本篇文章给大家谈谈水库鲳鱼怎么弄好吃视频，以及鲳鱼怎么才能去掉腥味，炒来吃比较嫩对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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金鲳鱼是近两年开始大规模养殖起来的一条鱼，主要是沿海的水产企业为了抵抗罗非鱼销售降低的风险，同时金鲳鱼是海水养殖的，肉质更加接近于海鲜。
鱼肉的鲜味是跟其生活海域的盐度有关的，盐度越高的话，那么鲜味就越浓郁。
金鲳鱼在湛江和海南之间有一种吃法，将金鲳鱼摸盐晒干，之后与猪肉一起蒸，味道非常浓厚，层次感很强。
干烧金鲳鱼
主料：金鲳鱼1条；剁椒酱30g；
辅料：小葱10g；生姜10g；大蒜20g；生抽2小勺；老抽1小勺；料酒1小勺；盐1小勺；白糖1大勺；陈醋1小勺；干淀粉2小勺；
步骤
1.金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净，用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干；
2、在金鲳鱼两面剔十字花刀，表面再拍一层干淀粉；
3、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段；准备好剁椒酱；
4、锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼，煎至两面金黄盛出；
5、锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味；再放入剁椒酱炒香；
6、把煎好的鱼放入锅内，烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开；
7、转中火加盖炖煮10分钟，开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。
小贴士
1、油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。
2、料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。
3、最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。
清蒸金鲳鱼--孔雀开屏
孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
主料：金鲳鱼1000g；蒸鱼豉油50g；
辅料：油适量；盐适量；葱姜适量；料酒适量；醋适量；糖适量；
步骤
1、鱼去头，尾，切成宽条；葱姜切细丝；
2、摆盘，洒上一半的葱姜丝，加料酒，盐，糖，蒸鱼豉油，腌制一会；
3、蒸锅准备好，水开后放鱼上去大火蒸10分钟，马上关火，就可以出锅；
4、把原来蒸熟的姜丝葱丝，取出来，放剩下的一半姜丝，葱丝，用番茄沙司，做点缀；
5、开锅加油加热，浇在葱姜丝上，美味，好看的孔雀开屏鱼就做好了。
小贴士
金鲳鱼，很鲜美，开水蒸10分钟就可以，火大就影响鲜嫩的口感；
这样的开屏鱼，摆盘很重要，其实也简单，摆漂亮就好。
红烧金鲳鱼
用料：金鲳鱼500g；姜葱蒜干辣椒适量；
做法
1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉红烧金鲳鱼的做法；
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。红烧金鲳鱼的做法；
3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了红烧金鲳鱼的做法。
小贴士
为了好吃不单调，我放了黄瓜，还可以看个人喜欢，放土豆、茄子、豆腐……红烧汁很好客的。
清蒸金鲳鱼
材料：金鲳鱼葱姜
做法：
1、鱼洗净去内脏，在鱼身2面斜切2-3刀
（根据鱼大小，这样容易蒸熟），用料酒、姜粉和盐腌制15分钟
2、姜切细片，一半的香葱切成段，另一半切成葱丝
3、姜片和葱段码在腌制过的鱼身上
4、锅内烧开水，放入鱼蒸10分钟左右，取出，倒掉多余的汤汁，将葱段和姜片也一并取出
5、淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，另起锅烧热油，浇上去即可。
你好！鲳鱼有好几种，如果你买对了，几乎没有什么腥味，做法也简单，或蒸或烧都可以。说说我是怎么做的吧，希望对你有用。
新鲜的鲳鱼我喜欢蒸着吃，这样味更鲜，鱼去腮去内脏洗净，装盘，鱼下面垫整根的小葱/蒜片/姜片，倒少许绍兴黄酒，水烧开，
(水多火大汽足)上锅蒸八到十分钟
(视鱼大小而定)，再熄火焖两分钟出锅，料汁:蒸鱼豉油30克，陈醋8克
(尝到微酸即可)白糖5克，兑20克开水进去，否则会太咸。鱼上放一把葱花，淋上热油，然后把料汁倒上，没有腥味，美味即成！下面图片里两种鲳鱼，要买左边第一个，肉鲜细腻，刺软又少，右边那个，肉面腥味重，两者价格差很多。
我们湛江人就爱原汁原味，虾最好就是白灼，这样就能最大程度地保持它的鲜味。鱼就好就是盐水煲了，先在锅里加些水，能没过鱼就好，放点油，然后煮滚水，把鱼放进去，待鱼熟后加点盐就好了。这样的鱼就鲜美，汤汁也很甜哦！
今天我们讲一下怎么钓鲳鱼，鲳鱼的种类繁多，有海水鲳
（金鲳、银鲳）鱼淡水鲳鱼
（红鲳），广东这边黑坑最常见的就是淡水鲳
（红鲳）了，因为价格便宜，咬钩够凶猛，拉力非常大，深受钓黑坑解毒的钓友青睐。红鲳鱼个体较大，生长迅速，最大个体可达20公斤，饲养一周年体重可达1000克以上。在广东，当年孵化的鱼苗，饲养到年底可长到500克以上的上市规格，最大的可达1000多克；到第二年可长到2000克左右。2斤的鲳鱼拉力比4斤的草鱼拉的还过瘾，4斤左右的红鲳与上钩的力道可以和8--10斤的青鱼相比，爆发力极强，想解毒的钓友钓鲳鱼是个不错的选择。深圳喂鱼哥老李没事就喜欢去钓红鲳鱼，拉力又大，咬钩又猛，拉的很过瘾。放鱼多的塘一天钓个百八十斤很正常。以前没拍视频，好像就拍过一期钓鲳鱼的视频，钓了60多斤鲳鱼和鸭嘴鱼还有叉尾，感兴趣的朋友可以去我的视频里看下。
红鲳鱼属于热带性鱼类，适温范围12～35，最适生长水温为24～32，如水温持续两天低于12时,就有冻死的危险。所有，只有在南方天气暖和的地区才有这样的鱼钓，气温在28---38度掉鲳鱼最合适，鲳鱼进食欲望越强。所以，我们钓鲳鱼一定要看气温，气温太低鲳鱼不开口。
钓位的选择：掉鲳鱼我们一般选择在相对水深一点的位置，水太浅鲳鱼容易受到惊吓，由于钓鲳鱼都是气温比较热的天气，鲳鱼也会躲在相对阴凉水深点的地方，还一个宝地就是黑坑的打氧机旁边，最容易藏鱼了，是钓鲳鱼也好还是草鱼也好的好地方。还一个原则就是钓远不钓近，如果黑坑不限竿长，我们钓鲳鱼都是用9米的大物竿，拉力强，回鱼快，钓鲳鱼的首选。
线组的选择：掉过鲳鱼的朋友就知道，鲳鱼嘴巴非常厉害，和老虎钳有一拼，普通的10#尼龙线在鲳鱼嘴里秒切，子线用4号9编大力马如果钩被吞到里面，4号9编大力马子线也是一样秒切。深圳喂鱼哥老李钓鲳鱼选择用8#尼龙线主线，钢丝子线配14号伊势尼套钩。那拉起来不用担心切子线，拉的就是爽。鲳鱼咬钩都是很猛的口，不用担心灵敏度和入口，直接钢丝子线套购，某宝上很多，大家自己搜索看下。漂呢也不要调得那么灵，调平水钓两目，或者调二钓三都行，鲳鱼一般都是直接黑漂。
窝料、饵料的选择：黑坑钓鲳鱼我们一般都不打窝，在城市里因为你没有太好的东西去打窝，鲳鱼一般都喜欢腥味带肉味的东西。如果真的要打窝的话，最好的就是鸡血、鸭血，还有鸡肝、鸭肝、鸡肠动物内脏等。把它们切碎切成细，然后混合泥土打窝，效果非常好！在城市现场杀鸡杀鸭的现在都没有，这些东西不太容易搞到。就有一次有个朋友，不知道在哪里，搞得帮我搞了点鸡血，我直接把它加泥土，鸡血加泥土混合好之后直接用泥团打窝，那天四个小时钓了八十多斤。
钓鲳鱼最好的钓饵就是大蚯蚓，那种大的黑的蚯蚓，个体有烟头那么粗细最好，直接剪一节挂钩上，鲳鱼见到大蚯蚓无法抵挡诱惑，直接黑漂狂咬。如果实在没有大蚯蚓，我们也可以用大虾、鸡肝、鸭肝、鸡肠、鸡心、鸭肠、猪肝等动物内脏，还有人用火腿肠钓鲳鱼，都可以钓得到，钓多钓少的问题，效果都没有大蚯蚓好。钓鲳鱼，首选大蚯蚓，绝对狂拉爆护。
温馨提示：鲳鱼牙齿非常厉害，钓友千万不要把手放在鲳鱼的嘴里面去了。那一放进去了，后果不堪设想，直接秒切，比菜刀还好使。鲳鱼将钩吞到里面了，一定记得用取钩器或者钳子来取钩，千万不要用手。好了，今天钓鲳鱼就分享到这里，有时间我放几个钓鲳鱼的视频上去给大家看下，我是深圳喂鱼哥老李，欢迎大家评论点赞转发，喜欢的钓友记得关注哦。一起学习钓鱼技巧，分享钓鱼快乐。
（本文由深圳喂鱼哥老李原创）
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
