大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于馅饼皮怎么弄好吃，怎样和面馅饼皮才会脆这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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如果想要馅饼的面皮又软又好吃，和面加水方面很讲究，不要用冷水和面，要想做到让面团柔软有韧性这一点，我们需要用开水烫面与凉水和面共同使用，一半做烫面，一半凉水和面，然后再把它们揉到一起成光滑面团，这样和好的面团就会又软又好吃。
1.制馅：馅心有枣泥、豆沙、火腿等多种。一般做法是将红枣切成丝，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成细面，与白糖萝卜丝拌匀放在盒里
(北方口味不放糖)。
2.制酥：把225克面粉倒在盆里，将18克猪油化开，倒入面盆和开，搓酥，然后分成5份。放在盆里用湿布盖上。
3.制皮：把225克面粉倒在另一盆里用三成化开的猪油，七成温水和开搓硬、盘匀，分成5份放在盆里用湿布盖上。
4.成形与成熟：最后将皮面、酥面都搓成条，各揪成两块，然后把皮面擀开，酥面包在皮面内，再搓成条擀开，反复纵横各叠三次，然后将馅包在里面，做成月饼形，放进鏊锅里烙熟即成。
如果是想吃软的可以考虑用微波炉加热，微波炉一般四分钟就可以，出来的就是软乎的饼皮。如果想吃的香一点，锅里多放点油，小火，煎几分钟也是软的，可以适量的加入少许水。
一步：面粉倒入盆中，加入2克食盐和5克香油。
（食盐可以增加面团的筋性）
第二步：少量多次的倒入150克温水，可以先用筷子搅拌成絮状。
第三步：接着用手揉成光滑的面团。
第四步：再将面团分成8个大小均等的面剂子，搓成长条，再倒入适量食用油，盖上盖子醒发30分钟。
（抹油可以保持面团的水分，增加面粉的柔软度）
第五步：将猪肉馅加入10克生抽，10克料酒，5克蚝油，8克食盐和5克香油，顺着一个方向搅拌上劲。
第六步：再加入生姜末和葱花，在面剂子醒发好后在搅拌至肉馅中。
第七步：在案板上抹层油，将面剂子取出放在案板上，直接用手将面剂子抻开。
第八步：将调制好的肉馅放入饼皮中。
第九步：用饼皮包裹住肉馅。
第十步：肉馅包好后，从一头卷起，一边卷一边向后抻面皮。
第十一步：卷到另一头后将尾部放在面饼的下面，用手轻轻按压馅饼。
第十二步：锅中倒入适量油，将做好的馅饼放入锅中烙制。
第十三步：当烙制一面金黄后，翻面继续烙制，反复两三次至两面均烙制金黄且成熟，即可出锅。
如此做出来的馅饼不仅皮薄馅大，饼皮还十分的酥脆，搭配上浓香的肉香，慢慢咀嚼，口齿留香！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
