大家好，蒸鸡的调料怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括蒸鸡调料比例也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蒸鸡的调料怎么弄好吃窍门和蒸鸡调料比例的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种美食小吃的做法有着丰富的制作经验，炖鸡加什么佐料好吃？而我下面要讲的就是从香料的角度去解答这个问题，同样是香料，用对了可以让鸡肉变成美味，相信很多人在家炖鸡也会放些香料，但是为什么就是炖出的鸡肉不尽如人意呢？看完我下面的文章你就明白了!
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如果炖鸡只让我放一味香料，那么我必选白芷在众多香辛料中，能够和鸡肉搭配出好的味道的香料不在少数，但是如果让我只用一味香料，那么绝对是白芷，原因很简单，因为白芷独特的香气可以和鸡肉的肉香味完美的融合出一个新的味道，而且这个味道十分的吸引人。
另外一个非常重要的原因就是，白芷去除鸡肉腥臊味的能力十分突出，基于白芷的独特香味和作用，所以没有比白芷更适合炖鸡的了。
炖鸡肉时，白芷的用量在多少比较合适？
白芷虽然和鸡肉搭配是天作之合，但是也不要过量使用，因为白芷的香气十分浓郁，如果用量过大，那么就会适得其反，鸡肉的肉香味很容易被白芷的霸道且浓郁的香味所掩盖住，而且过于浓郁的香料味会让人吃后感觉十分的“腻”。
炖鸡所用白芷的用量，建议4斤鸡肉放白芷5-10克左右，一般口味较轻的地方放5克足以，如果是配菜较多且汤汁较多，再加上鸡肉不够新鲜的话【存在的异味较重】，那么我们每4斤鸡肉可以放到10克的白芷。
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如果说白芷是炖鸡肉所用香料的第一梯队，那么以下香料则属第二梯队1.花椒
花椒在常见不过的一种香辛料，几乎家家必备的香料，很多人就会纳闷，我炖鸡也放花椒并没有觉得炖出来的鸡肉有多好吃呀？其实有这种经历的人不在少数，而我想说的是同样是用花椒，但却有天壤之别。
花椒和花椒有很大不同
个人家所储备的花椒都是品质最低的，其颜色大多为棕褐色，而且杂质较多，形状多为球状，此类花椒无论是在香味上还是在味道上都是很差的，而我们炖鸡最好用大红袍花椒，外表颜色鲜红或者深红色，形状多为梅花状，内壳颜色为黄色最佳，这样的花椒杂质少，麻香味纯正。因为大家选择的花椒不对，所以炖出来的鸡肉味道自然不行。
像是很多地方的特色炒鸡都会用到大量的大红袍花椒。
花椒的用量有很大不同
一般人家炖鸡所用花椒的量也就用个10几粒，而且是用的低品质花椒，要想用花椒炖鸡做出一个好的味道，用高品质的大红袍花椒，每4斤鸡肉最好用15-25克，像是很多地方做的麻椒鸡所用的花椒的量比这个还要大。花椒除了能提供麻香味以外，也能够去除鸡肉中的腥臊味。
八角，桂皮，香叶，小茴香
同属第二梯队的香料，八角，桂皮，香叶，小茴香这四种香辛料，最好是以组合的形式搭配使用，而花椒和白芷却可以单独使用，其实八角也可以单独使用，但是其效果没有组合使用效果好，而像是香叶这种只能赋香不能去异的香料，是无法单独使用的，因为其香味属于浮香，其香味仅仅存在于肉类食材表面，香味的渗透性较差，所以单独炖肉的效果并不好，同时香叶这类香辛料可以被很多同类型香料所取代，像是陈皮，栀壳等。
以上四种香料，每4斤鸡肉组合用量如下：八角5-10克，桂皮3-6克，香叶1-4片，小茴香5克
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经常做饭的人一定收藏的：炖鸡肉的方法技巧鸡肉好不好吃，调味是一方面，去异味是另一方面，入味是第三个方面，爱吃鸡肉的人都知道的一件事，鸡肉最好吃的地方其实就是活肉部分，像是鸡胸脯肉是最难吃的，原因就在于其肉质发柴而且没啥味道【实际上就是入味难】，所以鸡肉好不好吃的关键就在于如何让鸡肉入味。而让鸡肉入味的方法有两种，一种是鸡肉提前腌制，另一种就是鸡肉炖好后放在汤汁里浸泡入味，后者用时较长，所以比较推荐前者。
鸡肉的腌制秘诀：柱候酱，胡椒粉，生抽，葱姜水，大蒜粉，咖喱粉
上面这种腌制鸡肉的方法是纯商业版腌制料的做法配方，其实就是这么简单，以4斤鸡肉为例：柱候酱40-60克，胡椒粉10-15克，生抽适量，葱姜水适量，大蒜粉5-10克，咖喱粉5克
写在最后：炖鸡肉能够使用的香辛料有很多，像是草果，白扣，良姜，山奈等等，其实不建议使用，因为对于个人家来说这样香料不太常见，而且不常用，并且以上这类香料其去异味的作用远远大于其实际能够体现出的香味。
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先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；
把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻过边再蒸8分钟，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
母鸡一只
（约500克）。山菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。
制作方法：
开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热
（约150℃）。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成
湛江水蒸鸡的调料在超市里有卖的，名字叫做盐焗鸡粉，一包鸡粉刚好用一只鸡，用法:1把鸡宰杀好，控干水分，2把盐焗鸡粉撕开，把鸡粉抹到鸡身上，里面一样抹到，3把鸡身上的粉按摩五分钟，然后放一个小时，4放锅里蒸四十分钟，关火即成。
蒸鸡的调料怎么弄好吃窍门和蒸鸡调料比例的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
