大家好，今天来为大家分享芋子饺酱料怎么弄好吃的一些知识点，和石城芋饺的饺子皮的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
1.准备材料，注意的是芋头是南方的那种小芋头，不是香芋。
2.第一步，芋头去皮，切片，放碗里上锅蒸30分钟。
（芋头蒸软就行，筷子一扎就透）
3.蒸芋头的同时，准备馅料。萝卜去皮，搓成丝，放盐挤水。
（不要用最细的那档，上面那种大孔就行，因为一会放盐挤水后萝卜就会塌架）
4.韭菜切碎，放盐挤水。
5.挤过水后的韭菜和萝卜，可以再切点姜末，拌一起。
（不要再放盐，因为出水的时候都放了）接下来的一个步骤也挺重要，北方的饺子一般喜欢用香油拌馅，薯粉饺子的馅千万不能用香油，不然味道完全变了。我们的通常做法是，买肉的时候，切下一点肥肉，放锅里煸出猪油，趁热的时候泼到菜上，拌匀。
6.瘦肉切成丝，用蚝油、生抽、姜丝和一点薯粉拌好。
7.蒸好的芋头倒到一个大盆里，芋头和薯粉的比例不太好掌握，芋头多了，皮子偏软，就会不Q，薯粉多了，皮子偏硬，也不好吃，我一般是一半一半的比例先放，然后薯粉会在稍微多方一点
（一定要趁芋头热的时候把薯粉倒进去，这样薯粉和芋头才能完美的粘在一起），一开始用擀面杖把芋头捣烂，然后就像活面粉那样，让他们充分搅拌。
8.这就是活好的饺子皮，光滑不沾手。
9.搓一个小圆球，揉光滑。
10.薯粉饺子最难的就是擀皮，它不能像面粉饺子那样用擀面杖擀，只能用手捻出一个皮，有点像捻包子皮吧，这一步真的很不好描述，很多人因为不会捻皮，最后无法完成薯粉饺子。只能慢慢的找感觉。沾手的话可以弄点面粉。
11.一个饺子里夹点素菜，再夹点肉，然后包好。
12.包好以后，下锅煮出来是这种晶莹剔透的颜色.
【原材料】芋头500g、红薯淀粉300g、肉馅250g、葱花适量；
【芋饺皮的制作方法】
1、准备好的500g毛芋清洗干净，放在锅中蒸熟，也可以放在电饭锅中，加少许水煮熟，煮到用筷子一扎就透，说明就煮熟了，可以用了；
2、煮芋头的时候来准备馅料，芋饺的馅料一般都是全肉馅，可以适当加入葱花、木耳、香菇、马蹄等配料，不加的就可以直接调味了，加入少许食盐、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，然后加入适量的花椒水，边倒边搅拌，肉馅和花椒水的比例在3:1，搅拌好的肉馅放在一边腌制入味，待会要包的时候再加入配料；
3、蒸熟的芋头取出来，给它剥掉外皮，趁热用工具将它碾碎，碾成芋头泥；
4、芋头泥碾好之后，趁热加入适量碾碎的红薯淀粉，边加边揉面，但是期间不用加水，300g红薯淀粉也不要一次性全部加完，可以先留50g备用，加到能揉成面团就可以了，不能太干，太干包芋饺的时候容易破裂，因为红薯淀粉是有颗粒的，可以先将它捣碎，再倒进芋头泥中，如果还有一些颗粒也没有关系，揉面的过程中颗粒会慢慢化开，可以多揉一会，面团揉好之后盖上盖子，放在一边松弛20分钟；
5、等到面团松弛好之后，揪下三分之一的面团，直接放在锅中，将这三分之一的面团煮熟，为了更快煮熟，可以分成一个个小剂子，煮到漂浮在表面就可以了；
6、煮熟的面团加到刚才剩下的面团中再次揉均匀，这样做出来的面团会有点韧劲，更方便后面的操作，揉面的过程需要比较久，这一步要有耐心；
7、这时候可以把肉馅和葱花混合均匀，或者是加入自己喜欢的配菜，做芋饺的配菜不能是水份多的，要选择水份少一些的；
8、揉好的面团先取一小部分，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，剩下的面团盖上盖子或者保鲜膜，防止风干；
9、取一个面剂子，将手掌压扁，捏成饺子皮，放上肉馅，芋饺皮比较容易破，肉馅不能放太多，然后将它捏紧捏成月牙形或者三角形；
10、准备好的汤碗中加入适量的生抽、食盐、猪油、葱花，倒入热水，把调料化开，味道也可以根据个人喜好调节；
11、接下来我们来煮芋饺，锅中水烧开，加入芋饺，大火煮开之后加少许冷水，继续煮开，期间需要加3次冷水，和煮饺子是一样的，煮到芋饺体积变大，明显漂浮在水面上，就煮熟了；
12、煮好的饺子出锅放在碗中，咬一口芋饺皮软糯筋道，馅料鲜嫩多汁，超级好吃；做好的芋饺不仅可以煮着吃，也可以蒸着吃，这个根据自己的喜好来决定；
做芋饺用木薯淀粉。
芋饺是用芋头做饺子皮，包上肉馅，可蒸可煮。芋饺是广东、浙江、福建等地的特色小吃。北方人过年吃水饺，这些地方的人过年吃芋饺，而且在许多地方芋饺还是宴席上必备的一道食物，可见芋饺在这些地方是非常隆重的一种食物。
做芋饺皮用的芋头叫“芋艿”，是用当地盛产的一种小芋头，洗净后隔水蒸熟，去皮后加木薯淀粉揉成面团，然后捏成饺子皮，包上肉馅或蒸或煮。它的饺子皮最为特别，既有芋头滑溜溜的口感，又有木薯粉的筋道，和水饺皮完全不同。
芋头馅饺子是一道美味的传统食品，下面是一个简单可行的制作方法：
所需材料：
-饺子皮适量
-鲜芋头500克
-瘦肉馅
（或猪肉馅）200克
-姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、麻油适量
-葱花适量
制作步骤：
1.将芋头去皮洗净，切成小块后蒸熟，待稍微冷却后压成泥备用。
2.将瘦肉馅加入姜蒜末、盐、鸡精、胡椒粉和少许料酒搅拌均匀。
3.将熟芋泥和肉馅混合在一起，并加入适量生抽和麻油调味。
4.取一个饺子皮，在中间放上一勺芋头馅，将饺子皮对折压实捏紧边角即可。继续重复以上步骤直至用完所有的馅料。
5.在锅中加入足够的水，将水烧开后放入饺子，等水再次烧开后加入凉水两次，最后煮10分钟即可熟透捞出。
6.可以将饺子摆到盘中，撒上葱花和香油即可食用。
温馨提示：在制作芋头馅饺子时，要注意掌握好肉馅和芋头的比例，这样才能做出味道平衡的馅料。另外，在搅拌馅料时可以适当添加些许木薯粉或淀粉等黏合剂，使得馅料更加粘稠。在包饺子时要将边角封紧，以免饺子开裂。最后，在备菜过程中也可以根据自己的口味进行调整和变化，增加风味，同时注意卫生安全问题。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
