很多朋友对于发面有酸味怎么弄好吃又简单和和面发酸怎么处理不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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如果和面发酸了，可以尝试以下几种方法进行处理：
加入适量的碱性物质：比如小苏打、食用碱等，可以中和面团的酸味。但是要注意加入的量不要过多，否则会影响口感。
加入新的面粉：将发酸的面团取出一部分，加入新的面粉重新和面，可以有效地降低面团的酸度。
重新发酵：将发酸的面团重新揉成球状，放在温暖潮湿的环境中进行二次发酵，可以使面团恢复弹性和口感。
调整温度：如果和面时温度过高或过低，也容易导致面团发酸。可以适当调整和面时的温度，避免出现这种情况。总之，和面发酸是一种常见的情况，但并不会影响到整个面团的质量。只要采取正确的处理方法，就可以将其修复。
有以下解决办法：
1.使用小苏打粉中和酸味儿
（小苏打粉属于碱性物）；。按照三斤面粉，六克小苏打粉的比例，撒入面团儿中，充分的揉制，中和排气；
2.揉制成型后，醒发30分钟左右，出现鼓胀后，再开水上锅。
发面过头有酸味的话可加入适量的碱。
拓展资料
发面：面团在一定的温湿度条件下，使酵母充分繁殖产气，促进面团膨胀的过程。
酵母的作用：将淀粉转化为糖，并在面团内部的有氧环境中消耗它时，它会释放二氧化碳气体。因此，面团的体积会膨胀起来。
发面的最佳环境温度：30-35度，最好不超过40度。
发面的最佳环境湿度：70-75%之间。
发面的季节：夏季室温基本能满足正常发酵的需要，但是湿度不容易控制。
发面可添加材料：白糖、盐、醪糟、蜂蜜、牛奶、酸奶、鸡蛋液。
有以下解决办法：
1.使用小苏打粉中和酸味儿
（小苏打粉属于碱性物）；。按照三斤面粉，六克小苏打粉的比例，撒入面团儿中，充分的揉制，中和排气；
2.揉制成型后，醒发30分钟左右，出现鼓胀后，再开水上锅蒸制。
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