大家好，田螺和鸭爪怎么弄好吃呢相信很多的网友都不是很明白，包括田螺鸭脚煲的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于田螺和鸭爪怎么弄好吃呢和田螺鸭脚煲的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
田螺鸭脚煲
口味：咸鲜难度：初级烹饪时间：1小时心血来潮做了这个田螺鸭脚煲，以后自己会做了就不用去宵夜摊吃了。用料鸭脚田螺淮山油豆腐耗油大葱段，姜，蒜料酒香料包辣腐乳白砂糖笋豆鼓紫苏步骤1首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好屁股。步骤2然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。
（我放的油没那么多所以没有很到位）步骤3起油锅，炒酸笋，放入蚝油爆炒，盛起来，再起油锅放入香叶，桂皮，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入炒好的笋，炒香，加盐
（多些，因为加水后就会变淡），加耗油，胡椒粉，鸡精翻炒。加入少许水煲一下。步骤4翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。步骤5把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂有高压锅最好。步骤6大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。步骤7在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。小贴士炒田螺鸭脚的时候尽可能让它咸一些，到时候加水了，加上时间的煲煮就不会那么咸了，味道刚刚好。
用料
炸鸭脚900克
田螺800克
豆瓣酱30克
姜片5片
大蒜4个
紫苏叶子8片
假蒌叶子8片
酸笋150克
米酒30克
生抽20克
蚝油20克
盐2克
鸡精1克
干辣椒1小把
花椒1小把
香叶3片
八角2个
做法步骤
1、紫苏和假蒌叶子切丝，酸笋炒干水，田螺剪尾刷洗干净
2、将油倒入APIX电压力锅胆内，启动火锅键中火炒香豆瓣酱，接着放入姜片大蒜和八角，香叶，花椒，干辣椒段炒香
3、倒入田螺翻炒出香气，倒入米酒去腥
4、放入炸鸭脚继续拌匀，倒入生抽，蚝油，紫苏和假蒌炒香，加入没过鸭脚的热水，放盐和鸡精
5、盖上压力锅盖，选择炖汤功能，时间设定为35分钟启动，结束排气后即可上桌
食材清单
田螺或石螺2斤、鸭脚一斤、酸笋半斤、油果或腐竹适量、黄豆芽适量
具体步骤
步骤1/10
螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。
步骤2/10
鸭脚用清水冲洗干净
步骤3/10
清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂
步骤4/10
葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好
步骤5/10
鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅
步骤6/10
捞出后立刻放冷水中浸泡
步骤7/10
泡软十分钟后是这样的，捞出备用
步骤8/10
热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒
步骤9/10
放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗
最后一步
放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油……调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可
鸭脚：4斤
田螺：1斤
姜少香叶桂皮胡椒干辣椒八角：少许
豆瓣酱：一勺
（我想喝汤所以放得豆瓣酱少），香菜：两根油果：半斤，酸笋：半斤
（一定要选那种酸酸丑丑的）
做法：首先要把鸭爪炸一遍，炸到金黄色，再复炸一次
（一定要复炸一次，这样皮更脆）炸完后放到冷水泡着鸭爪??注意!??泡鸭爪的水千万不要倒掉，后面有用……
然后洗干净田螺，先把田螺焯水一次，把田螺的引片扣出来，备用
再把上面香料和豆瓣酱热油下锅，炒出红油，再依次放入酸笋，田螺炒香，准备一个高压锅，把鸭脚放入高压锅，再放入炒香的田螺和酸笋，然后放入泡鸭脚的水
（重点??）水高过鸭脚表面，依次放入盐，耗油，酱油和一点点糖，高压锅上气后转小火炖半个小时
（我喜欢软烂）所以炖久一点，炖半个小时后再开锅盖放入油果，再次煮开。
最后找出一个大大美丽的盘，倒出来放点香菜点缀一下美味上锅了
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