“总目录”下的“鱼虾水产”栏目中可以查到。
有任何疑问欢迎到公众号留言，叶子会一一解答，公众号里有400道接地气的美食，还有日常厨具的一些推荐，爱美食爱生活的叶子在那里等您哦。
OK，关于草鱼去刺怎么弄好吃视频和怎样将鲤鱼、草鱼的刺除去，然后切成鱼片的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
