很多朋友对于饺子皮太软怎么弄好吃和饺子皮变软了怎么补救不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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①面要用冷水和，也就是水温控制在30°C以下，这样面里的淀粉不容易发生热变性，所以面团会结实紧凑，适合水饺~
②和面时每500g面粉加一个鸡蛋，那样和出来的面更加筋道，煮好后色泽更鲜亮！
③馅儿作为饺子的灵魂，和馅和好了整个饺子的口感自然上升100个台阶，素馅的难度不大，只要根据个人口味调整得当不会出现大问题，肉馅则需要注意不要加水，要是想让馅的口感更加丝滑可以添加少许花椒泡的水或者清汤~并且搅馅的时候一定朝一个方向，这样馅会更加“上劲”，口感倍增！
④煮饺子的时候也有讲究，清水煮沸后水中加适量盐，再放入饺子。因为盐在水里可以以离子形式存在，中和饺子中渗出的淀粉和蛋白质。水是清的，饺子皮也是滑爽的，就不会粘在一起了，而且吃不完的饺子放一起也不会粘连。
⑤还有一个小窍门：如何处理包完没煮的剩饺子？将冰箱冷冻抽屉底部铺一层保鲜膜，然后将饺子一字排开
（间距稍微大一点），冻住之后再集中放在保鲜袋里，下次煮的时候饺子就不会冻成一坨了~方便很多哦~
饺子皮变软了补救方法：
1、饺子皮太软，说明和面的时候水加多了；饺子皮太硬说明面没醒好，我们专业上叫三沾水。放饺子的地方撒点玉米面，把饺子放上去，然后在上边撒一点面粉就可以了，还有一点需要注意就是，调馅的时候最后里边没有多余的水，包饺子的时候别加进去，容易出水的菜就别包饺子了。如果买回来就很粘连那就是饺子皮的面和的软了，如果不及时用，可把饺子皮抖开，撒上少许干面粉和棒子面，包饺子的时候在抖掉面皮上的面粉就行了，另外饺子皮软,在包饺子的时候，馅应该少放点，以免外皮捏不紧，煮的时候容易烂。
2、饺子面用凉水和好后，要先放在盆里或者用保鲜膜包着“醒”一下，时间是30分钟。半个小时以后，把面团拿出来蘸凉水再揉一下，使其上劲。然后再“醒”30分钟。这样三次沾水揉面之后就可以了，面团劲道有弹性，扯出的饺子皮不用擀，用手往两边一扯，有透明的感觉。擀出的饺子皮四周上翘，煮出来之后滑爽劲道。如果平时时间紧的话，可以提前一天把面揉好用保鲜膜包着放在冰箱里冷藏，等到用的时候拿出来。这样的方法可以保存3-4天。
3、饺子皮的做法：
1、将适量农家面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
2、边倒水边用筷子或手将面粉搅拌成絮状，两手用力抓捏面粉，揉成面团。3、在桌上撒上少量的面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
4、使用菜刀将面均匀切成数块，并搓成直径约2公分的圆条形。
5、将面粉条再用菜刀均匀切成约2公分的小块
（传统做法也可以用手揪成面剂子），整理成圆形后，用手掌将每一小块面团压成圆饼状。
6、一手拿擀面杖，一手拿小圆饼状的面团，以顺时针方向旋转的方式慢慢擀成直径约7公分的饺子皮，如果用的我家面粉，可以适量擀的薄一点，不会破皮化汤。
饺子皮最好面不软不硬，适中即可，要醒半个小时。；食材准备：面粉适量、温水适量、盐适量；
1、准备一个干净的盆子，装适量的面粉
（人放多了，人放少了）。多次加入少量温水。每次加入后，用手搅拌，直到把所有的面粉搅拌成絮凝物。；
2、加入适量的水来制作面团。此时面团粗糙，混有大量干面。；
3、双手成拳，蘸少量水，粘面。然后折叠并重复上面的步骤。；
4、直到面团外面一层揉好。虽然面团此时没有干面，但它是黏性的，表面一点也不光滑。；
5、将少量面粉加入手部，然后去“折叠”面团，将其折叠，按压面团，浸在面粉中，重复步骤，直到揉成光滑的面团。；
6、最后，揉的很光滑的时候，放在盆里面盖上保鲜膜即可醒面半小时。
1、饺子皮硬了或者是干了是因为放在外面太久，面皮的表面失水导致的，最好的方法就是再继续的吸水，方法是用一个带笼屉的锅，吧里面装适量的水，先把水烧热，直到冒出蒸汽为止，然后把火关掉，把干了的饺子皮放到笼屉上，把锅盖盖上。
2、让它慢慢的吸收水蒸气，过个大约5分钟，饺子皮就会软了，要是嫌上面有水太湿的话，可以再加点干面粉在上面，就可以再继续包了。
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