这篇文章给大家聊聊关于裹粉鱼排炸了怎么弄好吃，以及鱼一共有多少种吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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2020年02月21日
关注第一步：200克鸡胸肉洗净，加入适量洋葱块、切成段的西芹、蒜瓣、迷迭香、牛至叶、卡真粉、黑胡椒、精盐、柠檬片
第二步：充分搅拌，把柠檬片的汁液挤出，腌制八个小时。
第三步：腌好的鸡肉切成薄片，平铺在盘内，烤箱预热190度，烤制13分钟。取出装盘
多半发胖的人，并不是选错减肥方法，而是不懂得如何取舍、选择食材和正确的烹饪法，不知不觉就吃进过高的热量，导致肥胖。教你烹饪的一些小技巧，让你轻轻松松就能瘦。
去掉外皮、肥肉
肉类的外皮，尤其是家禽的外皮通常含有较高的脂肪量，若在烹煮前去掉外皮，便可减少脂肪的摄取。例如，1只100克的鸡腿，带皮煮熟后，脂肪的含量约为16克，炸熟的则为19克，如果将它去皮煮熟，脂肪的含量可以减至11克，前后差了5克以上，可见皮的含脂量有多高了。另外在烹调猪牛等红肉类前，若先用尖利一点的刀子，将可见的肥肉、肥皮去除，同样也能减少脂肪。
切成细丝、条、片状或绞碎
少吃大块的肉，如牛排、猪排、鸡块等，若将肉类切成细丁、条状或绞碎，和蔬菜一起烹调，不仅可减少肉的使用量，也可增加分量感，营养也不会流失，吃入的脂肪量会比吃大块肉少得多。但是这个方式不适用于油炸的食物，否则切得越细，会使油炸的表面积越大，热量和脂肪反而更高。
少用裹粉
一般的香酥油炸食品通常都经过多层裹粉再油炸，裹粉再炸的食物吸油量很高，其所含的热量会比未裹粉油炸的同样食物高出2倍以上，因此当你在料理猪排、鱼排、鸡排时，尽可能沾一层薄薄淀粉或蛋液，再用少许油量煎熟就可以了。
使用低脂烹调用具
善用不粘锅、烤箱、微波炉、焖烧锅、炖锅、电锅等，这些锅具在烹调时并不需要太多的油。盛装油炸的食物时，盘子上最好先放几张吸油纸
（如果没有专用的吸油纸，以厨房纸巾替代也可以）。
高汤去除浮油再使用
像红烧肉、粉蒸小排或以肉类或骨头所熬出来的高汤均会有油脂溶出。教你一个小妙方，在烹煮后先将汤放在冰箱冷藏一夜，等到油脂浮出凝固后，去除上层浮油，就可以降低油脂量了，炖、卤肉类也可用同样的方法。另外，在烤肉、鱼或鸡肉时，可用网架，使流出的油滴在最下方的盘子上，不会积聚在食物中。
文章内容来源：《医食参考》
谢谢邀请，这个问题有点大.....鱼好不好吃主要区别因素是种类，包括体型、脂肪含量，次要因素是环境，包括水温，水深和时令。比如，低温环境、深海环境的鱼类通常脂肪、胶原含量高一些，而繁殖季的鱼类通常也比较肥美，总的说来，并没有明显的规律。
不过倒是可以大致讨论一下副问题这个关于游速的话题，个人觉得游速快的鱼还得细分，分为短途游速快和耐力持久两种，短途爆发里快的鱼可能并不会那么好吃。
举两个比较典型的例子：鲯鳅和剑旗鱼。鲯鳅又叫鬼头刀，是一种分布于温暖水域的鲈形目鱼类，最大可以长到两米，它们喜欢成群地在水表层巡游，鲯并依靠高速游动的猎食，鲯鳅捕食时靠速度和力量取胜，在水中能以50千米/小时的速度劈波斩浪。剑鱼也俗称马林鱼，共同特点是有着尖尖的吻部、发达的肌肉，一般来自鲈形目旗鱼科和剑旗鱼科。它们体重有好几百公斤，游动时强壮有力的尾柄产生巨大推力，它们游速可达每小时百公里以上。
鲯鳅和剑鱼为代表的“超跑鱼”经常会加速冲刺，因此具有大量能够释放爆发力的发达白肌，这些肌肉色泽白皙，但是白肌的特点就是风味比较清淡，而且鱼肉加烹饪久了口感偏柴。于是，鲯鳅和剑鱼肉，虽然大块，但一般被用来煎鱼排、做成鱼肉馅汉堡或裹粉油炸以及加工成鱼松制品。
另一类游速很快的鱼比如金枪鱼，和鲯鳅、剑鱼不同，金枪鱼不仅游速快而且长距离迁徙耐力持久，因此鱼肉中含有大量提供耐力的红肌，因此从风味上将，要明显优于前两种。再加上金枪鱼脂含量高，口感明显优于鲯鳅和剑鱼。
鱼的吃法有很多种，最常用到的是：清蒸，红烧，干烧，剁椒，清炖，刺身，大麻、水煮，酸菜鱼，鱼头泡饼，松鼠，菊花等等很多种！我简单就说这12种吧.
1.清蒸鱼：经过高温把鱼蒸熟，它保留了鱼的原汁原味，营养不流失，而且口感很嫩，适合所有人群吃，而且适合家庭做.
2.红烧鱼：可以有两种做法，第一种北方人爱吃味道浓一点的，把鱼类宰杀好改好刀先用葱姜盐味腌制几分钟，再用油炸熟之后，再烧制入味，这种做法口味偏浓郁的，第二种南方人吃鱼比较偏清淡一点，他们做红烧鱼，把鱼用油煎至两面金黄色，在烧至入味的做法，这种做法鱼肉有弹性，喜欢吃重口味，不辣的可以做红烧鱼，这种做法工序偏多，第二种做法适合家庭做.
3.干烧鱼：类似于红烧鱼的初加工方法，只是改刀方法不一样，而且口味也不一样，用郫县豆瓣酱和泡辣椒，冬笋，香菇，姜丁，蒜丁，小葱花，白糖，醋，生抽，等烧出来鱼，鱼香口味，软糯入味，喜欢吃鱼香口和辣椒的可以选用这种做法，这种做法难度稍为偏高，因为是鱼香口的含糖的火候掌握不好容易把鱼烧黑，适合饭店里做
4.剁椒蒸鱼：这种做法一般爱吃辣且能吃辣的可以做剁椒蒸，这种做法把鱼宰杀干净用葱姜和料酒把鱼腌制几分钟之后再把炒好的剁椒浇在上面蒸12-15分钟之后就可以吃了，这个剁椒鱼汤可以拌面条吃，味道棒极了
5.清炖鱼：适合病人和小孩子吃，这种做法主要是喝汤，营养全在汤里，把鱼宰杀干净，用油把两面煎熟之后，加清水姜片，小火慢炖几分钟之后中火炖至鱼汤变白，鱼里面的蛋白质都炖出来之后再放少许盐就可以喝啦
6.刺身三文鱼：刺身一般就可以用来做三文鱼，三文鱼剔去鱼骨和少许几个硬刺，切成片蘸蒸鱼豉油和青芥辣就可以吃了
7.大麻鱼：好多鱼都可以做大麻口味的，一般用的都是江团鱼做，大麻口味咸鲜麻微辣，少油多汤的鱼，难度偏高适合饭店做.
8.水煮鱼：这种做法纯油的鱼，麻辣咸鲜，一般可以用江团和草鱼，三峡鱼做，做这种做法辣椒和麻椒必须选好，鱼得腌制好，油温得掌握好，难度偏高，一般适合饭店做.
9.酸菜鱼：可以做香辣，金汤，柠檬，老坛等，这种做法鱼可以吃肉还可以喝汤，一般用巴沙鱼柳做的比较多，适合饭店做
10.鱼头泡饼：一般用胖头鱼做，味道浓郁不光可以吃肉，汤还可以用来泡饼吃，味道也不错??
11.松鼠鱼：一般用桂鱼做的多一点，草鱼也能做，小孩子和女人爱吃，口味酸甜番茄味
12.菊花鱼：和松鼠鱼味道一样，只是改刀方法不一样，也可以用桂鱼和草鱼做，口味和松鼠鱼一样.
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
