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炖莲藕，一般切滚刀块好看。
操作如下
1，将莲藕洗净，去皮，从中间分成4等分剖开，成长条形。
2，将切成长条形的莲藕用滚刀化切块，成三多角形状，再用冷水冲洗一次即可。
用料
莲藕两小节
葱姜蒜红椒末少许
盐、酱油、白糖、蚝油、香油、老抽、生粉适量
做法步骤
步骤1
莲藕切丁，锅里水烧开后下藕丁飞水。时间：一分钟内
步骤2
葱姜蒜，红椒切丁备用。
步骤3
藕丁需要炒脆脆的口感，不宜久，所以先把调味料调好一次入锅。盐少许、老抽几滴、酱油一勺，醋两勺，白糖半勺，蚝油一勺，生粉两勺，加水一起调匀。水与以上酱料的比例：2:1用多大的勺？平常喝汤用的调羹大小就可以。
步骤4
少许油下锅烧热
步骤5
下藕丁翻炒几铲
步骤6
下姜、蒜，红椒末翻炒一分钟。
步骤7
下兑好的调料汁快速翻炒。
步骤8
收汁完成，关火，倒入葱花拌匀出锅。
1、准备一个藕,外皮可冲洗下,当然也可以不洗,削完皮后再洗。藕两头要先切掉不要。
2、把藕的皮削掉,注意由上到下,斜着削。把藕的皮去干净。把刀竖起来,0.2公分左右的厚度切去。
1、将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，由右侧开始切起，片片的把它切好，厚薄由个人喜好，能厚能薄，再顺着藕片切成细丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。
2、藕丝切好后，要浸泡在水中，防止藕丝变色
3、以上就是藕片切丝的正确方法
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