各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享羊舌怎么弄好吃窍门图解，以及羊舌汤的正宗做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
用料:
羊杂1000克姜10片香菜2根葱白3根蒜2头羊血500克盐适量白胡椒适量醋适量鸡精1勺香油1勺
做法步骤:
步骤1锅中加水，加入羊杂，开火，水开将羊杂捞出，用温水洗净。将羊大肠剖开，将其中的油脂撕下来，一会炼油爆锅。锅中再加水，加入洗净的羊杂
（羊肝暂时不放）加姜片，开火炖40分钟，可以用筷子戳一下毛肚，如果很容易戳透，就关火，反之需要再炖。最后的3分钟，将羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。
步骤2在炖羊杂的时间，可以将羊血切条，泡在凉水中。
步骤3准备其他材料，将葱切葱花，蒜切末或片，姜切片，香菜切段。刀上是从大肠中撕下来的油脂。
步骤4羊杂煮软烂后捞出，切成你喜欢的形状，切片或段。羊肝单独放一边。
步骤5煮羊杂的汤倒入盆中。
步骤6炒锅洗净，加入大肠的油脂，炼油爆锅，切记不能用花生油等植物油。
步骤7油脂变小后，加姜蒜，炒出香味。
步骤8加水，加刚才煮羊杂的汤，也就是高汤，加入刚才切好的羊杂，羊肝别放。
步骤9开煮
步骤10另外找个锅，加水，水开加入羊血，煮开
步骤11煮开后，捞出备用
步骤12这时煮羊杂的锅开了，加入羊血，加入羊肝，再煮开。
步骤13煮开后加入葱，香菜，加入鸡精，醋，盐，香油。根据自己口味加入白胡椒粉。开吃吧！
材料:甘蔗一小根，切小段羊肉半斤，切块青辣椒3根，切滚刀山药半根，切滚刀胡萝卜半根，切滚刀洋葱半个，切片酱油适量。
做法:1、事先将甘蔗和羊肉加几颗八角，再清水用瓦铛褒上3小时，那汤清清的，甜甜的，不加盐也非常好喝。
2、等羊肉烂了，就将甘蔗和羊肉涝出来。
3、油锅烧热，下青辣先炒一下，盛出待用。
4、用余油，继续炒香洋葱，然后放山药胡萝卜，一起翻炒。
5、将甘蔗和羊肉一起倒入锅里，加酱油，和羊肉汤，盖过面。
6、大火烧开，改中火炖。
7、大致20-30分钟，汤汁不要完全收干，甘蔗煮后，有点像荸荠的感觉，嚼一下，那蔗汁甜中还带着鲜，很特别，羊肉就不用说有多美味拉！
羊头和羊蹄从古到今就不是很受欢迎的食材，价格自然也不会很高
（我说的是生鲜羊头，不是酒店制做的成品菜）。
主要原因是前期的处理麻烦，制做好的菜品膻味很重。
但也有喜欢吃的，象我这样的，从小就馋，快到老年了也未改变。
记的刚踏出校门，打工不久，应该是九三年的时候，我们几个人住在厂子里，一起搭伙吃饭，经常买点猪羊下水打牙祭。
有一次买了一个大羊头，花了三四元钱
（那时的月工资三四百元就很高了），
我们先把羊头放热水浸泡，然后用一刮刀往下刮羊毛，还有些刮不下来的短毛，再放柴火炉子上烧
（我们是在木器厂喷漆的工作），
再放水里清洗，用斧子劈开，放锅里加点红辣椒，葱姜就煮上了。
一直到了很晚才吃上美味
（其实膻味很重，那时最重要的是有肉吃就很知足了），再配点酒，吃的那感觉甭提多滋啦！
到现在还会怀念那时的生活，真的，挺好！
前几天和同学一起耍，在市场买了个羊头，去他家炖了个汤，俩人吃了一顿，
今天跟大家分享一下我的做法。
主料：
去皮羊头一个
（约三斤）
配料：
干红辣椒二个，姜片十克，葱段二十克，香菜段十五克，葱花十克，蒜片十五克，盐六克，味精半克
制作：
一，将去皮羊头劈两半
（买的时候让师傅给劈开）。
二，把羊脑取出，切小块放清水中泡去血水备用。
三，将羊头放锅内，加水没过羊头，大火煮开后，再煮七八分钟。
四，捞出羊头，把羊舌上的白皮刮干净，用清水洗净，
五，把羊头放锅内，多倒些水，加辣椒，姜片，葱段，大火烧开后，再大火煮四十分钟。
六，捞出羊头，把葱段，红辣椒，姜片捞出，倒入泡净血水的羊脑煮开锅一分钟，关火。
七，剥下羊头肉改刀切小块，倒入汤中，放蒜片，开锅关火，放香菜段，葱花，盐，味精，盛出即可！
小贴士
一，羊头炖白汤最好用去皮羊头，加香辛料的红烧羊头可用带皮羊头。
二，炖羊头时一定一次加足水，中间不要加水。
三，炖白汤一定要自始至终用大火。
四，炖煮时加点猪白油汤色更浓。
欢迎喜欢此菜的朋友试做！
去皮羊头肉是一种较为入味的传统美食，通常需要炖制较长时间才能烹制出软烂入味的肉。以下是一份简单的炖羊头肉的食谱：
食材：
-去皮羊头肉500克
-姜片10克
-葱段50克
-料酒20毫升
-酱油50毫升
-盐适量
-白胡椒粉少许
-当归5克
-党参5克
做法：
1.羊头肉切小块后，用开水烫过去血水，洗净备用。
2.热锅冷油，加入姜片和葱段爆香后，加入羊头肉块快速煸炒一下。
3.加入适量的水和料酒，调入酱油和盐，加入当归和党参，转大火烧开后撇去浮沫。
4.将炖锅转移到小火上，加盖，焖煮1-2小时左右或者直到羊头肉软烂入味即可。
5.在最后的10分钟时调入少许白胡椒粉提香即可。
注意事项：
-在炖煮时要注意火候，过早开锅可能导致羊头肉变硬。
-此处的药材调料因个人口味可自行适量增减，也可以加入其他配料来烹饪出不同风味的羊头肉。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
