大家好，关于腌制猪头肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腌制猪头肉的方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
食材：猪头1只，二锅头适量，盐500g，花椒30g
步骤：
1.准备一只猪头，叫卖家去掉大骨头，去掉杂毛，对劈二半。
2.准备好高度酒，盐，花椒。
3.把盐放入热锅炒热，
4.放入花椒，炒出香味，关火.
5.高度酒倒些在手上，揉搓猪头表皮，
6.把猪头翻一面，倒些高度酒在手上，
7.搓遍里面那面.
8.在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到。
?9.翻一面，撒些花椒盐再揉搓，
?10.把剩下的花椒盐全部撒在猪头上，
11.放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉，
?12.把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了。
13.做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，切下一块，放入清水浸泡一夜，漂净.
14.放入冷水，
15.煮开5分钟，焯好捞出，漂净，
?16.锅里放入适量清水，放入猪头肉，姜，葱.
?17.加适量料酒，大火煮开10分钟，
?18.转小火，焖煮60--80分钟，
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19.捞出晾凉，切片即可上桌.
1、准备好用料：猪头肉1500克，酱油50克，白酒4克，白砂糖4克，盐8克，五香粉4克
2、用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。
3、将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。
4、注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。
5、将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。
6、经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食
不知道你腌制多少猪肉啊，这里就告诉你一个适于少量腌制的方子吧取精盐半斤，花椒粉一两，桂皮粉一两，猪肉两斤。
将精盐、花椒粉、桂皮粉入无油的铁锅中，用文火炒出香味，带有轻微盐粒爆响的声音时停火，将炒好的盐装在干净无水的瓷盘里备用将猪肉切成一寸半宽、一尺多长的条形，上面均匀的抹上炒好的盐，用筷子架起来，下面放置好容器，这样放置一会儿，使猪肉排出一部分水分，然后在均匀的给它涂上炒盐，这样反复三次。
将处理好的猪肉用细绳系好，挂在透风阴凉处风干一个星期即可。
食材：猪头盐花椒白酒
做法：
1.猪头去掉大骨，杂毛，对劈二半
2、准备好高度酒，盐，花椒
3、把盐放入热锅炒热
4、放入花椒，炒出香味，关火
5、高度酒倒些在手上，揉搓猪头表皮
6、把猪头翻一面，倒些高度酒在手上
7、搓遍里面那面
8、在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到
9、翻一面，撒些花椒盐再揉搓
10、把剩下的花椒盐全部撒在猪头上
11、放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉
12、把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了
13、做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，切下一块，放入清水浸泡一夜，漂净
14、放入冷水
15、煮开5分钟，焯好捞出，漂净
16、锅里放入适量清水，放入猪头肉，姜，葱
17、加适量料酒，大火煮开10分钟
18、转小火，焖煮60--80分钟
19、捞出晾凉，切片即可上桌
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
