今天给各位分享吃火锅的鱼要怎么弄好吃呢的知识，其中也会对老火锅青椒鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
关于鱼的菜品种类繁多，这世上没有一顿火锅解决不了的问题。也没有一种食材是火锅不能煮的，正所谓一锅煮遍天下，一口火锅定乾坤。
凡是从事餐饮行业的，几乎无一例外都会做几道关于鱼的菜，吃火锅的时候是可以煮鱼的，每一种鱼煮的时间有些区别而已，有些品种的鱼需要提前腌制，再下锅煮，比如:花鲢鱼，白鲢鱼，草鱼。也有不需要腌制直接下锅煮的，比如:黄辣丁，三角峰，鲳鱼等等。
吃火锅的时候鱼需不需要腌制，这个跟我们火锅底料也有关系，如果你用的是清油火锅来煮鱼，那么肯定是需要腌制的，当然我们在吃牛肉火锅的时候，顺便煮一点鱼。这个可以不用腌制牛油火锅底料口味厚重，完全可以压制住鱼的土腥味儿。
当然吃火锅的时候腌制鱼不单是去土腥味儿，还有一个作用就是，腌制后的鱼肉更嫩滑。
#蜀八爷##巫建##火锅##鱼火锅#
以上仅个人见解，如有不妥请下方评论区留言指正，每天都在这里分享传播川菜火锅底料文化，以及餐饮经验，希望大家能够愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。
做个酸菜锅底简单，酸菜切段和姜蒜下锅炒香，加水烧开，用白胡椒粉和盐调味，下入片好的鱼片和蔬菜就好了
将花鲢鱼洗净用料酒、盐腌制15分钟，准备一些红辣椒、火锅油、葱、姜郫县豆瓣等调料；
锅中热油，依次下入花椒、辣椒、葱姜、豆瓣酱爆香；
之后加入开水，大火烧开，把腌好的鱼按照大小放入锅中大火烧至10分钟，起锅前加入红辣椒，淋上火锅油即可。
鱼火锅做法
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开
（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐
（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
