大家好，关于鹅血糯米怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于四年的老鹅怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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用潮式卤水做成的卤鹅腿、卤鹅掌
绵软自如，浓而不咸，鲜而不腥
那味道，简直不吃不相识，吃过不相忘！
今天带大家走遍广州特色卤水餐厅，一探究竟~
潮匠鹵水專門店
地址：杨箕大街43号106-107铺
(广州大道中杨箕牌坊直行全家便利店旁30米)
人均：63元
位置在杨箕新村里面，渔民新村的后面，位置显眼
进入却别有洞天，尤其里面的装饰和墙饰，非常有新意
而且私密性比较高，不像以往的那些快餐店
这家灯火通明的卤水专门店，据说已经传承了三代
聪明的潮汕人用他们精准的刀功，把牛的每个部位味发极致
这次又用鹅带出厚重的卤水味道……
无骨卤水猪脚饭，猪脚带皮厚切
厚厚的皮层满怀骨胶原，绵香不腻
肉厚酥软，卤汁纯香，配卤蛋，入味十分……
南姜酸菜，没有突兀酸，醇和的味道
咀嚼间和谐的五味慢慢散发
卤水鹅翅和鹅肉都很不错，非常入味又不会太咸
鹅肉很有韧性，蘸汁也很好吃
淋系饭面的汁，卤水味十足，拌饭吃一流
如果你全部都想吃不知道该点哪种
可以点一份卤水拼盘
里面有卤肥肠、卤猪耳朵、卤肉、鹅肉
狮牌卤味研究所
富力盈丰店：珠江新城华强路2号富力盈丰大厦首层101号铺
花城汇店：冼村街道花城汇南区B1层A06a
星汇云锦店：华明路4号云锦荟北门
人均：72元
广州近年多了很多潮汕卤味，不得不提的是潮汕的狮头鹅
个头巨大，素有世界鹅王之称。肉质丰厚紧实
潮汕卤味和其他地方的卤水不同之处是加入南姜
它除了强烈的姜味，还具有肉桂、丁香和胡椒的香味特征
坐在橱窗前面长餐台，隔着玻璃
看着厨师们忙碌的身影
和各色配菜，简直食指大动、胃口大开
卤鹅肉，薄切的鹅肉
整齐拼在盘里，深褐色鹅皮泛着油光
一口吃下去时口感丰盈，层次分明
嚼在嘴里不会太干太腻，反而越嚼越香
五花肉和猪手，肉质肥美
大口吃肉真的很痛快，香味足
狮头牌全鹅饭
有鹅肉、鹅肾、鹅肝、卤水豆腐、卤蛋和酸菜
鹅肉很入味，鹅肾爽口有嚼劲
连饭都因为有甜甜的卤水汁的滋润而更添饭香
这个套餐还配有例汤，菜干猪骨汤，中和了一下卤味的咸
其实这家价格不算便宜
号称是研究所，收费也是对得起专业的
喜欢卤味和隆江猪脚饭的童鞋值得来朝圣下
物只卤鹅
海珠外送店：叠景中路逸景翠园旁
天河外送店：中山大道西骏景花园北门对面
番禺外送店：朝阳东路186号
荔湾外送店：芳和花园C4铺
白云外送店：新市南街45号新市天地E座140号
花城汇店：黄埔大道西花城汇北区1128b铺
(UA电影院旁)
人均：38元
环境干净整洁，比普通快餐店高级一点
装修风格也十分特别
醋，卤水汁是自助的，可以自助拿
餐厅主打潮汕出名的卤鹅
他家的味道挺浓郁的，适合口味较重的顾客
另外还有老乡黄冻饮，是潮汕的特色饮品
甜甜的，很适合跟卤鹅一起搭配
卤味三拼分量特别大
鹅肝非常嫩，很好吃
蘸点蒜醋，入口即溶，香浓无比，不会腻
卤鹅饭，卤鹅很入味，没什么肥肉，肉也不柴
青菜是菜心，烫的刚好，颜色好好
卤蛋味道也刚好，酸菜味道也不错
他家的饭是好的米，让人忍不住多吃了几口
天天鲜鹅皇?卤鹅
天河南店：天河南二路19-21号宏发广场首层06铺
(地铁3号线石牌桥站B出口)
人均：54元
饭店位于天河南二路上
环境有点像快餐店，但比较干净
吃的东西基本上都跟鹅有关，菜式很简单
但食材非常的新鲜，而且卤水卤的相当到位
五拼鹅皇饭
包含了鹅肉、卤水豆腐、鹅血、鹅肾、鹅肝、鹅蛋
配了额外的卤水和醋作为沾料
鹅肉，肉质结实而不柴，沾点卤水汁一起吃更有味道
鹅血口感Q爽弹性，带着淡淡的卤水清香
鹅肝，类似豆腐般入口绵柔又带点实在的口感
吃下去之后口齿留香几秒，着实回味
鹅皇三拼：有鹅肉、鹅血、豆干、鹅蛋
满满当当的一碗，虽然只有一菜一肉一汤一饭
但分分钟吃到撑
总体来说，很有潮汕味！
鱼丸肉胼青菜汤
据说鱼丸都是从汕头运过来的
QQ弹牙的味道，是在汕头才吃得到的
现在在这里就能吃到那么正宗的，赞！
除了各种潮汕美食，这里的米饭也是令人惊艳
晶莹饱满的米粒粒粒分明，淋上卤水汁
入口正到不知怎么形容
据说是全广州快餐店里最好吃的米饭！
益淘盛大师卤鹅
兴盛路店：冼村中路尚东君御兴盛路6号三楼
岗顶店：天河路683号广场1站·南国会三楼
(岗顶站A出口)
人均：80元
岗顶店，离岗顶地铁站和BRT公交车站均不远，交通还挺方便
餐厅设在3楼，新开不久，宽敞明亮
位置坐的挺舒服的，很阔落
有卡座有圆桌，不会很嘈杂
全鹅拼盘分量足，??刀功好
鹅肉扎实，鹅肝香粉，鹅肾爽脆
鹅脚入味，鹅翼也不错
鹅蛋口感紧实，蛋白好吃
这里的鹅肝也很绵软，香醇
鹅胗很爽口，一个拼盘满足吃货所有心愿！
潮汕小吃拼盘
里面有三款小吃，分别是芋头粿、韭菜粿、糯米粿
韭菜的口感就会软一点，芋头吃起来比较香
煎出来有点儿香脆的口感，值得一试
蚝仔烙，蛋煎蚝仔，份量挺多的
上桌时服务员提醒趁热吃
蚝仔很滑很鲜美，蛋煎得很脆
生腌虾，吃得出新鲜
味道浓郁的！口感独特
是潮汕菜系里的特色菜，有兴趣可以试一下哦
痛风吃什么食物最好？
生活中痛风折磨着很多的患者，一方面疼痛难忍严重的还会导致一些人手脚变形，同时由于痛风引起的并发症更是多种多样。痛风想要根治是极其困难的，但是在生活中我们可以常吃这些食物，能帮我们很好的防治痛风。
一、高钾食物
导致痛风的根本原因是我们身体中的肾脏出了问题，导致体内尿酸不能及时排出体外，在体内积聚。对此，我们可以在生活中多吃一些钾离子含量较高的食物，让体内的尿酸不易积聚，杂粮方面建议大家可以吃一些荞麦，玉米等。蔬菜方面的选择较多一些，大家可以常吃一些莴笋、菠菜、西兰花等。同时坚持每天吃一个香蕉番茄，香蕉在水果中的含钾离子最高。
二、碱性食物
造成痛风的主要原因是由于尿酸过多所导致，我们可以在日常生活中多吃一些碱性食物，大家在喝茶时可以咀嚼茶叶，茶叶碱的碱性对于尿酸的中和作用较好，与此同时牛奶豆制品基本上都是显碱性，对于中和尿酸中的酸性效果很明显。
三、戒烟、戒酒、减肥
痛风患者中肾脏出问题的人占大多数，此时一定要注意戒烟戒酒加强锻炼减肥，给我们肾脏减轻负担，酒精可以导致人体产生乳酸，抑制尿酸的排出。痛风患者患病时间越长病情越重，发病者越年轻，发病越严重。
四、大量饮水
大量饮水可以帮助我们将体内的尿酸及时排除，建议每天能喝2.5L左右的水。
痛风患者对这些食品要注意1.过多的脂肪摄入不利于尿酸的排除，所以通风患者一定要严格控制脂肪的摄入。
2.生活中吃菜以清淡为主，少吃盐，原理一些刺激性较强的调味品。
3.生活中如果发生感冒或者其他疾病时，使用药物治疗时需要问清医生该药物是否会抑制尿酸排出，减少此类药品的使用。
最后给大家介绍一个治疗痛风的食谱希望对您有所帮助取去皮冬瓜半斤左右，新鲜红枣六粒，姜片少许，现将姜片切成条，爆炒后与冬瓜红枣一起炖成汤，即可食用。对于防治痛风具有一定的效果。
鹅属于四大家禽之一，是食用比较少的禽肉类。鹅的警惕性高，攻击性比较强，俗话说“拧人的鹅、啄人的鸡”，小时候家中养鹅，经常会被拧，别说还真疼，民间也有养鹅防黄鼠狼说法，就是因为鹅的警惕性高、攻击性强，可以预防黄鼠狼偷鸡吃，所以家养鹅一般比较少吃，有的会养好几年。那么老鹅怎么做呢？
导读：四年的老鹅怎么做好吃？一、多少年的鹅才算老鹅？
鹅是家禽中寿命最长的，鸡鸭一般寿命只有5～8年，而鹅能达到30～40年左右，据目前纪录最长寿的鹅在英国，有49岁了，当然家鹅一般也养不到这么久，越到后面对养殖、生态环境要求越高，这么看来四年的鹅是不是还嫩的狠呢？
其实鹅的老嫩区分不能按照最大年龄来算，一般情况下鹅几个月就能长大做食材，1年以下的鹅算仔鹅，1～2年的鹅算嫩鹅，2年以上的鹅就算老鹅了。
二、老鹅可以怎么做？
鹅肉性温，含有氨基酸，是人体生长发育所必须营养物质，蛋白质、不饱和脂肪酸、亚麻酸含量较高，脂肪含量较低，具有暖胃开津、补阴益气、和胃止咳等功效。
鹅肉的做法很多，有熏、烤、焖、烧、酱等烹饪方法，比较出名的有黄焖仔鹅、铁锅烧鹅、深井烤鹅、酱香卤鹅等，鹅身上还有一道非常出名的菜，对，就是鹅肝，是世界有名的高端菜肴。四年的鹅肉质不算很老，可以焖、烧、炖等做法来制作。
三、老鹅怎么制作好吃？
家禽肉类一般毛腥味比较重，所以想要保证味道好，必须要去除毛腥味，下面就介绍怎么去除毛腥味以及其他注意事项。
去腥解腻，鹅是出名的耐寒家禽，生长年份越久，油脂就会越厚，所以在去除毛腥味同时也要解腻。鹅在烧制时一般是不焯水的，因此需要提前处理好，把处理好的鹅肉剁块时，要去掉比较厚的油脂部位，这样可以减少油腻感，剁好后装在盆中浸泡30分钟，期间要多换几次水，目的就是把肉质中的血水杂质浸泡出来，可以减少大部分的毛腥味，也是保证鹅肉鲜味比较好的处理方法。烹饪时间，鹅是属于肉比较多的禽类，一般剁的时候肉块比较大，因此在烹饪鹅肉的时候不断要根据老嫩掌握时间，还要考虑到肉块的大小，肉质较嫩，肉块较大，易熟不易入味，肉质老，肉块小，时间太久口感会发柴，所以在制作的时候两方面都要考虑到。老鹅制作实践操作上面我们介绍了怎样才算老鹅，鹅肉的制作方法以及营养价值，以及制作鹅肉时需要注意的细节，下面我就介绍一种老鹅肉的制作方法，供大家在实践中参考学习。
～～【酱烧大鹅】～～特点：酱香浓郁，味道鲜美，口感醇厚
第一步：准备食材
主料：大鹅1只
（2000g左右）
辅料：姜、蒜、洋葱、辣椒5g，
调料：柱侯酱8g、海鲜酱6g、豆瓣酱5g、生抽8g、酱油3g、高度白酒10g、冰糖3颗、蚝油5g、鸡精3g。
香料：八角2颗、桂皮2g、小茴香1g、香叶2片、草果1个、山奈2g、白芷3片、花椒3g。
第二步：食材处理
大鹅处理干净，去掉较厚的油脂，把脖子皮下淋巴结处理干净、然后剁成均匀稍微大点的块状，浸泡在水中半个小时然后沥干水分，期间多换水。生姜去皮切粒、蒜子切粒、洋葱切块备用。香料用温水清洗一遍沥干备用，草果要打开去籽。第三步：开始制作
1.热锅冷油滑锅，留底油，把油脂多的肉块先放进去煸炒出油，炒干后放入姜蒜洋葱块一起爆香。
2.把剩余鹅肉倒入锅中，中火翻炒，只到煸炒到鹅肉微微焦黄，然后从锅边喷入高度白酒继续翻炒。
3.再把所有香料放入炒出香味，然后加入柱侯酱、海鲜酱、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀后加入适量的水，要淹过鹅肉。
4.大火烧开转小火，打去表面浮沫，放入冰糖、蚝油、鸡精开始焖烧。
5.烧制时间大概40分钟左右
（高压锅8分钟左右）。
6.这道菜是不勾芡的，鹅肉熟后大火收汁，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
==》【酱烧大鹅】之疑惑解答
问：鹅肉为什么不焯水？
答：一般现杀新鲜鹅肉或其他家禽肉类都可以不焯水，其目的就是最大程度保证肉质鲜味不流失，其次就是直接煸炒的肉质更香，同时也能达到去腥解腻的目的，如果是冰冻不新鲜的鹅肉锅其他家禽肉类就要焯水了，因为时间久了已经没鲜味了，需要把肉质中残留血水和杂质煮出来，保证食物的安全。
问：鹅肉太老怎么办？
答：如果是很多年头的大鹅，会很难烧烂入味，一般可以用来炖汤。年头越多的鹅，其营养价值越高，就像老母鸡和老鸭一样，虽然肉质很老，但是炖汤营养越丰富，可以搭配一些其他食材相得益彰。
==》【酱烧大鹅】技术总结
1.处理鹅肉时，需要处理掉多余的油脂和淋巴结，淋巴结含有大量毒素有盖健康，一般集中在脖子和尾部，鹅头可以随个人喜欢选择去留。
2.剁鹅肉时大小要均匀，注意去掉鹅掌上的老茧以及杂质，鹅掌最好改刀方便食用和入味。
3.鹅肉浸泡水中是冷水，不用担心营养流失，期间多换水有利于去除更多的血水减少毛腥味。
4.香料用温水清洗是为了去除杂质和激发香料的香味，在煸炒时更容易增香去腥。
5.把油脂比较多的部位先煸炒是为充分出油，利用炒出来的油脂炒鹅肉会更香。
6.煸炒鹅肉时不要火太猛，不然容易粘锅使肉烂掉，用中火慢慢煸炒就行，一定要炒干水分烧制出来才更香，口感更好。
7.鹅肉微焦黄喷入白酒作用是利用高度白酒的香味和挥发性，可以有效的去腥。
8.当加入水时，大火烧开会产生很多浮沫，这些浮沫也是血水，需要打掉。
9.烧制大鹅的时间要根据老嫩程度来看情况而定，也可以用高压锅缩短烹饪时间。
10.这道酱烧大鹅是不需要勾芡的，到最后把汤汁烧浓稠即可，不必烧干，最好选用可以加热的器皿盛装，以防鹅肉冷肉有腥味和咬不动。
最后总结一年以下的鹅算仔鹅，1～2的鹅算嫩鹅，2年以上的鹅算老鹅，四年的老鹅也不算很老，可以用焖、烧、炖等烹饪方法，想要保证鹅肉好吃，就得要对鹅肉去腥解腻，因为老鹅毛腥味和油脂更多，如果不处理好口感味道就不会好，可以提前去掉多余油脂以及淋巴结，用冷水浸泡去除血水，然后在炒制时利用酱料、香料、高度白酒进一步去腥解腻，然后根据鹅肉老嫩来决定烧制时间，这样一道美味好吃的大鹅就制成了。
以上就是我对四年老鹅怎么做好吃的一些见解，码字不易，欢迎点赞、评论、转发，我是水墨尚食，关注我，每天带来美食知识分享。最后，感谢阅读。
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