大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炸牛干巴怎么弄好吃窍门，牛干巴怎么炸才除膻味这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。
3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
用料：干巴菌150克，多力菜籽油300克，干辣椒10克，干红花椒5克，盐2克
制作方法：
1、鲜干巴菌洗净泥沙，控水，再用厨房纸吸一下水分，用手撕成小条，切成约1-2cm的小段，干辣椒剪成小段。
2、热锅后倒入多力菜籽油，油温大概1七成热，表面有小泡泡冒出后调成小火，油温不能太高，辣椒和花椒容易炸糊。
3、加入干辣椒段。
4、加入花椒，翻炒2-3分钟，炸出香味。
5、加入干巴菌，调最小火慢慢翻炒炸干水分，熬出香味，过程大概需要15-20分钟左右，干巴菌香味就会慢慢飘散出来，直到油里没有小泡泡冒出来，说明水分已经炸干，放盐拌匀关火，冷却后装瓶，冷藏保存。炒制的时间要根据现场情况自行调整，水分炸干了就可以关火。
6、好香好香啊，吃起来有类似牛肉干巴的香味和口感，拌面佐餐一级棒。
牛干巴去腥味的做法就学云南回族人的。牛干巴洗净切片，准备干辣椒段，姜葱蒜，干花椒粒。锅内起油爆香以上几种佐料后下牛干巴一起煎炸至熟透就行。
这是一道云南的一道家常菜，锅里放调和油，待油温热到七八成，放入姜丝干辣椒炸到散发香味，一定不要咋糊，炸糊的牛肉的味道就不好吃了。
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