大家好，今天给各位分享蚕豆瓣用油炸怎么弄好吃的一些知识，其中也会对油炸蚕豆瓣是怎么做的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
准备材料：蚕豆500克、八角半个、桂皮一小段、香叶2片、油两大勺、酱油生抽各少许、糖适量、盐少许、葱2-3根、蒜汁适量
制作步骤：
1、蚕豆洗干净沥干水分备用
2、放入砂锅，加入桂皮香叶八角
3、放入酱油生抽和两大勺油，这个很重要，一定要油多
4、加少量的蒜汁放到灶上小火慢慢炖
（不排斥吃到大蒜的可以直接用蒜瓣），快出锅的时候放入盐、鸡精、糖，焖一会即可
5、焖好后出锅即可食用
炸蚕豆花是一道具有特色和口感的美食，制作时需要注意以下几点，才能在开口时口感酥脆、美味可口。
首先，炸蚕豆花的蚕豆要提前浸泡十余个小时，使其变软、易于吸收调味料和食材，减少炸制过程中爆豆的情况发生。
其次，炸制时，油温要控制在160℃左右，不要太高或太低，避免花状表面焦黑而内里仍然生糯。
最后，炸制完成后需尽量吸干油份，放置一段时间让其风干，然后用高温油炸制一遍，让花状外表更脆更美味。
总之，炸蚕豆花要控制好火候，严格依照配方进行制作，才能够做出口感酥脆、味道鲜美的美食佳品。
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将蚕豆去壳，用热油炸透；口蘑
（最好选用罐头口蘑）切成同蚕豆大小的片。
2.汤勺放入高汤，加入料酒、盐、味精、胡椒粉调好口味，放入蚕豆和鲜蘑片，烧沸，移中小火烧透，用水淀粉勾薄芡，淋鸡油即可装盘。
油炸蚕豆瓣做法
原料：蚕豆、油。
步骤：
1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦。
2、案板上的泡好的蚕豆，准备加工了。
3、其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油，切开象这样。
把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着。
4、后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。
关于蚕豆瓣用油炸怎么弄好吃，油炸蚕豆瓣是怎么做的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
