大家好，关于木须肉的木耳怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炒木须肉木耳需用水泡吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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木耳要用凉水泡.其道理如下：木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。出成率也高
（1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳）。而黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水激，发出的黄花发艮，出成率也低。故以温水泡为宜。
主料：
猪里脊100克，鸡蛋2个，干木耳5克，黄瓜50克;
辅料：
姜1块，蒜3瓣，小葱2根，料酒1勺，淀粉1勺，胡椒粉2克
木须肉的做法：
1.木耳用水泡发，去蒂撕小朵，里脊肉洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。黄瓜切菱形片。姜蒜切片。鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。放入里脊肉炒至断生盛出；
3.锅中留底油，放入姜蒜片炒香，木耳翻炒半分钟，加入黄瓜、肉片、鸡蛋翻炒均匀。放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克炒匀即可。
用料
猪里脊肉250g
冬笋一小颗
胡萝卜小的一根
黑木耳一小把
葱末一茶匙
姜末一茶匙
蒜末一茶匙
剁椒一汤匙
水淀粉适量
料酒一汤匙
醋两汤匙
生抽一汤匙
白糖一茶匙
香麻油一茶匙
水5汤匙
步骤
1.黑木耳用温水泡发开洗净。
2.猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。
3.一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
4.最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
5.冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
6.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁。
7.锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
8.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
9.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。
10.倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。
11.慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。
12.撒上葱花，出锅。
木须肉是一道传统的川菜，主要用猪肉和木耳为主要材料，味道香辣可口，下面是一种做法。
所需材料：
猪里脊肉250克、木耳适量、胡萝卜1根、青椒1个、葱2根、姜3片、蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量、糖适量、花生适量、油适量
步骤：
1.猪肉切成丝，用生粉、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟备用。
2.木耳提前泡发，然后切成丝，胡萝卜、青椒也切成丝备用。
3.葱姜蒜切成末备用。
4.热锅凉油，待油热至5成熟，下入肉丝快速煸炒至变色，捞出备用。
5.再将葱姜蒜下锅爆香，加入胡萝卜和青椒丝煸炒，炒至七八成熟。
6.倒入煮好的木耳丝和肉丝，继续翻炒。
7.加入适量的盐，鸡精和糖调味。
8.最后加入一小勺生抽和一小勺老抽。
9.翻炒均匀后，撒上适量的花生碎的就可以出锅了。
这样做出来的木须肉色香味俱佳，口感鲜美！
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