大家好，今天小编来为大家解答鱼去腥味怎么弄好吃视频这个问题，鱼要怎么去掉鱼的土腥味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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你好，我是资讯湾，很高兴能够回答这个问题
鱼要怎么去掉鱼的土腥味？引言：鱼为什么会有土腥味？鱼腥味主要是鱼体中一种成份名叫三甲胺.其气味较腥，当然鱼的油脂中也会含有类似的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。相对于淡水鱼而言.深海鱼腥味较小。
淡水鱼-鲫鱼
下面我为大家介绍一下淡水鱼去除土腥味的方法：以鲈鱼为例淡水鲈鱼
宰杀1、将鲈鱼剖肚去除内脏和两腮.尽可能的把鱼血洗干净，同时剁去两侧鱼鳍及鱼尾巴
（因为鱼鳍和鱼尾含有较大的鱼腥味和杂质）
2、用刀将鱼背位置两侧均匀的划开
（一是为了塞入姜片去除肉多腥味二是为了入味）
3、鱼腮下颚位置划开.方便摆盘造型好看；
4、将处理好的鲈鱼放入盘中.鱼身均匀的涂抹一些细盐
（不用太多）、少量的食用油、料酒
并将姜片、葱末、放入划口位置和鱼身腌制10-15分钟，撇去多余的料酒；
烹饪1、起锅烧水，待水烧开
（一定要烧开不要冷水蒸热蒸汽更容易带走鱼身腥味）放入蒸屉将腌制好的鲈鱼放入蒸屉上面，开大火蒸8分钟.待时间到起锅再次撇去少许汤汁；
2、将切好的葱丝、姜丝均匀的铺在鱼身上，盘中一圈倒入蒸鱼豉油；
3、另起锅烧油.大约3勺的量.待油温烧至6成热.洒在盘中，这样一道鲜香可口的清蒸鲈鱼就大功告成啦！
结语总结：1、鲈鱼一定要处理好，用葱姜料酒腌制15分钟
2、开水蒸8分钟.不要使用冷水直接蒸
3、蒸好后盘周边淋入蒸鱼豉油、热油浇在鱼身上
今天就分享到这里.欢迎大家提出宝贵建议，也希望题主能够采纳！谢谢！
鱼粥含有丰富的蛋白质，所含氨基酸的比例最适合人体的需要，更容易被人体吸收，脂肪含量低并含有丰富的维生素和矿物质。最适合营养不良者，病人，幼儿食用。
鱼粥的做法很多，有些人为了不破坏鱼的营养价值，喜欢把鱼处理以后整条放入粥中，有些地方喜欢把鱼煎至两面金黄，再放入粥，还有一些人用咸鱼煮粥，每个地方都有自己的方法，其中以东南沿海的鱼粥比较有特色。
不论哪一种，哪个地方的鱼粥，都有自己的制作技巧。比如说广东的生滚鱼粥，选用肉多刺少的鱼，去除鱼牙，鱼腮，鱼的腥线和腹内的黑膜，切成薄鱼片，再加入生姜丝和料酒去腥，腌制10分钟，然后加入食用油搅拌均匀，放入粥中，小火慢煮10分钟，再加入胡椒粉，少许的盐，香油两滴和小葱花，搅拌均匀即可出锅。粥味清香可口，非常美味。
本人非常喜欢喝鱼粥，也经常熬制鱼粥，在处理鱼腥味和粥的熬制上面有一点点心得，下面把他分享给大家。
鱼粥的制作方法
主要食材有
草鱼一条
香菇4个
生姜一块
食用盐适量
淀粉少许
胡椒粉少许
料酒一勺
小葱3根
猪油20G
香油两滴
前期的准备工作
生姜切丝再改切丁，香菇切丁，小葱切葱花
草鱼清洗干净，去除鱼牙，鱼腮，取出鱼腥线，刮鱼腹内的黑膜，取出鱼骨头，
（鱼头和鱼骨另作他用）鱼肉切成薄片，再改刀切成肉丝，剁成鱼肉末，加入少许的盐，料酒，胡椒粉，生姜丁，水淀粉，用干净的手抓拌均匀。腌制10分钟。
正式制作
猫丝大米120克，圆糯米30克，放在一起清洗干净，用清水浸泡2个小时，捞出沥干水分，倒进大沙锅中，加入猪油20克，
（把猪油融化，快速倒进去）快速的搅拌均匀。再加入1100克清水，水开后，转小火慢炖，两分钟搅拌一次，以免粘锅底，炖至米粒软烂，在加入香菇丁，鱼肉末，再煮五分钟，加入少许的盐，香油两滴和小葱花，搅拌均匀即可出锅。
制作要点问答
1）怎么样去除鱼腥味？
处理鱼的时候，去除鱼牙，鱼腮和鱼的腥线，鱼肉切成薄片后，清洗干净鱼的血水，初步达到去腥的目的，腌制时加入新姜丁，料酒，胡椒粉，最终彻底去除鱼的腥味。
2）为什么要把鱼肉剁成鱼肉沫？
把鱼肉剁成鱼肉末，可以使鱼肉中的小刺更加的细碎。吃起来口感更好，不用担心鱼刺会带人的喉咙造成伤害。
3）怎么样才能使米粒更容易烂，节约煮粥的时间？
把大米清洗干净，然后再浸泡两个小时，就可以大大的节省煮粥的时间。
4）为什么要用猪油？并且和沥干水的大米搅拌在一起。
因为我家小孩多，使用猪油对小孩子的身体成长更有好处，如果是中年人和老年人使用，建议使用植物油。把油和沥干水的米搅拌在一起。可以避免在熬制稀饭的时候不粘锅。
这是林叔制作鱼粥的方法，如果你有更好的制作方，法欢迎在评论区留言。喜欢的朋友，请关注，点赞加转发。林叔会在近期推出一系列靓汤的制作视频，期待你的关注。谢谢你的阅读。
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2020年03月29日·优质美食领域创作者
关注自己在家里做鱼，去腥主要做好三步，常见的鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼。
1、清理干净鱼腹内的黑膜。
鱼腹内的黑膜腥味是比较重的，需要用小刀刮去，一定刮干净。
2、抽出两根鱼腥线。
在鱼头一厘米的地方切一刀，可以看见鱼中间部分有一个小孔，里面有一根白色的鱼腥线。
在鱼尾部一厘米地方切一刀，用刀拍打鱼身抽出鱼腥线。
另一侧同样方式抽出鱼腥线。
如果还没有理解理解清除的读者，可以在头条搜索鱼腥线，有很多视频可以看到。
3、彻底的清理干净鱼鳃，清洗干净血水。
彻底的清洗干净血水，可以在鱼剁成块，或者切成需要大小以后，先用料酒、姜葱汁、面粉拌匀，腌制十分钟。
然后用清水反复冲洗，面粉有很强的吸附性，可以很好的清理干净血水。
一般来说，经过这三步的处理，鱼就清理干净了。
去除了泥腥味。
清理干净的鱼，依然有一些鱼肉的腥味。这个腥味是正常的鱼肉味道，做成菜肴是鲜美的。
鱼肉中含有非常丰富的蛋白质，以及其他营养物质。而且鱼肉口感鲜嫩还易消化。深受人们的欢喜欢。但是我们有些人在家里自己做鱼的时候，或多或少带有一些腥气的味道。现在我就教大家几招去除腥气味道的小方法分享给大家。
一洗鱼
在做鱼之前一定要把鱼清理干净。鱼的本身就有一股腥气的味道，特别有一些重要的部位：内脏.鱼鳃.鱼嘴。还有鱼身上的腥线。
1一定要用流水冲洗鱼的内脏.鱼鳃及鱼头部位
2在鱼的头尾两端用刀各划一道口子，然后在鱼头的刀口处会发现一个点儿，之后拽住白点儿，同时用刀慢慢拍打鱼身，这样就能慢慢的把鱼腥线拽出来了。
二做鱼
《红烧鲤鱼》主料鲤鱼一条
(两斤半左右)辅料：小辣椒4个.葱.姜.蒜.香菜适量，花椒大料各3克，香叶两大片儿，干辣椒段适量，生抽两汤勺，老抽一汤勺，蚝油一汤勺，料酒一汤勺。
1将洗好的鱼两面都改斜上刀，为的是方便入味儿，在鱼里面放香菜段和姜片去腥。
2锅内热油，油热放入鱼，煎至两面金黄，取出控油。
3接着刚才煎鱼的油，下入小辣椒，煎至小辣椒两面出现虎皮状取出。
4锅内加入油，油热下入葱.姜.蒜.花椒.大料.香叶.干辣椒段炒出香味儿。
5再倒入生抽.老抽.料酒.蚝油翻炒一下。
6把鱼和小辣椒放入锅内，加入水以没过鱼为谊。再加入盐.鸡精.味精.大火烧开，转小火焖煮30分钟。
7焖煮至汤汁剩余少许可以出锅装盘儿，装盘后撒上香菜段儿和蒜末，美食就可以食用啦。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
