大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鱼肉清蒸怎么弄好吃的问题，以及和清蒸十佳鱼的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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鲈鱼
一说到清蒸鱼，鲈鱼当仁不让。
鲈鱼肉质细嫩，只有一根主骨和几根大刺。非常适合清蒸，而且做法简单。上火蒸十分钟左右就熟了，大人小孩吃了都很有营养，也不会长胖。
叉尾鱼1条蒜蓉50克豆豉20克生姜适量蒸鱼豉油适量鸡粉适量油适量盐适量葱花少许
步骤
1叉尾鱼连骨不切断，背后均匀划开
2豆豉，蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上
3加入适量的油盐和鸡粉，下锅蒸，水沸后再蒸15分钟，出锅放葱花
1.鲶鱼，鲶鱼我们都知道腥味非常重，就算是不清蒸，拿去红烧放一大堆的调料，它的土腥味依然是掩盖不住，所以很多人都不爱吃鲶鱼。
2.带鱼：带鱼的肉比较少，蒸出来的口感也不好，反而腥味比较重，所以常见的带鱼做法都是红烧或者油炸。
3.冰冻鱼：冷冻鱼本身的海腥味是比较重的，如果拿来清蒸的话没法吃，冷冻鱼比较适合红烧、干焖之类重口味的做法，用调料来把海腥味掩盖掉，口感才会好点。
很高兴回答你的问题，清蒸鱼热油怎么调这个问题就有瑕疵，但是今天我教你饭店的做法，在家里也可以做出饭店的味道，
什么鱼适合清蒸
1：肉质饱满，细嫩爽滑，鱼刺少，
2：鱼必须是新鲜的，
3：一般清蒸鱼，海鱼比较多，淡水湖的鱼也可以，
4：清蒸用的鱼不要太大了，再两斤就可以了，太大了肉质口感就不好了
5：饭店常见的清蒸鱼：鲈鱼，桂鱼，多宝鱼，罗非鱼，碟鱼，等等都是可以的，
鱼怎么加工
首先把买回来的鱼，去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去内脏里的黑膜，清洗干净，
鱼怎么改刀
把鱼身上划上深一点的十字花刀，这样做的目的：鱼再腌制的时候腥味更容易出来，再蒸的时候，更容易熟透，
鱼怎么腌制
首先准备一个不锈钢的盆，盆中加清水
（莫过鱼就可以）姜葱，料酒，盐，也可以加点啤酒或白酒，鱼的腥味更容易去除，腌制15分钟就可以了，再拿清水把鱼清洗一下，备用
清蒸鱼的制作
1：鱼放入长条盘中，鱼的下面可以放点姜片或者放筷子也可以，这样两面受热均匀也熟的快，
2：蒸锅加入清水，放上漏壁子，水开后，放入鱼，蒸8分钟左右，闷2分钟就可以拿出来，倒掉多与的水，
3：切点姜丝，大葱白丝，红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，
4：净锅加入小半勺大豆油，5成油温浇在鱼身上，撒上葱花即可上桌
注意事项
1：鱼一定要是新鲜的，新鲜的鱼做出来口感才好吃，
2：清蒸的鱼，不要太大，去完内脏在700克左右是最好的，肉质也是比较嫩，
3：有的人说清蒸太清淡了，可以教教调料汁水吗，没问题：碗中加醋，生抽，海鲜酱油，大蒜末，香油，新鲜的小米辣，香菜，小葱花辣椒油
4：清蒸鱼，一定要水开了再把鱼放在蒸锅中，蒸的过程中不要打开盖子，蒸的时间要看好，不要太长了，老了不好吃
5：在美食的道路上，如果你还有什么不懂的可以问我，我们一样学习交流，又问必答
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
